美食佳餚
你還在節食減重嗎?當意志力被擊潰時往往會有報復性的飲食,這樣身體反而不堪負荷。從現在開始讓我們挑選對的食物,即時大吃一頓也可以補救,飢餓時也可以吃到有飽食感,而...
用氣炸鍋備餐快速又方便,油的用量減到最少,卻能做出像油炸過的酥脆美食。一旦習慣了倚重氣炸鍋作為料理三餐的工具,看到什麼食材都會忍不住想要用氣炸鍋試著料理看看,尤其是逛好市多(Costco)的時候,好多食物都很適合用氣炸鍋烹調,口感特別酥脆。平時不妨多儲備一些好市多的氣炸鍋食物,包括豆腐、蘋果、地瓜、雞蛋、鮭魚、雞胸肉等。
野外露營來一鍋菜肉豐富的「壽喜燒」,鹹甜滋味,舌尖就感受到幸福!《Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理》一書作者介紹「煮飯神器」Mess Tin的優點,因為優異的導熱率可以煮出美味的壽喜燒,不怕燒焦、不怕沒煮熟,導熱均勻又節省瓦斯,料理新手也能輕易上手。
野外露營或攀登高山時,如果能享用一道心儀的料理是多麽幸福的事情。《Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理》一書作者介紹「煮飯神器」Mess Tin超過150道食譜,其中居酒屋常見佳餚「豚平燒」簡單好做、一鍋到底,準備好食材依照食譜步驟放入食材,蓋上蓋子煮食,一下子就可以上桌,而且分量十足,一家人都能吃飽!
戶外野炊料理要如何準備才會省時省力又美味?為了讓挑嘴的孩子玩得開心也吃得開心,《Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理》一書作者介紹運用「加大版煮飯神器」Mess Tin可以製作出全家人都可以享用的披薩料理。不用任何廚藝,一鍋到底,而且食材放多樣一樣會煮熟,讓你吃飽又滿足口感。
戶外野炊料理要如何準備才會省時省力又美味?《Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理》一書作者介紹「煮飯神器」Mess Tin,一鍋到底就完成一餐。下面介紹「蒸肉片蔬菜捲」和「時蔬熱沾醬料理」的食譜,簡單好上手,零廚藝都可以做到!
戶外野炊料理要如何準備才會省時省力又美味?《Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理》一書作者介紹「煮飯神器」Mess Tin,一鍋到底就完成一餐。下面介紹2種鍋物,異國「巧克力鍋」和中式「千層白菜豬肉鍋」的食譜,簡單好上手,零廚藝都可以做到!
很多人為了減重卻賠上了健康,過於激烈或不當飲食會導致身體產生溜溜球效應,在瘦身與復胖中循環。《突破慣性激瘦飲食》一書的作者建議採用自我管理方式,從簡單的行動開始,透過反覆累積好習慣,不用忍耐飢餓也能大口吃著自己想吃的食物。書中介紹「速瘦料理」具有省時、簡單、快速又美味的特色,而且能補充身體優質的營養素。
在傳統療法中香草經常用於保健身體,它也是全世界最受歡迎的增香劑,香草精更是普遍用於各種料理食譜。然而,香草粉的用途卻比香草精更廣泛,香味更濃郁。香草粉是用曬乾的香草莢研磨而成,料理食物時可用香草粉代替香草精:香草粉的用法之一,是將香草粉直接撒在新鮮水果或烤吐司上。香草粉在哪裡可買到?其實在網路上就能買到香草粉。
