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2022年即將到來,許多人會對新的一年許下願望,有的希望身體健康,有的希望事業興隆。姑且不論迷信與否,新年的第一天若能享用帶來好運的食物,或許能讓人更堅守自己的願望。大家都希望在來年的第一天有個好的開始,新年除了吃餃子和橘子,或許可以用豬肉、德國酸菜、石榴、扁豆、鱒魚等烹調年菜,據說這些食材都能帶來健康、好運。
年菜

佳節時分餐桌上少不了山珍海味,烹飪方式煮、炸、炒、燉多種料理法,其中炸物更是老少喜愛的佳餚菜;口感上要做到外酥內香軟或有彈性,不只是濕潤的炸料要掌握比例和份量,也有相當多的小細節。下面讓梁廚親自示範海味炸物的作法,讓在家料理師不慌亂,輕鬆上菜就讓賓客與家人吃得回味無窮。

今天我們一起做炒年糕!年糕是過年必吃的年菜,因為它象徵著年年高昇。為了慶祝農曆新年,我和家樂牌合作。我們一起做炒年糕。

即食罐頭鮑魚4隻(Canned abalone 4 pieces) 煮熟冬菇4個(Cooked Mushroom 4 pieces) 濕花膠4個(Soaked Fish Maw 4 pieces) 濕海參4塊(Soaked Sea...

炸春捲是一道非常傳統的菜色。 帶有迎新春的意義,包入韭菜象徵長長久久~ 外表象徵金條的炸春捲,一直都是年菜餐桌最受喜愛的菜色之一!

「香芋扣肉」營養程度不容小覷,肉類的蛋白質與根莖類植物的纖維質,為這道菜添色不少。料理方式不困難,但是要做到扣肉肥而不膩有甘甜、肉皮滑潤不破裂、色澤金黃,考驗著廚師的經驗和烹調技巧。

雞油菌含有多種氨基酸,對於提高人體免疫力有實證功效,再加上滑潤鮮甜有水果香氣,和各式海鮮及肉類一起料理都有其風味。

蘿蔔糕象徵「好彩頭」與「步步高升」,是過年餐桌上不可少的佳餚。 這一道年菜就算是料理新手也能不費力製作!成功率高又有「古早味」的香氣和Q軟。 讓我們用最天然的料理款待心中最愛的人~~

好媳婦就要學會這一道經典年菜料理,入口即化、軟嫩多汁的紅燒肉。 讓人忍不住飯一口接一口~ 炒糖色讓紅燒肉油亮亮吃起來香甜不死鹹,帶有淡淡的焦糖香,加入話梅更解膩。

節日大餐和酒一定會讓血糖飆升嗎?這可不一定。據美國糖尿病學會(ADA),只要稍加準備和注意,仍然可以享受年節美食。專家也提醒,服用或注射胰島素的1型糖尿病患者,節日飲酒還需防止低血糖。

魚是華人年夜飯中不可少的吉祥開運菜,象徵「年年有餘」的寓意。在中國農曆新年即將到來之際,有哪些營養價值高的魚可選為食材?從購買到料理,如何防範食源性疾病以免吃出毛病?

中國南方習慣在冬至這段期間吃湯圓,北方則是習慣吃餃子,這是因不同地理環境而發展出各自的風俗習慣。

過年倒數,年菜佳餚不可少,樂天市場觀察現代人少子化,除了年菜走向精緻小分量外,「毛小孩」的寵物年菜業績也逐年成長,看好這波「毛經濟」。

如果你正在尋找在重要節日中大顯身手的料理,而且又有足夠的時間讓你充分發揮,那麼這道料理將會是你最佳選擇之一......

迎接新年,香格里拉台北遠東國際大飯店準備多款伴手禮,及琳瑯豐盛的外帶年菜,香宮粵菜餐廳由廚齡逾40年的粵籍主廚葉志光設計香宮年菜套餐(6人份),他曾為無數中港政要名流之宴席掌勺,廚藝純青!上海醉月樓也推出外帶年菜,由鑽研滬餚近40年主廚戴忠麟,選料嚴謹、火候純青,還有多款新春伴手禮歡迎洽詢。

在家品嘗五星級飯店年菜,成為時下流行的年節風尚。台北寒舍酒店寒舍食譜推出「鮑魚御品佛跳牆」,集結南非鮮鮑魚、花膠桐、日本干貝等食材,注入老母雞高湯細火慢燉,濃縮山珍海味之菁華。寒舍食譜港籍名廚也同時推出9款年節禮盒,包含揉入義大利頂級黑松露的黑松露XO醬禮盒、紅燒排翅禮盒等,為贈送親友的年節伴手禮。◇

過年期間吃大餐,美味之外、健康更重要。由益可福生態牧場女主人洪怡昕主持的「益可福真味廚房」特別以「雞」為主題,提供讀者「無負擔DIY年菜」,趁假期為忙碌的家人調整體質。

意大利(亦譯:意大利)大城小鎮都有自己的美食傳統,逢年過節有不同地方菜色。不過源自摩狄納的豬腳香腸配上小扁豆,征服義大利南北,成為年夜菜主角。

傳統的年菜大多是高蛋白、高油、高鹽、高糖及低纖維的菜餚,署立桃園醫院營養科主任施桂梅指出,對健康是一大負擔,尤其是罹患糖尿病、高血壓或心血管等慢性疾病的長者。

芥菜的多纖維,讓你不僅有飽足感,更讓第二天的排便順暢無比,美麗自然跟著來!

家裏還有過年剩下的蘿蔔糕嗎?采秀教您蘿蔔糕另外的新吃法喔!

「蘿蔔」的台語稱為「菜頭」,音同「采頭」,具有「好采頭」、「好兆頭」之意。

魚圓,肉圓與蝦圓取意三元及第,是今日所示範的年菜,常出現於北方人火鍋年菜......

「十全十美」是一道吉祥的年菜,象徵圓滿美好、無缺......

「花開富貴」是象徵家道富貴的吉祥年菜,採用防癌的綠花椰菜當盤飾,不僅養眼又養生......

「富貴團圓藕片夾肉餡」是象徵團圓的吉祥年菜,藕片的圓圓外形,象徴萬事萬物都圓滿,人也團圓......

在中國過年期間,炒盤「福壽長久韭黃牛肉絲」的吉祥年菜,分享美食之餘又讓家人都能沾沾福壽長久的喜氣......

在寒冷的冬天,煮一鍋美味的火鍋,加上久未蒙面的老友,圍著火鍋享用美味,聊天聊地度過一整個溫馨的夜晚,那也是一種幸福的享受......

過大年了,中國人會全家團圓一起吃年夜飯。而在浙西鄉村,早在冬以來,家家戶戶便開始為過新年而忙碌。殺年豬、裹粽子、打麻餈、打年糕、磨豆腐、做饅頭等習俗,在浙西鄉村經過幾百年的延續,已慢慢形成了一種風俗。

年菜中少不了冷盤,「肉皮凍兒」堪稱大陸北方年菜「經典冷盤」。年節期間,戶外成了天然的冰箱,只要備妥豬皮和香料,以大火煮開再等凝固,就成了晶瑩剔透的肉凍,適合佐餐,下酒更搭。

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