文化 藝術 文學 連載 教育 人物 生活 美食 旅遊 保健 移民 職場 投稿

新聞 評論 社區 科技 網聞 體育 娛樂 突破封鎖 關於我們

地瓜是常見的食材,營養健康又美味,可以抑制食慾,戰勝飢餓感。地瓜鹹甜都好吃。接下來為讀者介紹三個簡單好做的地瓜甜點,自己動手做更有成就感。
精緻點心

想自製夢幻甜點法式馬卡龍,但高失敗率讓人卻步。前一個「食不相瞞」的視頻,糖餃子詳盡地介紹製作的步驟、技巧和注意事項,不少讀者照著該指引,烘培出完美的成品,並留言表達驚喜和滿心的感謝,其中不乏烘培新手。

法式夢幻甜點馬卡龍的材料、作法很簡單,但由於它對濕度相當敏感,失敗率非常高。只要掌握3個關鍵技巧降低濕度,便能烤出精巧細緻的馬卡龍:外殼飽滿平滑,有著漂亮的裙襬;以及獨特的口感:外酥內軟又帶點黏牙感。

許多人因為家裡沒有烤箱,不曾在家中自己做布丁,沒關係,只要有電鍋,就可以開始動手做焦糖布丁了。

山楂,被視為食材也是藥材之一,尤其是燉補湯品,酸甜滋味為湯頭更加風味,而且也有幫助消化的作用。中國北方,人民會將山楂用來製作成糕點,當成日常甜點食用,在食慾不振時可以幫助開胃。今天我們也嘗試自己做看看,沒有添加任何人工化學劑,吃了更放心!

腐皮卷裡頭總是包裹著各種蔬菜和菇類,油煎撈起,趁熱一口咬下,酥香嫩脆的口感,不只是營養滿滿,連味蕾也馬上被滿足。尤其是這一道菜,還有2個優點,就是步驟簡單,快速省時,而且煮1次還可以變化成2道菜,家常菜或宴客菜都可以,一舉兩得,怎麼能不趕快學起來呢?

天婦羅炸蝦,色澤金黃、口感脆酥,是日式料理中極受歡迎的上選炸物。只要掌握料理技巧中的科學原理,在家也能輕鬆炸出銷魂誘人的酥脆口感。來看看化工博士在影片中的實地實驗,以及解析做出酥脆炸天婦羅的科學原理。

巴斯克焦香起士蛋糕,曾被紐約時報評選為2019年的年度甜點。有著濃濃的起士香,融合著煙燻的焦香與柔和的奶香;冷藏後吃,質地紮實、綿密,非常療癒。值得一提的是,它的材料簡單,做起來不太費工,自製成功率很高。

馬鈴薯餅既可以當早點,也可以當下午茶點心,是肚子餓時最佳選擇,馬鈴薯的澱粉能迅速填滿空虛的胃,能量補充後就精神百倍了!

製作法式果醬得用新鮮水果、砂糖和檸檬汁,不採用人工果膠。掌握食材三原則--水果、糖、酸,先糖漬,然後熬煮,可吃到甜美的完整果肉,享受優雅果香、奢華口感。果醬除了作為抹醬,還能佐甜點、入鹹點、調製飲品。

吃對了食物就能補充好營養。開胃小菜或是宴客菜都會有炒堅果或是冷盤料理,其中腰果和海參筋是好搭檔,除了口感酥脆Q彈,營養價值也是令人滿意。如果再加入一些適合熱炒不軟爛的蔬菜,例如青椒、紅椒、洋蔥,除了增添色澤之外,融合後的香味更是不同凡響。

這次做的方式是先做卡士達醬再冰起來,好處是少用到一種廚具,也不用設定烤箱,直接冰起來就完成了!當然我沒有要做很單純無聊的口味,因為用到這種材料的甜點奶味比較重,而且用卡士達醬的方式凝固的話,吃的時候黏在舌頭上,很容易吃膩。

濃醇鮮奶和蛋香,滑順口感,卡士達永遠吃不膩。現在我們一起來做香醇卡士達,滿足自己的味蕾。

想吃熱熱的三明治,可是要把食材夾進吐司裡實在麻煩。所以就從便利商店買來現成的三明治,用平底鍋稍微烘烤一下。靠這個魔法就可以一改每天早上的淒慘模樣,把外面買的冷三明治變得美味又豐盛。

「燉雪燕」在港式飲茶是常見的糖水,很受歡迎,主要是口感清甜、營養滿滿,如果再和椰奶搭配就更加順口。現在很多人都想要保有好氣色,但是工作忙碌也沒有時間下廚,如果又想要控制體重,真得很煩惱能夠一次補充好營養又不餓肚子的聖品是什麼?答案揭曉:「雪燕椰奶燉南瓜盅」。只要事先處理好南瓜和食材,放入蒸鍋,用大火燉20分鐘就可以食用了,是不是很簡單又方便?

