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想吃熱熱的三明治,可是要把食材夾進吐司裡實在麻煩。所以就從便利商店買來現成的三明治,用平底鍋稍微烘烤一下。靠這個魔法就可以一改每天早上的淒慘模樣,把外面買的冷三明治變得美味又豐盛。
麵食

這次做的方式是先做卡士達醬再冰起來,好處是少用到一種廚具,也不用設定烤箱,直接冰起來就完成了!當然我沒有要做很單純無聊的口味,因為用到這種材料的甜點奶味比較重,而且用卡士達醬的方式凝固的話,吃的時候黏在舌頭上,很容易吃膩。

濃醇鮮奶和蛋香,滑順口感,卡士達永遠吃不膩。現在我們一起來做香醇卡士達,滿足自己的味蕾。

法國長棍麵包就只能搭配火腿、起司,還有果醬?只會用這些西式食材來做開放式三明治的人,這次不妨試試和風的做法。

手把手帶您進入全植物飲食的世界,享受全新食感的蔬食料理樂趣,多樣化的當季食材搭配,藉由舒心零負擔的全植料理讓身體吸收全方位營養,作者多年祕笈無私分享,讓全植物蔬食料理製作更加輕鬆愜意!

這幾年日本非常流行的生吐司也紅到台灣,連不喜歡吃麵包的人也難敵這股生吐司旋風。這款吐司是由大阪市的「乃が美」公司所開發的商品,標榜吐司有著新鮮鮮奶油的自然甘甜而且蓬鬆柔軟,不需要再烘烤就可以直接食用,像生巧克力般有著入口即融的感覺。

馬略卡島是西班牙巴利阿里群島中的最大島嶼,位於西地中海,是熱門的旅遊景點。這是一種看似簡單,有點甜但又不太甜的麵包,在馬略卡島和西班牙的麵包店非常受到歡迎。

很多人沒有吃過紅蘿蔔蛋糕。我教學校的孩子們做這款蛋糕,通常大家剛開始都很抗拒,吃過後就會瞬間被圈粉,真的非常好吃,而且營養滿分!非常鼓勵大家動手做看看,簡單就能完成美味的健康甜點。

這一款蛋糕我超喜歡,淋在蛋糕上鹹鹹甜甜的乳酪餡搭配軟綿綿的戚風蛋糕,如果不說的話完全不會發現有減醣,超級好吃!

減醣烘焙很多,但要了解食材的運用比例、特性,才能做出真正好吃的減醣食物。對身為廚師的我來說,即便減醣,食物的口感和味道也是不能犧牲的必要條件。只要好吃,而且做起來輕鬆不費力,自然就會成為持之以恆的健康飲食。

如果麵包幾天內吃不完,比較好的保存技巧是將麵包用紙袋包緊,再將紙袋放進塑膠袋中,讓塑膠袋半開,微弱的氣流能讓表皮和麵包心保持分離,塑膠袋則能防止麵包乾掉。

對我來說,一天烘烤幾百條麵包讓我感到非常充實,麵包的世界不僅美麗,也讓我聯想到更深刻的人生道理。但當我在家裡的廚房安靜、全神貫注地烤兩、三條麵包時,我能細心孕育每一條麵包,這是另一種滿足。烤幾百條麵包的烘焙師有許多挑戰,因為從和麵到完成烘烤,製程各環節的安排可說是不容出錯的,當麵包說:「立刻送我進烤箱!」時,它沒有在開玩笑,烤箱最好是淨空的,而且已完成預熱。從許多方面來看,在家烘焙者面臨的挑戰其實更大。製作大量麵包的烘焙師很幸運,每週有五、六到七次能活化並用酸種老麵做麵包,老麵因頻繁的續養保持生命力和活性。在家烘焙者則須竭力投入持續地餵養、呵護酵種,即使每次都隔好幾天才會用到老麵。再來是設備的差異:比起在家烘焙者的器材,專業烘焙師使用的攪拌機和烤箱,幾乎是毫無例外的品質更好更耐用。多數人在家使用的器材,完全無法和專業的設備匹敵(大部分的人可能要傾家蕩產,才買得起優質的專業烤箱)。

當我們學習製作麵包的理論,我們更有見識、更一致、更有信心,我們變成更好的烘焙師。但烤麵包不僅僅學術上的資訊—而是一種真正涉及所有感官的追求。

編者按:聽過酸種嗎?將麵粉或裸麥粉與水混合攪拌均勻,使其自然發酵的天然酵母,就是所謂的酸種。以「酸種」為酵頭製作麵包,可以感受到強烈的麵粉風味,還帶有淡淡的酸味,是一款愈嚼愈好吃的麵包。

再忙,也要好好吃一頓飯。但是只要想到吃一頓飯要備料、烹飪、收拾碗盤,讓人不免就打消了在家下廚的念頭。可是外食吃到「地雷」的食物也不少,剩食既浪費又不環保。現在,想要照顧好自己和家人的健康,備餐上兼顧方便與縮時,那就把「炒鍋料理」的秘訣學起來,只要一支炒鍋,從備料到上桌只要15分鐘就完成新鮮、營養又多變的菜餚。

野餐頭號主角「食物」別老是吃乏善可陳的冷凍炸物和包裝餅乾,推薦4款值得準備的沙拉、主食、甜點和飲品:翠綠女神醬沙拉、焗烤花椰菜起司通心麵、番茄芒果餡餅、老式檸檬水。

過於煎熬的節食、吃餅乾、吃菜瘦身真的退時了,現在講究「健康吃 營養瘦」,只要把握好正確飲食,不知不覺就會無痛的瘦下去,下面這一道菜餚是西式家常義大利麵,30分鐘就可以上桌,讓料理新手、廚房老手都可以省時省心!

