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如果你今年打算在家過節，並邀請親朋好友共進晚餐，我推薦這道廣受歡迎的燉菜：鮮蝦干貝燉菜。現在海鮮的價格愈來愈昂貴，所以我通常只在特殊場合享用，而年夜飯無疑是值得歡慶的時刻。
年菜
【梁廚美食】髮菜蠔豉炆豬手～「馬上發財」年菜

這道菜餚取「發財就手好事來」的諧音，是適合中國新年的料理。這道菜的製作過程比較複雜，但可以提前一天準備。上菜前，把豬手和蠔豉用大碗裝好，蒸15分鐘，再放上髮菜、青菜，以及淋上汁液。

梁廚美食 豬手 蠔豉
2026年02月20日 11:48 AM
【梁廚美食】鮑魚海嵾翅羹～賓主盡歡年菜！

這是一道過年時節的美味湯品（鮑參雞絲燴素翅羹），色香味俱全，不管是請客還是自用都適宜。

翅羹 年菜 梁廚美食
2026年02月17日 1:20 PM
【梁廚美食】黃耳山藥鮮冬菇～素食年菜

小編按：過年的年菜來點不一樣，上好的乾貨（冬菇）派上用場，當季的山藥、甜豆不容錯過，還有特別的食材「黃耳」，一起烹調能成就一道美味又獨特的素食年菜，趕快學起來吧！保證讓家人和賓客吃得讚不絕口。 材料： 濕黃耳8 oz 山藥8 oz ...

梁廚美食 年菜 素食
2026年02月15日 11:46 PM
【梁廚美食】甜酸汁龍蝦尾帶子小甜椒

新年菜譜缺少不了龍蝦，但是怎麼料理才會好吃呢？梁廚不藏私，教我們簡單又好上手的做法，趕快學起來！

梁廚美食 年菜 薑汁
2026年02月08日 8:51 PM
【梁廚美食】慈菇雪豆炒臘肉～宴客家常兩相宜

還在苦惱怎麼炒臘肉不會太鹹，又可以和配菜完美入味嗎？還在苦惱臘肉怎麼炒才不死鹹、又能和配菜完美入味嗎？其實關鍵就在搭配的食材，調味更是左右風味的靈魂。今天這道料理，保證讓你一學就會、年節家常兩相宜，不論平日開胃或宴客上桌，都能一舉兩得！

梁廚美食 雪豆 臘肉
2025年11月26日 6:00 PM
【梁廚美食】清蒸大紅石斑～蒸魚技巧學起來！

蒸魚應該算是比較好掌握的料理，但是也有一些技巧，可以烹調的更美味，看起來更可口，今天就來跟著老師傅一起做，並且把小秘訣學起來吧！

清蒸 紅石斑 蒸魚
2025年08月23日 5:00 PM
學會自製陳紹醉醬汁 在家輕鬆做宴客菜

陳紹醉醬汁是製作醉雞常用的一種冷醬汁，以高湯為基底熬煮人參鬚、當歸等藥材，讓湯汁中帶有濃厚的中藥材香氣。冷卻後加入國產釀造黃酒：紹興酒及紅露酒。而調入更高等級的「陳年紹興酒」，能馬上提昇醬汁的香醇濃郁。

陳紹醉醬汁 宴客大菜 醉大蝦
2025年04月09日 7:47 AM
【世界美食匯】2025素年菜～板栗白菜福袋砂鍋

白菜諧音百財，今天藉這道白菜福袋砂鍋，預祝大家新年財源廣進，福運連連。需要的食材有，白菜的葉子部分、摘掉葉子的香菜莖稈、板栗和甜玉米粒、再來一份板栗。板栗用的是沒有添加糖的法國烤板栗。

