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粗米粉湯好吃主要在於湯頭，熬煮豬大骨外，同時汆燙肝連肉、嘴邊肉等，讓肉類的甘甜融入湯底，濃郁鮮美的湯底是好吃的保證。而自家做的米粉湯首先也是要花時間燉排骨湯。
麵料理
快手晚餐 帕爾馬乾酪豬排配芝麻菜意大利麵

豬裡脊（Pork tenderloin）是這道快手晚餐當之無愧的主角。正如其名，它本身軟嫩多汁，又因脂肪含量極低，只需幾分鐘即可烹熟。豬裡脊鋪在拌有新鮮芝麻菜（arugula）的意大利麵上，芝麻菜辛辣的口感為整道菜帶來鮮明而清新的反差口味。

豬排 芝麻菜 快手晚餐
2026年05月30日 5:24 PM
經典意式菜餚 辣味鮮蝦意大利麵

我特別喜歡用濃郁的番茄醬汁來烹製蝦仁。醬汁準備好後，只需幾分鐘就能把蝦仁煮熟，因此這道菜既製作快捷，又令人滿足。這道名為「Fra Diavolo」（意為「魔鬼兄弟」）的經典意大利菜餚以其奔放熱辣的口味著稱，在甜味與辣味之間營造出一種美妙的平衡。

寬扁麵 意大利麵 蝦仁
2026年05月25日 9:18 PM
香蕉瑪芬當早餐 簡單好做 美味又變化多

每週我都會買一串香蕉，直接生吃或跟花生醬一起攪打做成奶昔當甜點（誰能抗拒這款香蕉布丁或高高的香蕉布丁派呢？）。但每次總會剩下幾根斑點密布、香氣撲鼻的過熟香蕉。遇到這種情況，只有一個解決辦法：把它做成早餐吧！

香蕉 瑪芬 早餐
2026年05月22日 9:00 PM
【廚娘香Q秀】開心果奶油蘑菇湯和酪梨玉米餅

堅持將最美好的呈現在餐桌上是周文森Vincent老師不可動搖的信念，Vincent老師特別分享基礎雞高湯的作法，也提到蘑菇切成薄片後先進行煸，香氣更足！然後酪梨可以放入米缸催熟，還有不辣的紅洋蔥，不用切斷比較好切成細片，而番茄總類多，唯有做做看才會發現因作法各異，呈現的也各有不同風味。羅勒葉、九層塔、薄荷葉可捲在一起切絲。

廚娘香Q秀 異國美食 蘑菇濃湯
2026年05月19日 10:35 PM
檸檬磅蛋糕 知名咖啡館的甜點食譜

這款口感豐富、奶油香四溢的蛋糕可說具備了磅蛋糕應有的特點：質地緊實又不失濕潤，還帶有一絲清新的檸檬香氣。配方中加入酪乳（Buttermilk）為蛋糕增添了額外的濕潤感與柔嫩口感。

檸檬 蛋糕 檸檬磅蛋糕
2026年05月03日 8:25 PM
空氣炸雞三明治 祕制醬油醬料 美味再升級

沒有什麼比炸雞（fried chicken）三明治更能讓三明治愛好者臉上綻放燦爛笑容了。

酥脆 空氣炸雞 三明治
2026年04月24日 11:19 PM
春季食材料理：兩道搭配布拉塔奶酪的食譜

園藝愛好者盼望著春天的到來，好能到戶外播種。身為廚師的我則喜歡待在室內，用經典的春季食材烹製美食——比如新的土豆（馬鈴薯）、豌豆和蘆筍等蔬菜，以及剛在花園裡冒頭的嫩細香蔥和薄荷枝，還有香菜——真想把它們撒在所有的菜餚上！

布拉塔奶酪搭 春季 時令蔬菜
2026年04月21日 8:22 AM
在家自製純素披薩 味道媲美經典披薩

我以前總以為自製披薩不好吃，而且在家做還要準備專用的烤箱、特定的麵粉，甚至還要使用立式攪拌機——我實在是大錯特錯了。事實證明，只需一個簡單的披薩麵糰、風味均衡的醬料，加上你最喜歡的配料（沒錯，你可以盡情發揮）。不但如此，你知道製作純素披薩（vegan pizza）也同樣簡單嗎？披薩麵糰本身就是植物性的——通常是上面的配料讓披薩變得非純素。在家製作純素披薩非常容易，而且你絲毫不會感覺錯過了經典披薩的美味體驗。

披薩 純素披薩 素食
2026年04月19日 10:31 PM
巴斯克風味豬排配豌豆意大利麵 美味簡易晚餐

西班牙巴斯克地區（The Basque region of Spain）以清新、鮮活的風味聞名，且致力於選用最優質的時令食材。當看到鮮紅碧綠的甜椒與飽滿的李子番茄（plum tomato）時，巴斯克風格的料理隨即躍入我的腦海。

