小編語：
手工杏仁豆腐清香軟嫩，美味的祕訣就在食材的選擇。而且，杏仁豆腐滋補溫潤、Q軟彈牙，在冬天也是不容錯過的可口小點。
直接用牛奶盒做的杏仁豆腐
每個人從小到大的夢想！裝滿整個牛奶盒的大分量杏仁豆腐。
杏仁霜和鮮奶油正是美味的秘訣。可以在進口食品專賣店或是烘焙材料行買到杏仁霜。
材料
1公升牛奶盒1個（一份） A：杏仁霜⋯9大匙 / 砂糖⋯6大匙 牛奶（使用森永製菓好喝牛乳）⋯700cc 吉利丁粉⋯ 15g 鮮奶油⋯200cc
步驟
1.在1公升牛奶盒全新未開封的狀態下，倒出300cc，讓盒中只剩下會用到的700cc牛奶。
2.把700cc裡的500cc牛奶倒入耐熱玻璃碗中，加入材料Ａ，以打蛋器攪拌均勻。
3.以微波爐加熱3分∼3分30秒，將材料拌勻至溶解。
4.趁熱加入吉利丁粉並快速攪拌，使其完全溶解。
※POINT
為了方便從盒中取出，完成的布丁口感會偏硬。若是想要綿滑一點的口感，可以調整吉利丁粉的用量。
5.一邊用濾茶器過濾，一邊將步驟4的杏仁豆腐液倒入裝有200cc牛奶的牛奶盒中，並加入鮮奶油。
6.用手將封口密合壓緊，上下搖晃，使全體充分混合。接著放入冰箱冷藏5∼6小時，使其冷卻凝固。
本文摘自《會吃就會做的零失敗甜點》，高寶書版提供。
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責任編輯：曾晏均◇
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