【大纪元2026年04月05日讯】（Tribune News Service的Linda Gassenheimer撰文／大纪元记者艾琛编译）新鲜的鱼肉特别鲜美，而且只需几分钟就能做出精致佳肴。在这道快手晚餐中，鱼片我只烤五分钟，然后淋上清爽的柠檬龙蒿酱（lemon and tarragon sauce，法式酱汁），由此展现鱼肉的天然鲜味。
选购鱼肉时，请挑选肉质湿润、呈半透明且边缘无干枯或褐变的鱼片。不妨向鱼贩打听那批是最新到货的鱼类，他们的建议非常值得参考。新鲜的芦笋（asparagus）和笔管面（penne pasta）为这道简餐锦上添花，且制作起来简单快捷。
实用小贴士
1）可选用任何种类的鱼片，如马林鱼（mahi mahi）、鳕鱼（cod）或石斑鱼（grouper）。
2）任何短意大利面均可使用。
制作顺序
制作酱汁。
预热烤箱上火（broiler）。
烹煮意大利面和芦笋。
烤红鲷鱼片（snapper）。
购物清单
需购买：3/4磅红鲷鱼片（snapper fillet）、1颗柠檬、1瓶香醋（又译巴萨米克醋，balsamic vinegar）、1盒笔管面、1把新鲜龙蒿（tarragon）、1粒红葱头（shallot）、1磅芦笋。
常备食材：橄榄油、大蒜、盐和黑胡椒粒
柠檬龙蒿红鲷鱼片（Lemon Tarragon Snapper）
2人份
【材料】
3/4磅红鲷鱼片，厚度约1/4英寸
1汤匙水
2茶匙橄榄油（分次使用）
半汤匙柠檬皮屑
半汤匙新鲜龙蒿叶
半汤匙香醋
半汤匙切碎的红葱头
1小瓣压碎的大蒜
【作法】
1. 将水、1茶匙橄榄油、柠檬皮屑、龙蒿叶、香醋、红葱头和蒜末放入一个小碗中混合均匀。静置备用。
2. 预热烤箱上火（broiler），并将烤架置于离热源约5英寸处。
3. 烤盘铺上锡箔纸。将红鲷鱼片放在烤盘上，刷上剩余的1茶匙橄榄油。将装有鱼片的烤盘放入烤箱，确保鱼片距离热源约5英寸，烤5分钟。
4. 取出烤盘，盖上锡箔纸焖2分钟。肉类温度计读数应为135华氏（约57摄氏度） 。将鱼片分装在两个餐盘中，淋上酱汁。
每份营养成分：215卡路里（其中29%来自脂肪），6.8克脂肪（1.2克饱和脂肪，2.6克单不饱和脂肪），60毫克胆固醇，35.0克蛋白质，1.5克碳水化合物，0.1克膳食纤维，109毫克钠。
芦笋笔管面（Asparagus and Penne Pasta）
2人份
【材料】
1磅芦笋
4盎司笔管面（约1杯半）
1汤匙橄榄油
盐和现磨黑胡椒
【作法】
1. 取一个大炖锅，倒入3/4满的水，置于炉上煮沸。
2. 去除芦笋较硬的木质末端（约2英寸），将剩余的茎切成2至3英寸长的段。
3. 将笔管面放入沸水中，煮5分钟。加入芦笋，继续煮3分钟。试一下笔管面，确保煮熟。如果需要，再煮2分钟。沥干芦笋和笔管面后放入碗中，淋上橄榄油，并根据口味撒上盐和胡椒粉拌匀。
4. 将笔管面分成两份，与红鲷鱼片一同上桌。
每份营养成分：316卡路里（其中22%来自脂肪），7.9克脂肪（1.2克饱和脂肪，3.3克单不饱和脂肪），零胆固醇，12.3克蛋白质，51.6克碳水化合物，6.4克膳食纤维，8毫克钠。◇
作者简介：琳达·加森海默（Linda Gassenheimer）已出版30余本烹饪书籍，其中包括她的最新著作《糖尿病患者的12周食谱》。您可以在www.WDNA.org以及各大播客平台收听琳达的节目。如需联系，请发送邮件至Linda@DinnerInMinutes.com与她联系。Tribune Content Agency, LLC 2026版权所有。
本文首发在Tribune News Service，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Lemon Tarragon Snapper With Asparagus and Penne。
责任编辑：茉莉
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