巴斯克風味 豬排 豌豆
2026年04月18日 8:40 PM
地道俄克拉荷馬：靈魂洋蔥漢堡

俄克拉荷馬州擁有屬於自己的特色漢堡——這是一種在烤架上將海量洋蔥絲壓入肉餅的「壓扁漢堡」（smashburger）。它的誕生要歸功於羅斯‧戴維斯（Ross Davis），1920年代和大蕭條時期，他在埃爾里諾的「漢堡客棧」（The Hamburger Inn）首次推出了這款漢堡。

洋蔥漢堡 俄克拉荷馬 漢堡
2026年04月12日 11:00 AM
烤魚蘆筍筆管麵 享受法式醬汁與鮮魚的美味

新鮮的魚肉特別鮮美，而且只需幾分鐘就能做出精緻佳餚。在這道快手晚餐中，魚片我只烤五分鐘，然後淋上清爽的檸檬龍蒿醬（lemon and tarragon sauce，法式醬汁），由此展現魚肉的天然鮮味。

蘆筍 紅鯛魚 筆管麵
2026年04月08日 7:33 PM
意式香腸土豆丸子湯 簡單又美味的一鍋料理

想吃意大利餐時，意式土豆丸子（又譯義大利麵疙瘩，Gnocchi）往往是首選。只要你願意使用冷凍或冷藏的土豆丸子，不堅持從零開始親手製作，它的烹飪過程其實相當簡單。

香腸 一鍋料理 意大利餐
2026年04月02日 3:07 PM
餃子千層麵 亞洲湯餃的創意新吃法

千層麵很討人喜歡，但其製作過程以及剩食的儲存卻頗為麻煩。但在烹飪前先將這道分層菜餚分份，再用蒸鍋烹製？這才叫絕！突然間，千層麵變得既快捷又簡單。

餃子 餛飩皮 千層麵
2026年03月28日 3:00 PM
墨魚義大利麵怎麼做才好吃？試試這些技巧

想吃墨魚義大利麵時，不外乎是外食或是使用市售的墨魚醬汁來調理。其實只要活用市售的「墨魚抹醬」，在家也能輕鬆烹煮出專業級的味道。墨魚醬汁的顏色黝黑，海鮮的鮮味帶著悠悠的香氣。調理這樣的食材，必然需要一些小技巧 。我通常會再加上大蒜點綴香氣，搭配鯷魚、蕃茄罐增添鮮甜味。

墨魚義大利麵 義大利麵 墨魚醬汁
2026年03月15日 7:58 AM
活用現有食材煮一碗「煙花女義大利麵」

超級經典的義大利菜。由於所有食材都可以長期保存備用，即使是無法外出採買的日子，相對方便快速製作的一道料理。基本醬汁來自於紅醬，秘訣是不要熬煮過久，稍稍輕炒程度即可才會好吃。

義大利麵 義大利菜 紅醬
2026年03月14日 7:51 AM
私房醬料推薦︰特拉帕尼義大利麵

聽過「特拉帕尼」的人應該不多吧？這是來自西西里島西部的查帕尼（Trapani），深受當地人喜愛的一款醬料。在日本，雖然靑醬（羅勒醬）是相當受到歡迎的義大利麵醬料，我要推薦大家這款特拉帕尼，不僅食材容易入，還可以吃到蕃茄與堅果的香氣。

義大利麵 羅勒醬 靑醬
2026年03月13日 7:47 AM
一鍋兩吃的美味︰義大利湯麵

這道菜只要有冷凍的綜合海鮮、菠菜或是手邊現有的常備蔬菜，再加上米粒般的小型麵條一同熬煮，就是一鍋食材滿載的義式燉飯，也可以說是一道湯料理。冷凍的綜合海鮮可以發揮如同「高湯」般的作用，炒過後讓水分蒸發，是這道料理美味的關鍵。

常備菜 湯料理 意大利麵
2026年03月08日 7:54 AM
平底鍋也能做出焗烤千層麵

千層麵雖然是道手續非常繁雜的料理，因此，我把這道菜的步驟直接減半！關鍵在於我將麵皮直接以餃子皮替代。材料中使用餃子皮的2/3份量先以白醬煮過，吃起來帶有黏稠的口感。剩下的會以平底鍋煎成香脆的質地，鋪在食材的最上方，吃起來彷彿剛從烤箱出爐般的迷人香氣。

