【大紀元2026年04月05日訊】（Tribune News Service的Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者艾琛編譯）新鮮的魚肉特別鮮美，而且只需幾分鐘就能做出精緻佳餚。在這道快手晚餐中，魚片我只烤五分鐘，然後淋上清爽的檸檬龍蒿醬（lemon and tarragon sauce，法式醬汁），由此展現魚肉的天然鮮味。
選購魚肉時，請挑選肉質濕潤、呈半透明且邊緣無乾枯或褐變的魚片。不妨向魚販打聽那批是最新到貨的魚類，他們的建議非常值得參考。新鮮的蘆筍（asparagus）和筆管麵（penne pasta）為這道簡餐錦上添花，且製作起來簡單快捷。
實用小貼士
1）可選用任何種類的魚片，如馬林魚（mahi mahi）、鱈魚（cod）或石斑魚（grouper）。
2）任何短意大利麵均可使用。
製作順序
製作醬汁。
預熱烤箱上火（broiler）。
烹煮意大利麵和蘆筍。
烤紅鯛魚片（snapper）。
購物清單
需購買：3/4磅紅鯛魚片（snapper fillet）、1顆檸檬、1瓶香醋（又譯巴薩米克醋，balsamic vinegar）、1盒筆管麵、1把新鮮龍蒿（tarragon）、1粒紅蔥頭（shallot）、1磅蘆筍。
常備食材：橄欖油、大蒜、鹽和黑胡椒粒
檸檬龍蒿紅鯛魚片（Lemon Tarragon Snapper）
2人份
【材料】
3/4磅紅鯛魚片，厚度約1/4英寸
1湯匙水
2茶匙橄欖油（分次使用）
半湯匙檸檬皮屑
半湯匙新鮮龍蒿葉
半湯匙香醋
半湯匙切碎的紅蔥頭
1小瓣壓碎的大蒜
【作法】
1. 將水、1茶匙橄欖油、檸檬皮屑、龍蒿葉、香醋、紅蔥頭和蒜末放入一個小碗中混合均勻。靜置備用。
2. 預熱烤箱上火（broiler），並將烤架置於離熱源約5英寸處。
3. 烤盤鋪上錫箔紙。將紅鯛魚片放在烤盤上，刷上剩餘的1茶匙橄欖油。將裝有魚片的烤盤放入烤箱，確保魚片距離熱源約5英寸，烤5分鐘。
4. 取出烤盤，蓋上錫箔紙燜2分鐘。肉類溫度計讀數應為135華氏（約57攝氏度） 。將魚片分裝在兩個餐盤中，淋上醬汁。
每份營養成分：215卡路里（其中29%來自脂肪），6.8克脂肪（1.2克飽和脂肪，2.6克單不飽和脂肪），60毫克膽固醇，35.0克蛋白質，1.5克碳水化合物，0.1克膳食纖維，109毫克鈉。
蘆筍筆管麵（Asparagus and Penne Pasta）
2人份
【材料】
1磅蘆筍
4盎司筆管麵（約1杯半）
1湯匙橄欖油
鹽和現磨黑胡椒
【作法】
1. 取一個大燉鍋，倒入3/4滿的水，置於爐上煮沸。
2. 去除蘆筍較硬的木質末端（約2英寸），將剩餘的莖切成2至3英寸長的段。
3. 將筆管麵放入沸水中，煮5分鐘。加入蘆筍，繼續煮3分鐘。試一下筆管麵，確保煮熟。如果需要，再煮2分鐘。瀝乾蘆筍和筆管麵後放入碗中，淋上橄欖油，並根據口味撒上鹽和胡椒粉拌勻。
4. 將筆管麵分成兩份，與紅鯛魚片一同上桌。
每份營養成分：316卡路里（其中22%來自脂肪），7.9克脂肪（1.2克飽和脂肪，3.3克單不飽和脂肪），零膽固醇，12.3克蛋白質，51.6克碳水化合物，6.4克膳食纖維，8毫克鈉。◇
作者簡介：琳達·加森海默（Linda Gassenheimer）已出版30餘本烹飪書籍，其中包括她的最新著作《糖尿病患者的12週食譜》。您可以在www.WDNA.org以及各大播客平台收聽琳達的節目。如需聯繫，請發送郵件至Linda@DinnerInMinutes.com與她聯繫。Tribune Content Agency, LLC 2026版權所有。
本文首發在Tribune News Service，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報導請見：Lemon Tarragon Snapper With Asparagus and Penne。
責任編輯：茉莉
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