咬一口米香,在嘴裡散出稻香、芝麻香和花生香,幸福感立馬躍上。充滿小時候味道的米香做法大多要仰賴爆米香機器,《糖果X甜點的手作日常》一書中米香粒只要有平底鍋就可以做出來,簡單方便不傷腦筋,讓喜歡手作的人有收納了一個甜點食譜。
下午茶想吃點甜品,但又對太常吃的蛋撻、西米露、奶茶提不起興趣?不妨試一試這5種泰國甜品:Thong Yip 甜金星(蛋黃花)、Foi Thong 甜金絲、Khao Niao Mamuang 椰香黏米(芒果糯米飯)、Ruam Mit 椰奶彩帶(摩摩喳喳)、Kluai thot 炸香蕉(香蕉油條)。
「脾胃為後天之本,氣血生化之源」,針對食慾不好的老人,料理健脾開胃食物是一門學問。可藉由刺激嗅覺挑動味蕾的技巧,如肉燥的香氣,添加九層塔、蒜頭和芝麻等佐料提味,幫助老人攝取足夠的主食,供應平日活動所需能量。本食譜以胚芽米飯為主食,富含維生素B群和膳食纖維,搭配具抗氧化功效的杏鮑菇和白芝麻,能舒眠減壓,促進排便。
石榴深受大眾喜愛,飽滿多汁、風味佳,而且含有豐富的維他命C和纖維質,有助於降血壓、預防癌症。很多人喜歡吃石榴,但是想到要切開石榴就有點猶豫,怕切開石榴會沾得滿手都是紅色汁液,很麻煩。專家提供了一個切開石榴的好方法,非常簡單,不怕弄髒手。其次,將石榴加入膳食中是攝取石榴營養成分的最佳方法,例如打石榴汁,或將藜麥和石榴籽做成沙拉。
很多人都以為澱粉是導致肥胖的主因,事實不然,只要選對食物就不怕升糖指數節節上升,自然就不會有肥胖問題。《優質飲食全書》一書由醫師、廚師、營養師共同研發多道低GI和地中海料理,其中「一鍋搞定的義大利麵食譜」是建議使用全麥麵條或豆製麵條烹煮,讓你飽腹又不怕胖。
快速簡單好料理的低GI地中海飲食,只要5分鐘就能一鍋搞定完成的節瓜煎餅,一次就讓家人補充了蔬菜的營養,也享用了澱粉的口感。節瓜刨絲,加入油漬番茄、蒜、洋蔥和蛋液等材料與麵糰拌勻,倒入煎鍋中只要幾分鐘,一片片酥鬆濕潤的煎餅就可以上桌了!
顏色繽紛、營養豐富的普羅旺斯風烤蔬菜,這是一道簡單好做的法式家常菜。而且如果喜歡鹽醃鯷魚,可以在洋蔥醬中加入幾尾,做成尼斯洋蔥塔風味的花型烤蔬菜!以什錦全穀麥搭配這道花型烤蔬菜,打造營養均衡的一餐。
「鬆餅」不論是早餐或下午茶都是受歡迎的美食,鬆軟綿密的口感廣受各種年齡層的喜愛。鬆餅製作方法很簡單,備料上只要有牛奶、麵粉、奶油等材料,就算沒有鬆餅機,只要有平底鍋就可以煎成色澤漂亮的金黃色餅皮。然而,偏偏在某一個步驟,很多人就會把餅皮煎糊或焦掉,到底是什麼關鍵步驟掌握好才可以煎出完美餅皮呢?
很多人都會覺得歐洲人的早餐是三明治和咖啡。事實上,歐洲因為居住著各種族群,再加上地理環境與文化差異,所以傳統飲食也因地制宜。下列盤點歐洲6個國家的早餐,讓我們一起大開眼界。
燒烤牛排是最佳的晚餐選擇,快速、簡單,營養美味。想要燒烤美味的牛排,關鍵在於選擇適當部位的牛排,不同部位的牛肉,具有不同的肉質與香味。油花越多,牛肉香味越濃郁;而精瘦的牛排,肉香較淡,需用調味料來增加風味。牛排種類多,價格大不同,有價格較貴的紅屋牛排、菲力牛排、頂部沙朗牛排,也有價格平實的窮人牛排、裙子牛排。列出8種適合燒烤的牛排。
編者按:採用蛋黃、鮮奶油、天然香草莢與砂糖製成,最後使用火槍將燉蛋表面的砂糖焦糖化,讓烤布蕾有焦脆口感的糖蓋。 真不愧是法式甜點的經典傳奇!
