精緻點心 | 第3頁

精緻點心

教你手作甜點吃不膩的海鹽焦糖費南雪

想嘗試原味以外的費南雪嗎？那就試試看最不會吃膩的「海鹽焦糖費南雪」吧！焦糖，不僅只有糖粒型態而已，從稀狀的糖漿到濃稠的醬，都可以自己在家做。

海鹽焦糖費南雪焦糖醬拌勻焦化奶油海鹽焦糖費南雪烘焙

2022年03月24日 9:43 AM

手作焦糖醬只要2種簡單食材即可香甜出鍋

「焦糖醬」很適合跟奶油搭配做成風味醬，鮮奶油可以用牛奶或各種水果泥替代，做出不同的風味。喜歡什麼樣的焦糖風味呢？自己動手做吧！

焦糖醬奶油自己動手做簡單食材

2022年03月23日 9:38 AM

熟習甜點焦糖技法煮出濃郁香氣不怕燒焦

編者按：焦糖，不僅只有糖粒型態而已，從稀狀的糖漿到濃稠的醬，都可以自己在家做。「焦糖醬」很適合跟奶油搭配做成風味醬，讓人愛不釋手的「焦糖堅果」當餡料或裝飾都合拍。熟習基礎焦糖技法後，就能實際運用在各式甜點的製作上。

焦糖焦糖醬各式甜點煮焦糖技法甜點焦糖

2022年03月19日 9:50 AM

酸奶不只是調味醬 8種烹調法喚醒你的味蕾

「只要一湯匙的酸奶，就可以喚醒味蕾。」8種酸奶烹飪運用，無論是鹹、酸、甜、辣的菜餚或點心，酸奶都可以提升甜味、溫和酸辣，達到一種自然平衡的口味，這是酸奶不可思議的地方。

酸奶希臘優格酸奶是什麼優格

2022年03月07日 9:00 PM

特製歐式台味麵包烤地瓜黑芝麻麵包鬆軟可口

現代人講究飲食健康，對於「台式麵包」的甜香濃往往要十分克制，深怕吃進去太多糖分、油脂和熱量。「歐式麵包」雖然低糖低油，但是口感扎實、略帶酸味，亞洲人可能吃不慣。《超人氣雜糧果乾歐式麵包》一書介紹與眾不同的烘培手法，取用台灣在地當季蔬果為食材，佐以歐式麵包製作方法，詳細剖析烘培技法與流程，打造「台歐」新款麵包，讓你吃起來一點都不違和。

歐式麵包雜糧麵包地瓜

2022年02月28日 9:10 AM

壽司迷必收！全日本壽司鐵道便當地圖

壽司的口味眾多，要怎麼選購才不會踩雷。《圖解壽司辭典》一書提供全日本鐵道壽司便當參考，非常有參考價值！但是，因為COVID-19疫情關係，如果想要購買壽司便當，前往目的地之前建議先確認是否有販售，免得撲空了。

壽司壽司便當圖解壽司辭典日本壽司鐵道便當

2022年02月26日 9:00 AM

壽司職人處理魚料去鱗拔刺真功夫

日本職人處理魚料的極致工夫堪稱一絕，處處可見竅門，處理程序繁瑣，講究細節和時間熟成，所以耐放程度連外國廚師都望塵莫及。因為魚肉本身的鮮味並非其他肉品可以取代，這也讓很多饕客「戒不掉」壽司。隔行如隔山，如果客倌們只想停留在「品嚐」壽司美味也無不可，但是了解壽司職人如何處理魚料，你會發現吃下去的那一口米飯和魚肉，是多麽有滋有味有感情。

魚肉壽司生魚片壽司職人魚料

2022年02月25日 4:40 PM

下午茶最佳搭檔 4款必吃的英國傳統茶點

英國點心與其他歐洲國家的華麗點心相比，總給人顏色單調樸素的印象，所以在還沒有品嘗其美味之前，會覺得英國點心似乎略遜一籌。不過最近在講究健康、展現食材原味的風氣之下，樸實的英國點心可以說是品嘗紅茶時最適合搭配的點心了，而有越來越受歡迎的趨勢。

下午茶維多利亞蛋糕英國傳統茶點茶點英國點心常見的英式點心

2022年02月23日 4:36 PM

南機場景點與美食「無名蛋餅」遠近馳名

台北南機場吃傳統臺式早午餐，有肉有湯有飯有麵，選擇多元又集中。南機場夜市跟饒河街、臨江街夜市並列為最多必比登推薦攤商的夜市。早上來南機場吃完早餐之後，可以花點時間在南機場公寓區散步，穿過房子中間的街樓孔道，尋找螺旋樓梯。也可散步去青年公園，前身是空軍的高爾夫球場。植物園、國立歷史博物館都在附近。

早餐蛋餅無名蛋餅南機場青年公園植物園

2022年02月22日 3:54 PM

蒸布丁變成甜蒸蛋？ 15分鐘蒸出綿滑布丁全攻略

家中沒有烤箱，用電鍋蒸布丁，但不知為何卻作成了「甜蒸蛋」？本食譜提供避開地雷區的訣竅，此外，還列出數個重要關鍵步驟，讓你在15分鐘內便能蒸出綿密、滑嫩、香濃的布丁，而且香甜味不輸焦糖布丁。