蔬食料理 年菜 素食
2024年12月26日 4:42 PM
【一簞食】鄉村蛋餃鍋~鮮味十足

中國一些地方逢年過節或辦家宴，會製作蛋餃（或蛋卷）與肉湯、鮮味應季食材燉煮，湯汁鮮美，家中老人和小孩都適合享用。

蛋餃鍋 蛋料理 一簞食
2024年02月25日 5:38 PM
【美食天堂】酥脆元寶餛飩～招財進寶～新年快樂

元寶在中華文化中像徵著招財進寶，大吉大利。 今天我們將餛飩包成元寶的形狀，炸至金黃 酥脆，再配上甜酸醬汁。

餛飩 元寶 美食天堂
2024年02月14日 10:53 AM
【一簞食】茄汁紅鯛魚~年年有餘

年菜有魚，年年有餘。這道紅鯛魚用烤箱烘烤，讓你免受煎魚油煙。紅鯛魚的魚刺不多，肉質細軟，容易料理。魚皮和番茄汁都是紅色，可為餐桌增添氣氛。此外，用酥油製作的饢蘸醬汁的吃法類似魚頭泡餅，十分美味。

一簞食 茄汁 紅鯛魚
2024年02月09日 4:42 PM
【美食天堂】糖醋魚做法～年年有餘～新年快樂！

魚身上裹上麵糊，炸至金黃。 最後淋上一個超級美味的糖醋醬汁。魚是過年必吃的年菜，因為它象徵著年年有餘。在這裡祝大家新年快樂！趕快一起動手做糖醋魚！

糖醋魚 新年 美食天堂
2024年02月06日 2:43 PM
【一簞食】三文魚福袋~賀年美食

年節餐桌少不了煎炸的菜餚。今天分享用菲洛皮（filo pastry）製作鹹味菜餚，不用油炸也十分酥脆。三文魚餡料用意大利香醋調味，經過高溫短時間烘烤，果香味被激發吸入魚肉，非常美味。

一簞食 三文魚 福袋
2024年02月05日 9:32 PM
【食光簿】茴香醉蝦～讓你紅紅火火過新年！

茴香和蝦的組合是不是感覺很新鮮？相信我，味道超級棒！

食光簿 年菜 醉蝦
2022年12月31日 10:00 AM
新年必吃9種食物 帶來健康、好運、事業興隆

2022年即將到來，許多人會對新的一年許下願望，有的希望身體健康，有的希望事業興隆。姑且不論迷信與否，新年的第一天若能享用帶來好運的食物，或許能讓人更堅守自己的願望。大家都希望在來年的第一天有個好的開始，新年除了吃餃子和橘子，或許可以用豬肉、德國酸菜、石榴、扁豆、鱒魚等烹調年菜，據說這些食材都能帶來健康、好運。

健康 事業 好運
2021年11月25日 10:13 PM
【梁廚美食】炸蟹柳卷&炸皇帝蟹鉗 香酥Q彈

佳節時分餐桌上少不了山珍海味，烹飪方式煮、炸、炒、燉多種料理法，其中炸物更是老少喜愛的佳餚菜；口感上要做到外酥內香軟或有彈性，不只是濕潤的炸料要掌握比例和份量，也有相當多的小細節。下面讓梁廚親自示範海味炸物的作法，讓在家料理師不慌亂，輕鬆上菜就讓賓客與家人吃得回味無窮。

梁廚美食 油炸 炸物
2021年02月18日 1:37 PM
【美食天堂】炒年糕做法～祝年年高昇！

今天我們一起做炒年糕！年糕是過年必吃的年菜，因為它象徵著年年高昇。為了慶祝農曆新年，我和家樂牌合作。我們一起做炒年糕。

美食天堂 炒年糕
2021年02月03日 9:31 PM
【梁廚美食】海味豪門盤菜〜賓客盡歡家宴菜

即食罐頭鮑魚4隻（Canned abalone 4 pieces） 煮熟冬菇4個（Cooked Mushroom 4 pieces） 濕花膠4個（Soaked Fish Maw 4 pieces） 濕海參4塊（Soaked S...

