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美國食品科學技術學會訪問了食品業界的專家,包括廚師、食品調味師、趨勢觀察家、未來學者、企業家等等,彙整出2023年消費者的食物口味趨勢。其中預測,街頭小吃將會越來越受歡迎。同時印度小吃中常用到的恰特瑪撒拉香料也受到消費者與食品業者的極度喜愛。介紹9種正宗風味的印度街頭小吃:泰特依德利(thatte idli)、帕柯拉(pakora)、阿魯提基(aloo tikki)、滿州蘑菇(mushroom manchurian)等。
地方飲食特色

台灣經典小吃的由來很多是源自「剩食惜物」的發想,例如淡水阿給就是其中一例。據說是小吃攤販將沒有賣完的炒冬粉填充於油豆腐內,再外皮再裹上魚漿後油炸而生,因為口感多層次搭配上甜辣的蒜蓉醬,堪稱一絕。因此台灣美食名單少不了「淡水阿給」,那麼要如何複製道地的味道,以下就讓名廚的錦囊作法讓你一次學會!

「香雞排」可說是台灣人的驕傲,也是台灣人宵夜的常見菜單。香雞排酥脆多汁,咬下去有卡茲口感之外,裊裊熱煙還會從口中冒出,鮮香美味比起其他美食都不遑多讓。然而,現在疫情不穩定如果不想外出,在家也可以嘗試油炸香雞排,跟著名廚潘岱儒的做法,完美複製技法零失敗!

下午茶想吃點甜品,但又對太常吃的蛋撻、西米露、奶茶提不起興趣?不妨試一試這5種泰國甜品:Thong Yip 甜金星(蛋黃花)、Foi Thong 甜金絲、Khao Niao Mamuang 椰香黏米(芒果糯米飯)、Ruam Mit 椰奶彩帶(摩摩喳喳)、Kluai thot 炸香蕉(香蕉油條)。

「鬆餅」不論是早餐或下午茶都是受歡迎的美食,鬆軟綿密的口感廣受各種年齡層的喜愛。鬆餅製作方法很簡單,備料上只要有牛奶、麵粉、奶油等材料,就算沒有鬆餅機,只要有平底鍋就可以煎成色澤漂亮的金黃色餅皮。然而,偏偏在某一個步驟,很多人就會把餅皮煎糊或焦掉,到底是什麼關鍵步驟掌握好才可以煎出完美餅皮呢?

提到日本食物,很多人都會想到壽司。然而,壽司的出現卻不是源自於日本。此外,日本壽司多是搭配海鮮類為主,這是為什麼呢?就讓我們一起來探索「日本壽司」的前世來源吧!

「飲茶」是一種品味,更是一種生活。茶,必須在適宜的土壤、氣候和濕度才能孕育出得天獨特的香氣和甘醇。台灣魚池鄉因為山水環抱,日月潭在此,因此「台灣著名的紅茶」大多在此扎根孕育,而且名聞遐邇。4款獨特的紅茶,甘潤醇美的茶湯,讓人品飲後醉心不已。

你知道德國人平時最愛吃的美食是哪些嗎?德國幅員廣大,各個地區都有自己獨特的傳統美食,像是德國北部臨近北海的地區,例如漢堡等地,就以豐富的海洋資源和各式魚、蝦料理著名。而在德國內陸則多以馬鈴薯和肉類為主食,像是南方的豬腳、中部的圖林根香腸和馬鈴薯球。

日本東北特有的料理法「鹽釜燒」,是一道適合在派對或是特別日子裡出現的菜色。遍佈鍋內的鹽分,讓味道徹底地入味。如果食材的魚身較大,可以去尾後再放入。若是食材符合鍋子的大小,同樣的作法亦可將魚類更換為豬五花或是豬肉塊。料理完畢覆蓋食材的厚鹽較為堅硬,敲開時請留意鹽塊飛散。

自己一個人的韓式雜菜冬粉,配菜除了紅蘿蔔、菠菜、蛋皮,還要加些肉絲,還要淋些辣油,還要一些烏醋。喜好,是很私人的情緒,失戀也是,無法靠別人而復原,那就對自己更好一些吧!

重新飄香的「老兵肉包」展現台灣40~50年代的風貌。在國共隔海對持歭的年代,人們因為情勢緊張、物資貧乏都相當珍惜食物,而台灣當時有大量國民軍進駐,他們所帶來的「老兵肉包」更是有跨時代的獨家風味。

2020年中共病毒(武漢肺炎)肆虐全球,奪走了超過百萬人的生命。提高自身免疫力、關注生命健康,成了2020年的健康議題。以新鮮蔬菜為原料的韓國泡菜,含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物,泡菜在發酵過程中能產生一種對人體有益的的乳酸菌,不僅使泡菜更美味,還能抑制腸內的其他菌,防止不正常的發酵,抑制病菌。

秋冬正是吃芋頭的季節,倒不是說夏天買不到芋頭,只是台灣秋冬雨水少,芋頭生得質地緊實,煮起來粉、鬆、潤三者兼備,好吃的很。芋頭家族人丁興旺,眾多品種中大甲盛產的檳榔心芋最廣為人知,檳榔心芋屬於母芋類,個頭大,看起來木頭木腦的,我家都拿來做蜜芋...