焦糖布丁雞蛋布丁蒸布丁電鍋布丁布丁失敗原因甜點種類甜品點心下午茶電鍋料理

2022年02月18日 8:27 AM

醋飯搭配不同顏色食材手作繽紛散壽司

日文「散らし」有「散放」的意思，而散壽司就是將醋飯鋪滿整個碗，再散放各種食材。搭配各種不同顏色，可以讓整道料理看起來更誘人。有些人喜歡放上生魚片，不過要是等不及買回食用級生鮭魚，就用鮮蝦享受散壽司的美味吧！

散壽司蓮藕香菇干瓢壽司捲球壽司蝦料理

2022年02月03日 4:50 PM

心理測驗：你適合烈酒、薄酒或雞尾酒？

在很多社交場合，飲酒似乎是常態，但是要如何知道適合自己的酒類，如烈酒、薄酒或雞尾酒呢？下列的心理測驗可以協助你了解適合自己的飲品。

伏特加心理測驗烈酒

2022年01月24日 9:25 PM

人氣甜點不藏私 DIY酸甜滋味草莓蛋糕捲

等待了一年，只有在歲末才能吃到的「草莓」，如果可以搭配綿密滑順的鮮奶油、濕潤柔軟的蛋糕，一口咬下真是難以形容的滿足感。現在，在家就可以自己動手做，而且可以作為新年贈送親友的伴手禮，誠意十足，「獨此一家」。日本人氣甜點師森崎繭香不藏私，將自己在義大利和法國的廚房累積豐厚經驗，確實的傳授出大人味、微甜療癒蛋糕的做法，簡單好學，不需要烤模也能做出美觀、美味的甜點。

蛋糕捲蛋糕草莓草莓蛋糕捲

2022年01月22日 9:40 AM

烘培必學！蛋糕基底「海綿蛋糕片」這樣做

「來做蛋糕吧！」看起來美味可口的蛋糕，其實只要有3個基本材料就能做成；海綿蛋糕片、鮮奶油和裝飾配料（如當季水果）。《免烤模！大人感裝飾蛋糕》一書中，詳細介紹製作蛋糕基底「海綿蛋糕片」的做法和注意要點，讓新手初次就可以優雅上手。即時沒有烤模也不用傷腦筋，只要運用烤箱內的烤盤做成片狀，在經過工具裁切，就可以變化成圓形、圓頂等各種形狀的蛋糕。

蛋糕烤模海綿蛋糕海綿蛋糕片麵糊

2022年01月21日 9:24 AM

多喝也不怕胖 DIY高纖低卡玉米濃湯

減重時挑選食物特別重要，高熱量、高油的食品都需要避免。然而，人難免有口腹之慾，尤其是炸物或是濃湯，味道濃郁會讓人懷念。減肥，真的不用餓肚子！如果想吃就吃吧！知名網紅波痞表示，運用「作弊料理」來維持身材就可以避免吃下去「地雷食物」，例如濃湯的勾芡原本使用太白粉製作，那就改用洋車前子穀粉取代，同時還促進身體排便，一舉兩得。

玉米濃湯玉米筍洋車前子殼粉勾芡高纖低卡 DIY 蛋花玉米筍濃湯

2021年12月20日 8:17 PM

美味健康不發胖 DIY解饞低醣小餐包

如果你是一位怎麼減重都很難身材纖細的人，千萬不要灰心，因為健康的體態、心態才是最美的女人。知名網紅波痞自小就不瘦，他嘗試過很多減肥方法，最後體會到應該從體重的迷失中找回自己，而且給身體一個健康飲食才是長久之計。

低醣減醣餐包

2021年12月16日 5:13 PM

麵團發不起來？掌握7招讓你變麵包達人

麵團發不起來最大的原因是發酵的時間不夠或發酵過度，發酵時間又跟環境溫度有關，掌握好這兩個關鍵因素通常能成功發酵。如果還是發不起來，請繼續檢測是不是有按照食譜記載的份量準備材料，酵母菌是否過期？麵團揉的時間還有水質。此外，如果使用較多比例的全麥麵粉或添加較多其他油脂或糖份也會影響發酵的成果。

麵團發不起來發酵麵包烘焙酵母菌麵團

2021年12月16日 2:59 AM

一杯難求！冠軍咖啡師親授咖啡彩繪拉花技法

想不想來一杯「彩繪拉花」咖啡？傳統拉花藝術必須使用蒸氣奶泡構圖，顏色侷限於白色和褐色系。彩繪拉花則是用「打發的鮮奶油」為底，再以食用色素勾勒出線條與色彩的彩繪技法。這項獨步全球的「視覺系咖啡」由冠軍咖啡師李康彬所創。學會這項技能，你家就是「從小孩到大人都愛不釋手」的「彩繪拉花」咖啡館！