有人說蛋糕可以提振精神、消除憂鬱,喜歡吃蛋糕的人甚至只要吃上幾口,所有壞心情都一掃而空。蛋糕在我們人生幾個重要的場合幾乎都出現過,不論是生日、節慶、結婚、升遷、生子等等,人們都會用蛋糕來慶祝。也因為場合的不同,蛋糕便衍生出無數的種類,具有多樣性。世界各地的蛋糕受到地區、文化、氣候和歷史的影響各有其獨特的風格。不妨來認識一下世界的經典蛋糕,如牙買加的加勒比海椰子蘭姆蛋糕、義大利的柳橙瑞可塔蛋糕捲、澳洲的帕芙洛娃蛋糕、以色列的節日蜂蜜蛋糕、法國的布列塔尼奶油酥餅等。

這幾年日本非常流行的生吐司也紅到台灣,連不喜歡吃麵包的人也難敵這股生吐司旋風。這款吐司是由大阪市的「乃が美」公司所開發的商品,標榜吐司有著新鮮鮮奶油的自然甘甜而且蓬鬆柔軟,不需要再烘烤就可以直接食用,像生巧克力般有著入口即融的感覺。

咖椰醬(Kaya)是一種在馬來西亞及新加坡常見的甜點醬料,馬來語中的Kaya 表示豐富,指成品有著非常豐富的味道及質感。咖椰醬是用雞蛋或鴨蛋、砂糖及椰漿…等材料隔水加熱煮至濃稠而成,可用來塗抹麵包或製作甜點。咖椰醬的起源不可考,但普遍認為是由馬六甲的葡萄牙後裔發明,因為16 世紀時馬六甲被葡萄牙佔領殖民,咖椰醬與葡萄牙傳統美食Doce De Ovos 非常相似。

馬略卡島是西班牙巴利阿里群島中的最大島嶼,位於西地中海,是熱門的旅遊景點。這是一種看似簡單,有點甜但又不太甜的麵包,在馬略卡島和西班牙的麵包店非常受到歡迎。

港式蛋塔又稱廣式蛋塔,1927 年,廣州的「眞光酒樓」首先推出蛋塔,一時之間造成轟動,所以其他酒樓餐廳的師傅也爭相學習蛋塔的製作,成為廣式茶點的必點食品。40 年代隨著大量廣州移民移居至香港,也將蛋塔帶到了香港及澳門,經過再次改良,就變成了現在香港獨有的「港式蛋塔」,這才讓蛋塔發揚光大。

Bomboloni 是一種義大利式的甜甜圈,在義大利的各個地區都很常見,是一種油炸甜點,也稱為「Krapfen」。最早出現是在1600 年,起源於奧地利施蒂里亞州首府格拉茨(Graz),一個被綠樹環繞的美麗小鎭。

看過電影「納尼亞傳奇:獅子.女巫.魔衣櫥」的朋友,一定對白女巫賈迪絲用來吸引小男孩愛德蒙出賣兄弟姐妹的土耳其軟糖充滿好奇。土耳其軟糖是世界上最古老的甜品之一,起源可以追溯到奧斯曼帝國時代,從問世以來其作法幾乎保持不變。土耳其軟糖在當地名字叫 Lokum,意思是「給喉嚨的安慰」。

此款盒子蛋糕放入了一整顆瑪德蓮,味道清爽宜人。如果您本身擁有店面並且在販售瑪德蓮,那麼這個食譜應用起來應該更加方便。我的咖啡店也有販賣填充檸檬凝乳的檸檬瑪德蓮,為了讓風格更加清爽且外觀更像蛋糕,我便使用了盒裝造型。您也可以多加運用黃金柚、柳橙、橘子等各種柑橘類水果,製作出風味多元的美味蛋糕。

提到櫻桃和巧克力的搭配,我們很容易聯想到那款經典的「黑森林蛋糕(forêt noire)」。但是,在這個食譜中,沒有額外添加細砂糖,而是單純運用黑巧克力、牛奶巧克力和鮮奶油製作出打發甘納許(Ganache Montée)。不甜不膩的香濃巧克力和櫻桃的甜味堪稱絕配。亦可以用覆盆子或草莓取代櫻桃來製作,口感也很搭。

蘋果抹醬可以搭配吐司、餐包,也可以當作甜點直接吃,香甜清爽不油膩的甜滋味,好吃不黏牙,而且做法非常簡單。心動了嗎?趕快動手做吧!

旅居北法十餘年的作者,日日和這些老爺爺老奶奶相處,一起下廚農作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。

旅居北法十餘年的作者,天天與老爺爺、老奶奶相處,一起下廚手作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家的料理智慧,歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。

旅居北法十餘年的作者,日日和這些老爺爺老奶奶相處,一起下廚農作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。

旅居北法十餘年的作者,天天與老爺爺、老奶奶相處,一起下廚手作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。

旅居北法十餘年的作者,日日和這些老爺爺老奶奶相處,一起下廚農作,口耳之間的紀錄,反覆實驗操作的結果,將老人家的料理智慧歸納成一道道可以量化製作的美味甜點。

共有約 837 條記錄