海鲜料理

2026年04月13日 11:00 AM

博若莱咖啡馆（Café Beaujolais）是一家拥有50多年历史的餐饮名店。这家坐落于宁静街道上的餐厅经过翻新，增加了更多用餐空间，并由一位年轻主厨掌勺，他...

Q软的蚵仔煎是台湾经典夜市小吃，而另一版冰花酥脆蚵仔煎更是让人甘愿排队也要尝一口的滋味。“来一份蚵仔煎不要加蚵仔。”老板笑说这种客人三不五时就会出现，酥香的粉皮和着蛋煎蔬菜蘸那一大匙甜咸的酱汁，吃过的人都懂，蚵仔不一定是主角。蚵仔是牡蛎的一种。住在国外的朋友每当怀念这道家乡味，却又买不到新鲜蚵仔时，总会有其它办法——冷冻虾、花枝、肉片，甚至综合菇也行；什么都...

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2026年04月10日 2:47 PM

烤鱼芦笋笔管面享受法式酱汁与鲜鱼的美味

新鲜的鱼肉特别鲜美，而且只需几分钟就能做出精致佳肴。在这道快手晚餐中，鱼片我只烤五分钟，然后淋上清爽的柠檬龙蒿酱（lemon and tarragon sauce，法式酱汁），由此展现鱼肉的天然鲜味。

芦笋红鲷鱼笔管面鲜鱼料理法式鱼料理

2026年04月08日 7:33 PM

墨鱼意大利面怎么做才好吃？试试这些技巧

想吃墨鱼意大利面时，不外乎是外食或是使用市售的墨鱼酱汁来调理。其实只要活用市售的“墨鱼抹酱”，在家也能轻松烹煮出专业级的味道。墨鱼酱汁的颜色黝黑，海鲜的鲜味带着悠悠的香气。调理这样的食材，必然需要一些小技巧。我通常会再加上大蒜点缀香气，搭配鳀鱼、蕃茄罐增添鲜甜味。

墨鱼意大利面意大利面墨鱼酱汁墨鱼抹酱小技巧

2026年03月15日 7:58 AM

鳕鱼塔可：搭配莎莎酱和牛油果酱真美味

如果你喜欢在家用餐，鱼肉塔可（fish tacos）非常适合当作大斋节餐点——因为制作极其简单，所需厨具也极少（只需一支热锅煎鱼即可），还能随心所欲搭配自己喜爱的鱼肉和配料。

塔可菠萝莎莎酱鱼料理鳕鱼凤梨牛油果酱酪梨酱

2026年03月13日 11:00 AM

加州经典美食：柠檬姜汁烤剑鱼

我是《加州美食》（The Cuisine of California）与《加州厨师》（The California Cook）两本书的作者，曾深入研究二十世纪加州烹饪史。从庭院烧烤到花园沙拉，现代加州美食已历经蜕变。这道鲜嫩剑鱼（又称旗鱼，swordfish）料理原需以豆科灌木（mesquite wood）木屑熏烤，为腌制鱼肉增添烟熏甜香。如今我改用燃气烤架...

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2026年03月12日 11:00 AM

一锅两吃的美味︰意大利汤面

这道菜只要有冷冻的综合海鲜、菠菜或是手边现有的常备蔬菜，再加上米粒般的小型面条一同熬煮，就是一锅食材满载的义式炖饭，也可以说是一道汤料理。冷冻的综合海鲜可以发挥如同“高汤”般的作用，炒过后让水分蒸发，是这道料理美味的关键。

常备菜汤料理意大利面意大利面马铃薯

2026年03月08日 7:54 AM

一个关键每次都能煮出鲜嫩多汁的鱼肉

这是一个简单的烹饪法，能让每次做出的鱼肉都鲜嫩多汁。将鱼片放入快要煮沸的水中轻焯4-5分钟，关键在于水不要沸腾（小滚即可）。煮完后淋上清淡可口的酱汁，并撒上咸香的刺山柑（又名酸豆，capers）即可。

鱼料理刺山柑水煮鱼片懒人料理快手晚餐酸豆

2026年03月03日 5:45 PM

【梁厨美食】鲍鱼海嵾翅羹～宾主尽欢年菜！

这是一道过年时节的美味汤品（鲍参鸡丝烩素翅羹），色香味俱全，不管是请客还是自用都适宜。

翅羹年菜梁厨美食鲍鱼花胶海嵾

2026年02月17日 1:20 PM

三文鱼这样料理鲜嫩多汁搭配古斯米快速上桌

为了保持三文鱼的鲜嫩多汁并增加风味，我把鱼排放在奶油菠菜上煎制，并用大蒜和莳萝调味。做出的成品鲜嫩可口，还带有清新的香草气息。

三文鱼奶油菠菜古斯米鲑鱼懒人料理

2026年02月07日 11:26 PM

鲜虾干贝炖菜年夜饭与亲友共享高档海鲜料理

如果你今年打算在家过节，并邀请亲朋好友共进晚餐，我推荐这道广受欢迎的炖菜：鲜虾干贝炖菜。现在海鲜的价格愈来愈昂贵，所以我通常只在特殊场合享用，而年夜饭无疑是值得欢庆的时刻。