想嘗試原味以外的費南雪嗎?那就試試看最不會吃膩的「海鹽焦糖費南雪」吧!焦糖,不僅只有糖粒型態而已,從稀狀的糖漿到濃稠的醬,都可以自己在家做。
編者按:焦糖,不僅只有糖粒型態而已,從稀狀的糖漿到濃稠的醬,都可以自己在家做。「焦糖醬」很適合跟奶油搭配做成風味醬,讓人愛不釋手的「焦糖堅果」當餡料或裝飾都合拍。熟習基礎焦糖技法後,就能實際運用在各式甜點的製作上。
編者按:「今天好想吃部隊鍋!」「一起吃炸雞吧!」隨著韓劇、韓綜熱播,是不是很想和歐爸、歐膩共桌用餐呢?布帳馬車的街邊小吃、簡單美味的韓式拌飯,還有每餐必會出現在桌上的泡菜,都是韓粉熟悉的地道韓國美味。受疫情影響,「想出國」的心願遲遲無法實現,只能先以美食撫慰想去韓國的心情。
料理杏鮑菇,避免口感有點水水又不入味,箇中訣竅是待其出水略為收汁後,才放入調味料。本食譜其它巧思之處,如先用大蒜奶油煸炒出香氣,接著將杏鮑菇搭配玉米筍拌炒,做出具有鐵板燒風味、勁脆、鮮嫩、香甜的佳餚。
「只要一湯匙的酸奶,就可以喚醒味蕾。」8種酸奶烹飪運用,無論是鹹、酸、甜、辣的菜餚或點心,酸奶都可以提升甜味、溫和酸辣,達到一種自然平衡的口味,這是酸奶不可思議的地方。
現代人講究飲食健康,對於「台式麵包」的甜香濃往往要十分克制,深怕吃進去太多糖分、油脂和熱量。「歐式麵包」雖然低糖低油,但是口感扎實、略帶酸味,亞洲人可能吃不慣。《超人氣雜糧果乾歐式麵包》一書介紹與眾不同的烘培手法,取用台灣在地當季蔬果為食材,佐以歐式麵包製作方法,詳細剖析烘培技法與流程,打造「台歐」新款麵包,讓你吃起來一點都不違和。
提到日本食物,很多人都會想到壽司。然而,壽司的出現卻不是源自於日本。此外,日本壽司多是搭配海鮮類為主,這是為什麼呢?就讓我們一起來探索「日本壽司」的前世來源吧!
壽司的口味眾多,要怎麼選購才不會踩雷。《圖解壽司辭典》一書提供全日本鐵道壽司便當參考,非常有參考價值!但是,因為COVID-19疫情關係,如果想要購買壽司便當,前往目的地之前建議先確認是否有販售,免得撲空了。
日本職人處理魚料的極致工夫堪稱一絕,處處可見竅門,處理程序繁瑣,講究細節和時間熟成,所以耐放程度連外國廚師都望塵莫及。因為魚肉本身的鮮味並非其他肉品可以取代,這也讓很多饕客「戒不掉」壽司。隔行如隔山,如果客倌們只想停留在「品嚐」壽司美味也無不可,但是了解壽司職人如何處理魚料,你會發現吃下去的那一口米飯和魚肉,是多麽有滋有味有感情。
壽司的口味眾多,光是魚類就有很多種類說不出名字來。在日式餐館要怎麼點餐才不會踩雷,深入瞭解每一個壽司含有的素材也是提升品嚐的能力。《圖解壽司辭典》一書以圖文的方式呈現說明壽司的原料和知識。
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