【大紀元2023年12月14日訊】（Christine Gallary，THEKITCHN.COM撰文／大紀元記者徐海韻編譯）冰箱裡有吃剩的奶酪通心粉（mac and cheese，又稱起司通心粉）絕不是件壞事。滿滿奶酪又很療癒的意大利麵等著你再次享用。但要怎麼重新加熱才好吃呢？
奶酪通心粉在冰箱裡放置一段時間後會失去一些順滑感，所以不要加熱過度，否則會導致醬汁分離，留下油膩而呈顆粒狀的質感。
下面三種方法中，無論選擇哪一種，只要不過度加熱，都能品嘗到接近剛剛做好時的美味。
加熱奶酪通心粉
【材料】
已經做好的奶酪通心粉
每1杯奶酪通心粉加1湯匙牛奶
每1杯奶酪通心粉加1湯匙奶酪絲（可不加）
每1杯奶酪通心粉加1茶匙黃油（又稱奶油，可不加）
【作法】
方案 1：微波加熱
1. 將牛奶攪拌入奶酪通心粉中，然後在微波爐專用的淺碗中均勻的鋪成一層。用微波爐加熱剩食時，鋪得越薄、越平整效果會越好。
2. 碗的上面蓋一個可以在微波爐使用的盤子或濕紙巾，用50%的功率加熱1分鐘。攪拌後繼續加熱，每次30秒，然後攪拌一下，直至熱透。
3. 如果想增加奶油般的順滑感，可以拌入奶酪絲和黃油（奶油）。
方案 2：在爐子上加熱
1. 將結塊的奶酪通心粉弄碎，放入平底鍋中，加入牛奶攪拌。
2. 用中火或中小火加熱，不時攪拌，直到熱透。（如果通心粉的量較大，前幾分鐘可以蓋上鍋蓋）。
3. 如果想增加奶油般的順滑感，可以拌入奶酪絲和黃油（奶油）。
方案 3：使用烤箱或吐司烤箱（toaster oven）
1. 如果你的奶酪通心粉表面沒有酥脆，可以直接放入烤盤，把結塊弄碎，再加入牛奶攪拌。如果剩的奶酪通心粉表面有酥脆，則可以直接放入烤盤，把牛奶順著烤盤的邊緣加入即可。（如果能把表面酥脆的部分單獨留出來就更好了！）。
2. 在烤盤上蓋上可在烤箱使用的蓋子或鋁箔紙。
3. 放入 350華氏度（約180攝氏度）的烤箱或吐司烤箱，直至熱透，20分鐘後檢查一次（如果是冷凍的，則 40 分鐘後檢查一次）。如果想讓表面酥脆，可以揭開蓋子（單獨留出來酥脆的部分可以撒在上面，也可撒上奶酪絲），再烤10分鐘。如果想增加奶油般的順滑感，可以拌入奶酪絲和黃油（奶油）。◇
作者簡介：Christine Gallary是thekitn.com的食品責任編輯，這是一個為熱愛美食和家庭烹飪的人開設的全國知名博客。請將任何意見或問題提交到editorial@thekitchn.com。
原文：The Best Way to Reheat Leftover Mac and Cheese 刊於英文《大紀元時報》。
責任編輯：茉莉
