經典年菜料理 (1) ~軟嫩多汁的紅燒肉

C2食光

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好媳婦就要學會這一道經典年菜料理,入口即化、軟嫩多汁的紅燒肉。讓人忍不住飯一口接一口~
炒糖色讓紅燒肉油亮亮吃起來香甜不死鹹,帶有淡淡的焦糖香,加入話梅更解膩。

【食材】
五花肉600g
薑片5片
馬鈴薯2顆
酸梅1顆

【調味料食材】
醬油50cc
紹興酒20ml
冰糖20g
花椒少許
八角1~2個顆
水200cc

【做法】
1.先起油鍋爆香香料,再豬肉放剪至焦香,取出備用。

紅燒肉,C2食光
先起油鍋爆香香料(C2食光提供)
紅燒肉,C2食光
將豬肉放剪至焦香(C2食光提供)
紅燒肉,C2食光
紅燒肉(C2食光提供)

2.放入冰糖炒糖色,之後再放入猪肉。

在油鍋中放入冰糖炒糖色(C2食光提供)

3.放入薑片,加醬油與水、酸梅煮開。

紅燒肉,C2食光
放入薑片,加醬油與水、酸梅煮開。(C2食光提供)

4.放入馬鈴薯煮至水滾,蓋上鍋蓋轉小火煮45分鐘後,開蓋收汁。

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「C2食光」授權轉載

責任編輯:伊芙

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