焗烤千層麵 餃子皮 白醬做法
2026年03月07日 7:54 AM
帶著蔬菜香的蛋料理︰義式烘蛋

曾經詢問同業的主廚是否有「令人印象深刻的義式料理？」時，得知這道加入了櫛瓜、薄荷的煎蛋料理。雖是雞蛋料理卻帶著蔬菜、薄荷新鮮氣味的的嶄新組合。半熟蛋的質地，一切開會流出濃稠的內餡。

蛋料理 義式料理 半熟蛋
2026年03月06日 7:51 AM
【美食天堂】照燒雞撈麵～只需20分鐘！

照燒雞撈麵～只需20分鐘！

美食天堂 照燒 雞撈麵
2026年02月21日 12:42 PM
蔬菜捲配花生醬 快捷的蔬食晚餐 無需烹飪

柔軟的玉米餅包裹著爽脆多彩的蔬菜，淋上香濃的花生醬——這道菜無需烹飪，方便快捷，是理想的晚餐之選。所有食材只需幾分鐘即可準備就緒，全程無需開火，是忙碌夜晚的理想之選。

花生醬 蔬食 蔬菜捲餅
2026年02月13日 2:43 PM
英式椰棗太妃蛋糕 這是我試過最好吃的配方

我第一次去倫敦拜訪好友時，她堅持帶我去品嚐傳統的週日烤肉大餐。雖然烤牛肉很特別，但真正令我驚豔的卻是餐後甜點——傳統的英式椰棗太妃蛋糕（toffee pudding）。它口感濃郁卻不膩，讓人感受到一種過節的氣氛，又吃得很開心。蛋糕上淋著厚厚一層太妃糖醬，通常搭配香草冰淇淋、鮮奶油或卡仕達醬一起享用。

太妃蛋糕 太妃糖醬 椰棗
2026年01月22日 11:00 AM
無需預煮 工作日也能享用美味又療癒的千層麵

對我來說，製作傳統的千層麵（lasagna）是一年一次的「大工程」。我深愛這道美食，但很少能抽出時間去做。雖然經典版本無可替代——在我有能力的時候，可以自製肉醬和千層麵——但我更傾向於簡易版的作法，讓千層麵成為餐桌上的常客。這款食譜正是如此。

千層麵 奶酪 lasagna
2026年01月15日 11:00 AM
雞肉奶酪通心粉配生菜番茄沙拉 10分鐘即上桌

為了應對年節假日的繁忙時刻，我想找一道快捷暖心的餐點；終於發現市售熟雞肉搭配濃郁奶油香氣的奶酪通心粉（mac and cheese）可說是完美的解方。肘形通心粉（elbow macaroni）煮熟後，將其餘食材拌在一起幾分鐘即可完成。

雞肉 奶酪 通心粉
2026年01月14日 11:00 AM
【美食天堂】雞肉撈麵～只需15分鐘！

雞肉撈麵～只需15分鐘！

美食天堂 雞肉 撈麵
2025年12月20日 11:33 PM
【美食天堂】鮮蝦炒烏冬麵～只需要15分鐘！

今天我們做鮮蝦炒烏冬面！蝦子鮮嫩、麵條Q彈， 只需要15分鐘！

鮮蝦 炒烏冬麵 美食天堂
2025年12月06日 10:34 AM
【廚娘香Q秀】全麥核桃吐司

在網路上擁有許多喜愛烘焙粉絲的工程師陳嘉吉老師，分享液種全麥核桃吐司。他表示單純、原味、無添加物的烘焙，是他一直以來的初衷。分享全麥用液種風味更好吃，另外攪拌機夠力的話，是可以先放奶油的。使用乾酵母時要加水，加入速發酵母後，看狀態而不是看時間。用手沾粉去戳已發酵好的麵團，如中間有洞不會回彈，即是發酵完成。麵團分割重量不均時，可將補充的麵團補在底部。

廚娘香Q秀 麵包吐司 核桃吐司
2025年12月03日 4:35 AM
素麵搭配不同的調味露 變化出更多口味

素麵的基本款可以搭配不同的調味露，變化出吃不膩的口感，如搭配南蠻調味露、芝麻調味露、味噌豆漿調味露、番茄柑橘醋調味露、納豆調味露、海苔山葵調味露、味噌風味調味露、中式芝麻調味露、鹽味檸檬調味露、黃瓜泥薑味調味露等。

麵料理 素麵 調味料
2025年10月25日 7:55 AM
2道烤吐司披薩 美妙餐點輕鬆上桌

準備厚片吐司、起司，想吃什麼饀料自己隨意放，花幾分鐘就可以把單調吐司變成人人喜愛的吐司披薩

吐司 披薩 點心
2025年09月15日 9:08 AM
共有約 521 條記錄
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