Foodrella的产品集健康、味道和趣味性于一身,主推外酥內嫩的玉米脆饼鸡块、棉花糖醋鸡块、炸鸡圈、炸鸡球、醇香鸡块、香辣鸡块等多种产品,可作为零食、配菜、下酒菜享用。 鸡块炸好后,金黄的色泽仿佛散发能看得见的诱人香气,薄脆表皮带来酥脆的口感,内里饱含浓郁鲜香的肉汁,香脆可口,咬一口唇齿留香,是适宜男女老少共享的全家乐产品。

我與友人還未踏進Marbella的室外用餐區,已聽得豎琴的樂聲,西班牙民樂的曲調,相當異國風情。年老卻幹練的侍者待我們坐定,推薦了季節限定的椰奶果昔,沁涼甜爽的味道,十分開胃,引人期待當日晚餐會是如何。

法拉盛阿里郎(Arirang)韓國餐廳,經過幾個月疫情的考驗後,追著紐約市重新開放戶外餐廳的最新時間,在自家餐廳後院打造了一處寬敞舒適、安全安靜的戶外用餐區。

咕咾肉是粵菜的經典名菜,後來又衍生各種食譜。這次我們要介紹的是咕咾蝦的做法,只要在家跟著CiCi一起料理,不用上餐館也吃得到大廚菜。

豆酥是黃豆渣、醬油、蒜末、薑炒製的乾料,高纖維又營養;如果不知道怎麼炒製在華人超市一般可以購買到豆酥醬(fried crispy soy bean)。豆酥醬料理上也相當多變,除了蒸魚後灑上一點香氣十足的豆酥相當對味有口感;也適合炒菜或是清燙蔬菜後拌醬,除了不油膩還有「卡茲」的酥脆口感,是很下飯的佳餚。

大阪燒是來自於日本關西的平民美食,簡單的食材,簡單的美味!大阪燒在日文稱作お好み焼き,意思是「隨意燒烤自己喜歡的東西」,所以大家可以隨意調整食譜加入自己喜歡的食材!

在家想要輕鬆煮出記憶中的「古早味」,紅蔥頭酥是最佳選擇;紅蔥頭有助防疫、加強抵抗力,春季正是採收的季節。炸紅蔥頭酥要注意火侯和時間,如果炸得過老會有苦味、焦味,等放涼後可能有油耗味。用餐時間先煮一碗乾麵或白飯、燙炒青菜之後,加入充滿香氣的紅蔥油滷肉,就會成就一桌滋味俱全的料理。

這一道「炒魚麵配雪菜牛肉」分成兩部分烹煮,炒魚麵和炒雪菜牛肉,如果沒有魚麵單是雪菜牛肉也非常下飯,很促進食慾。「魚麵」源自湖北省雲夢縣的特產,製作方法是採用麵粉、草魚等魚肉混製而成的食品,在超市或商場可以買到急凍包,烹調方式相當多元可以炒、炸、煮;因為營養又易消化,也有長壽麵的美譽。「炒雪菜牛肉」本身是一道家常菜;雪菜是一年四季都送歡迎的蔬菜,具有通腸潤便的作用,可以單獨炒成脆嫩菜餚,也可以醃漬成酸鹹味的常備食材。

1976年成立於韓國首爾的「三元花園」,是最富歷史的韓國燒烤餐廳名店,以逾40年相傳的獨到配方、搭配高檔食材而聞名。繼韓國和亞洲數家分店的成功經營後,「三元花園」在競爭激烈的曼哈頓紮下了根。在延續韓國傳統風味的基礎上,注入了紐約的現代風潮,為顧客打造了味覺和視覺上的饗宴。

印尼又稱「千島之國」,是一個群島型的國家,豐富多元的地理環境,以及島內不同的族群,創造出了精彩多變的飲食文化。再加上印尼在荷蘭殖民時期接觸了歐洲飲食,還有來自中國的移民帶來了中式的烹調風格,各種文化交融下,使得印尼美食更具特色。

印尼是世界上最大的群島國家,在1萬七千多個島嶼中,有大約6000座有人居住。境內匯聚了300多個族裔與悠久的歷史,讓菜餚呈現著極為豐富的面貌。

雨水季節,天氣變化不定,忽冷忽熱的要注意個人保健工作,增強抵抗力,預防疾病的發生!

MISSLEE炒年糕調料是粉末狀的,易於保存,做菜時只要撒進去即可,不用擔心比例問題。MISSLEE調味粉不但是一種深受韓國僑民喜愛的食材,因為使用方便,在韓國主婦網站上也廣受歡迎。

紐約一位開壽司店的老闆把大分量的海鮮加入了菜單,呈現方式上更有視覺和味覺衝擊——因為他把海鮮放進金屬大圓蒸籠屜中,海鮮被蒸熟後連同蒸籠屜上桌,這樣子的豪邁和這位韓裔老闆的個性有契合之處。

韓國拉麵過去是以「油炸麵」為主,最近業界推出的絕大多數都是風乾的「乾麵」。與油炸麵相比,乾麵的熱量明顯更低。而且,乾麵不會像油炸麵那樣出現酸敗現象,乾麵的鈉含量也要低於一般方便麵。

炭火庭園(Soohtbul Garden)全新開張,美國USDA認證的最頂級的新鮮安格斯牛肉,產自自家農場的有機蔬果以及20年燒烤經驗的餐廳經理,造就了炭火庭園超級棒的肉質、口味和服務,也帶來了晚7點後依然火爆的人氣。

韓國首爾的城北洞是韓國人知曉的「富人區」,餐館Sung Book Dong老闆希望店裡的生意紅火,吸引各界名流,帶給大家像在城北洞般富足的生活體驗。

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