梁廚美食 鮑魚 花膠
2020年02月24日 9:02 PM
經典年菜料理 (3) ～宮廷點心 炸春捲

炸春捲是一道非常傳統的菜色。 帶有迎新春的意義，包入韭菜象徵長長久久～ 外表象徵金條的炸春捲，一直都是年菜餐桌最受喜愛的菜色之一！

炸春捲 年菜 C2食光
2020年01月29日 5:05 PM
【美食天堂】客家年菜 香芋扣肉～酥而不爛 味醇甘香

「香芋扣肉」營養程度不容小覷，肉類的蛋白質與根莖類植物的纖維質，為這道菜添色不少。料理方式不困難，但是要做到扣肉肥而不膩有甘甜、肉皮滑潤不破裂、色澤金黃，考驗著廚師的經驗和烹調技巧。

美食天堂 扣肉 芋頭
2020年01月23日 8:57 PM
【梁廚美食】雞油菌炒帶子

雞油菌含有多種氨基酸，對於提高人體免疫力有實證功效，再加上滑潤鮮甜有水果香氣，和各式海鮮及肉類一起料理都有其風味。

帶子 雞油菌 雞料理
2020年01月23日 12:43 PM
經典年菜料理 (2) ～純米製蘿蔔糕

蘿蔔糕象徵「好彩頭」與「步步高升」，是過年餐桌上不可少的佳餚。 這一道年菜就算是料理新手也能不費力製作！成功率高又有「古早味」的香氣和Q軟。 讓我們用最天然的料理款待心中最愛的人~~

蘿蔔糕 年菜
2020年01月22日 1:46 PM
經典年菜料理 (1) ～軟嫩多汁的紅燒肉

好媳婦就要學會這一道經典年菜料理，入口即化、軟嫩多汁的紅燒肉。 讓人忍不住飯一口接一口～ 炒糖色讓紅燒肉油亮亮吃起來香甜不死鹹，帶有淡淡的焦糖香，加入話梅更解膩。

年菜 紅燒肉 C2食光
2020年01月20日 12:01 AM
【羅廚尋味】麵團焗雞

有別於傳統的燉雞、炒雞和炸雞，也完全不同於西餐中的烤雞，麵團焗雞吸收了焗烘麵粉的麥香和鮮荷葉顯著的自然香氣，各種風味相得益彰，美味達到極致。

羅子昭 麵團焗雞 普照薈苑
2019年12月28日 2:19 AM
【美食天堂】酸甜糖醋魚～外酥內嫩好入口

為什麼圍爐桌上少不了一條魚？不論那一種料理方式（清蒸、香煎、糖醋），在年夜飯不將魚肉吃完，表示新的一年財富夠用有「剩」下，年年有「餘」！

糖醋魚 年菜 魚料理
2019年12月25日 9:27 PM
【食光-節氣料理】客家鹹湯圓 湯頭鮮甜有層次

冬至是一年之中日照最短的一天，對台灣人來說是個象徵團圓、溫暖的節日。甚至有「冬至大如年」的諺語，可見冬至的重要性！台灣人在吃小湯圓時，常會將部分湯圓染成紅色，形成紅白相間的畫面，象徵「陰陽交泰」。

冬至 湯圓 客家湯圓
2019年12月24日 10:10 PM
做到這幾點 糖尿病患過年也能吃大餐

節日大餐和酒一定會讓血糖飆升嗎？這可不一定。據美國糖尿病學會（ADA），只要稍加準備和注意，仍然可以享受年節美食。專家也提醒，服用或注射胰島素的1型糖尿病患者，節日飲酒還需防止低血糖。

低糖 低血糖 節日飲食
2017年01月26日 8:01 AM
過年吃什麼魚？ 中醫師推薦這四條魚

魚是華人年夜飯中不可少的吉祥開運菜，象徵「年年有餘」的寓意。在中國農曆新年即將到來之際，有哪些營養價值高的魚可選為食材？從購買到料理，如何防範食源性疾病以免吃出毛病？

Omega-3脂肪酸 吉祥年菜
2017年01月23日 10:25 AM
【C2食光-節氣料理】冬至 酸白菜餃子

中國南方習慣在冬至這段期間吃湯圓，北方則是習慣吃餃子，這是因不同地理環境而發展出各自的風俗習慣。

冬至 酸白菜 餃子
2017年01月06日 2:21 PM
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