彩繪拉花拉花藝術咖啡拉花筆艾菲爾鐵塔聖誕自由女神

2021年12月15日 2:10 PM

【低醣生酮食譜】香酥夠味韓式泡菜煎餅

生酮、低醣的好物—韓式經典料理「海鮮煎餅」！但是，煎餅是運用大量麵粉和大量油類才煎出酥脆的，是不是讓人怎麼想都是飲食控制期間的ＮＧ食物？知名網紅波痞告訴我們，試著用替代性的粉類加上泡菜，就能做出超夠味的煎餅來解饞了。

煎餅海鮮韓式料理低醣生酮食譜韓式泡菜煎餅

2021年12月12日 9:45 AM

手作美味點心水果三明治配香緹鮮奶油

水果三明治使用的是帶有一點鹹味、鬆軟類型的吐司。搭配的是帶點香甜酒甜味的香緹鮮奶油，另外和鮮奶油蛋糕一樣，為了在切開時有漂亮的斷面，使用的是八分發鮮奶油。考慮到夾心中會有水果的甜味，鮮奶油中的砂糖用量有稍微減少。

三明治鮮奶油香緹水果手作點心水果三明治

2021年11月09日 8:59 AM

甜點能補充營養好吃又瘦身的巧克力布朗尼

減重一定要節食嗎？減重不能吃甜點嗎？日本護理師石原彩乃表示減重不用放棄美食，她研製了超神奇的食譜，讓點心來補充一日的營養，而且怎麼吃都不會胖！不過要把握秘訣，例如運用低醣、低脂和高蛋白質的食材，如豆渣、豆腐來烘培甜點，這樣就可以大快朵頤，補充營養又不會發胖！

減醣低脂巧克力布朗尼補充營養瘦身甜點

2021年10月24日 9:17 AM

省錢又好吃的歐式茶點：葡萄乾燕麥餅乾

這款餅乾用到的材料少、作法簡單，需要現學現賣的時候，保證可以一舉成功，風味也不會讓人失望！一口咬下會先品嘗到酥脆口感，接著會傳來葡萄乾的甜味，以及燕麥的獨特風味，絕對會讓你一口接一口。我想不出有誰可以抗拒它，老少咸宜、男女通吃、人見人愛、門庭若市啊！

葡萄歐式下午茶茶點葡萄乾燕麥餅乾葡萄乾燕麥餅乾

2021年10月21日 10:22 AM

低醣司康鹹甜2種風味熱量減半多吃無負擔

減重一定要節食嗎？減重不能吃甜點嗎？日本護理師石原彩乃表示減重不用放棄美食，她研製了超神奇的食譜，怎麼吃都不會胖！而且幫你節省了備餐的時間。不過要把握秘訣，例如運用低醣、低脂和高蛋白質的食材，如豆渣、豆腐來烘培甜點，這樣就可以大快朵頤，補充營養不發胖！而且要善用烘培工具，如使用調理盆將所有食材混合，然後使用微波爐或烤箱加熱，這樣就可以上桌了！

低醣司康豆腐低醣司康熱量減半

2021年10月20日 10:47 PM

手作貴婦的午茶甜點：達克瓦茲

外層酥脆，內餡柔軟輕盈的達克瓦茲，一口咬下就會強烈感受到杏仁餅乾和內餡的香氣，優雅又迷人，讓人一秒到法國。因其製作過程相似，被喻為是馬卡龍的姊妹甜點，但成功率高且甜度相較較低，也擄獲了不少人的心。想要舉辦一場沙龍Salon嗎?達克瓦茲當成下午茶絕對不漏氣!

達克瓦茲甜點餅乾茶馬卡龍

2021年10月20日 9:22 AM

讓人心花朵朵開的中式小點心：油炸荷花酥

層層綻開的花瓣酥皮，搭配探出頭來的鹹蛋黃蓮蓉餡，鹹甜滋味恰到好處。各位失寵的小主還不趕快學起來，用這道層次美麗的宮廷荷花酥，讓皇上心花朵朵開，就能成功逃出冷宮啦！

荷花酥中式小點心蛋黃餡

2021年10月19日 8:58 AM

微甜不膩的茶點伯爵紅茶戚風蛋糕飄茶香

在家手作蛋糕，一定不會錯過「戚風蛋糕」，從裡到外是柔軟蓬鬆的口感，大人小孩都喜歡，更是作為聚會或慶祝特別節日的優質蛋糕。下面介紹的食譜來自獲得多項婚禮蛋糕比賽金銀牌的甜點師謝明瑾，她介紹的這一款基本的蛋糕體，擁有伯爵紅茶的香氣，微甜不膩，單純搭配茶飲和咖啡就絕配。而且詳細的烘培圖文，讓您無壓力就學會，成品只要妝點一些鮮奶油、水果看起來就很有質感。

戚風蛋糕蛋糕伯爵紅茶甜點婚禮蛋糕鮮奶油

2021年09月18日 10:35 PM

超人氣烘培老師教絕活蒜香麵包老少皆宜