小编语 宴客菜除了摆盘漂亮，食材也不能逊色。今天这道菜肴，滋补营养，单是上桌就惊艳全场，一口入胃，只有满足幸福可言！如果是零厨艺的新手也不用担心，按照梁厨的作法，只要五个步骤，轻松上菜！
材料：
干羊肚菌1.5 oz
罐头即食小鲍鱼9个
贵妃鸡一只3磅重（切块）
干葱头、姜片、炸蒜子、葱段各适量
红椒2 oz（切小块）
调味：
鲍鱼汁1杯
浸过羊肚菌的水2杯
鲜酱油1茶匙
胡椒粉少许
粟粉水3汤匙
腌鸡调味：
生抽1又1/2汤匙
花雕酒1汤匙
糖1茶匙
胡椒粉少许
粟粉1汤匙
以上所有材料与鸡肉块拌匀，腌1小时备用。鸡腌好后，用少许油拌匀。
作法：
1. 羊肚菌洗净，用少许清水浸泡15分钟，剪去蒂部，用水冲洗干净备用。
2. 鲍鱼开罐后汁液留用。热锅下油，先把鸡块放入煎香。
3. 把鸡块拨开，中间再放入干葱、蒜、姜爆香。
4. 赞酒加入羊肚菌水、鲍鱼汁、羊肚菌及鲍鱼，盖上锅盖，小火煮10分钟。
5. 接着加入鲜酱油、胡椒粉、红椒、葱段。
6. 最后用粟粉水勾芡后便可享用。◇
主厨梁志生经历：
1.掌厨经验已超过四十年 2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨 3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨 4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》 5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
责任编辑：伊芙
留言