新年夜年夜饭虾料理海鲜干贝

2025年12月21日 11:00 AM

烤石斑鱼片配土豆和西兰花烤盘料理真方便

只需一个烤盘，这道简单快捷的晚餐，10分钟就能完成。石斑鱼片（Snapper fillets）与土豆（马铃薯）和西兰花一起烤制，成为一道丰盛的晚餐。

石斑鱼土豆西兰花马铃薯烤箱料理

2025年12月17日 11:00 AM

【厨娘香Q秀】黄金虾饺佐野菜酱和酥炸软壳蟹

任教商职餐饮管理科及职训局日式料理授课的杨天恩老师，分享黄金虾饺佐野菜酱/酥炸软壳蟹佐奶香黄金酱。海鲜料理要烹调的美味，说难不难，说简单，却又没那么容易。黄金虾饺是著名的美食，佐上特调的野菜酱超赞的！杨老师提醒鲜美的虾子剥壳后要留下尾巴，然后绞肉的肥瘦是二八比率。

软壳蟹虾料理虾饺酱料调味酱海鲜料理

2025年11月26日 2:42 AM

【梁厨美食】蒜子唐芹烧鳕鱼块～香气逼人肉质软Ｑ

粤式家常炒菜，经常使用蒜子、唐芹去爆炒鱼板、肉片，今天用鳕鱼块来烹调。按照梁厨的作法，鳕鱼肉去腥入味，而且肉质软中带Ｑ、不柴涩，香喷喷的家常菜轻松上桌！

梁厨美食蒜子唐芹鳕鱼家常菜

2025年11月19日 6:00 PM

煎干贝加姜汁柑橘酱搭配菠菜饭简单又美味

鲜甜的干贝（海扇贝的贝柱）很容易熟，只需快速煎2-3分钟就能展现其鲜美的风味。干贝出锅后，在同一个煎锅中加入新鲜的姜末、橙汁、柠檬汁及少许黄油（奶油），调制出鲜亮可口的酱汁，再和干贝拌匀煎入味即可。

干贝波菜扇贝海鲜料理酱汁调味酱

2025年11月16日 9:36 PM

【妈咪上菜】鱿鱼螺肉蒜汤～在家也能自己煮！

天气渐渐转凉，来碗热腾腾的鱿鱼螺肉蒜汤，全身都暖起来了！家里宴客时，煮上这道鱿鱼螺肉蒜汤，惊艳全场喔！

妈咪上菜鱿鱼排骨蒜头螺肉

2025年11月15日 11:49 PM

三文鱼一盘料理配西兰花和红薯轻松搞定一餐

想要快速省事的一餐，这道一盘料理是最佳选择。所有食材共置烤盘烘烤，大幅减轻餐后清理工作。西兰花（broccoli）和红薯（sweet potato）为这道菜肴增添鲜亮色彩与秋日风味，三文鱼（鲑鱼，salmon）与蔬菜一同烘烤，表面淋上甜酸酱汁，最终呈现的是一道色香味俱全的佳肴。

三文鱼西兰花红薯鲑鱼一盘料理烘烤

2025年11月12日 3:05 PM

4款“煮汁”让鱼料理更鲜美

编者按：喜欢吃鱼，只要调配出不同的“煮汁”，就可以天天换口味，再也不用伤脑筋！

煮鱼鱼料理煮汁调味调味料自制酱汁

2025年11月09日 11:59 PM

【厨娘香Q秀】香浓番茄排骨汤和清蒸柠檬鱼片

“汤”不只是一道菜，饭前喝汤、饭后喝汤，或是边吃边喝，对健康的影响都不大。对喝汤很讲究现任电视台美食节目评审团及料理示范的辜惠雪老师，分享香浓番茄排骨汤。她表示罐头的番茄或红番茄都是首选。

排骨汤清蒸鱼清蒸海鲜厨娘香Q秀

2025年11月05日 2:19 AM

撬开生蚝很简单餐馆厨师教你正确操作手法

阿里·科伦德（Ari Kolender）深谙撬开生蚝（oyster，又称牡蛎）的技巧。他经营的两家海鲜餐厅，东好莱坞（East Hollywood）的Found Oyster与鹰岩区（Eagle Rock）的Queen's Raw Bar & Grill，每周供应数万颗生蚝。两家店累计售出百万多颗生蚝，这些生蚝或平放在冰盘，或叠成海鲜塔，可选择生食、烤制或油...

生蚝牡蛎厨师海鲜保鲜

2025年11月01日 3:09 PM

【厨娘香Q秀】绿浮蜜姜蛤蜊汤和咖啡羊排