每次叫小孩吃飯,總是得三催四請,最後都快火冒三丈,因為他們只想吃起司通心粉或炸雞塊,其它什麼都不愛吃。如果是這種情況,不妨試試這6道意大利麵食譜,根據孩子們喜歡的口味,烹調而成的意大利麵,孩子們肯定會吃光光,而且還吃了蔬菜。例如好玩又好吃的鳥巢意大利麵,偷偷加了菠菜;以及櫛瓜、薄荷與鯷魚搭配螺絲面,適合夏天食用。

非常時期需要非常食物,派餅曾經幫助人們度過了經濟大蕭條,例如「蕭條年代水派」,餡料的主要食材只有水、麵粉和牛油。派餅看似簡單,但還是有很多人在製作派餅時,餡料水分過多、派皮黏在烤盤上、派皮太乾破裂或鬆軟變形,因此專家提供了9個小秘訣,幫助我們做出完美的派餅,並試著運用這些方法,以吃剩的雞肉做成美味的蘋果派。

手擀麵的做法!零失敗,絕對成功,Q彈可口!這真的是我吃過最好吃的手擀麵!

有時候在家懶得下廚,又沒有頭緒要煮什麼,也不想要叫外賣,怎麼辦?來一道快速、省時又豐盛營養的料理,可以滿足自己的飢餓感。找一找冰箱冷藏(凍)的食材,比方魚餅、蝦、火鍋料,或是常備食材如醃漬食品、速食麵等,就可以輕鬆烹調。這一道「海鮮豬骨湯魚麵」烹飪起來智慧又省力,就算是料理新手也可以輕鬆駕馭,學起來!當您需要來一份「懶人料理」食譜,就能派上用場!

我做番茄料理很喜歡混用大小兩種番茄:牛番茄有酸度、風味,小番茄可釋出甜度,味道會更有層次。

炎熱難耐的夏日,總是有點食慾不振!來一盤味道香濃、蒜頭與鮮奶的交織,有點辛香辣卻帶點甜的麵食。這一道「奶油蒜蓉醬拌魚麵」兼具中式魚麵和西式調醬,卻一點都不違和。奶油蒜蓉醬汁也可以和雞肉、義大利麵共同料理;或是抹在吐司、法國麵包上烘烤,也是相當對味!一舉多得,趕快把「主廚沾醬」收納入家常料理名單吧!

韓國拉麵過去是以「油炸麵」為主,最近業界推出的絕大多數都是風乾的「乾麵」。與油炸麵相比,乾麵的熱量明顯更低。而且,乾麵不會像油炸麵那樣出現酸敗現象,乾麵的鈉含量也要低於一般方便麵。

炎炎夏日,Tsuru Ton Tan在紐約的兩家分店聯手推出三款專為盛夏設計的烏冬麵,分別是和牛海膽烏冬冷麵(Uni & Seared Wagyu Udon with Uni Ice Cream)、三文魚刺身烏冬冷麵(Salmon Sashimi with Sesame Gelee Udon)和酸辣烏冬麵(Hot and Sour Udon with Tatsuta Fried Chicken)。在這裡點烏冬麵時,均可選粗麵或細麵,店裡的建議是粗麵更適合搭配熱湯底,細麵更適合辣口味和另外沾著醬汁食用的種類。

韓家有限公司韓洸烈代表30多年制麵產業經驗,經過12年的米線製作試驗,終於獨立研發出將國產米進行低溫發酵,冷風幹燥的62小時發酵法。 口喜米線(Cooksee)除了擁有柔韌的卓越口感外,僅需用熱水泡3分鍾即可食用。既方便,又健康。鯷魚湯料也將韓式風味展現得淋漓盡致。

坡州大豆龍宮刀切麵,在今年11月韓國坡州大豆料理比賽中獲得第一名,並獲得了專利。這種麵條不同於我們平常吃到的麵條,是用大豆及穀類加工製成,有「三無」、「五得」之稱,「三無」即不含小麥麵粉、不含麵筋、不含鹽,「五得」的意思是,用五種非常有營養的原料製成:坡州大豆、大麥、燕麥、玄米、桑黃蘑菇。

1989年在日本大阪開業的TsuruTonTan 烏冬麵店,是日本知名的高檔烏冬麵店,不僅是各界名流經常光顧的餐廳,也是華人遊客必去的地方。目前,在全世界有10多家分店,包括東京、大阪、紐約及夏威夷。繼紐約聯合廣場分店成立後,TsuruTonTan 獨特的好口味迅速火爆紐約。近日,TsuruTonTan紐約第二家分店落戶曼哈頓中城,裝飾一新的店面共有三層樓,設計風格大氣、簡約、充滿意境。

農心重磅推出了“脊骨土豆湯麵”,這也是泡麵界巨頭農心企業2017年推出的第一款新湯水泡麵。此次是在以前基礎上進行了改良升級。麵裡含有3袋調味料,能讓人在泡麵中體會人氣韓國料理——脊骨土豆湯的美味。

位於法拉盛149街的「中國樓」餐廳,就由張先生親自主理。10多年來,「中國樓」的美味香飄四方,客人絡繹不絕,長長的等候隊伍認證了紐約人對中華料理的喜愛。位於貝塞的新店,上下兩層,2樓提供可容納不同人數的包房,餐廳還可承辦50-100人的餐飲聚會。

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