夏天吃「瓜」清涼退火，今天來做一道「櫛瓜脯」特色菜。
材料：
櫛瓜1.5磅 蟹味菇6 oz 蒸熟的瑤柱3 oz 薑4片 雞湯2杯 粟粉水2湯匙 麻油少許
調味：
蠔油1湯匙 瑤柱汁2湯匙 糖1茶匙 胡椒粉少許
作法：
1. 櫛瓜去皮，切開成4長條，再次切半，然後切除瓜瓤，洗淨備用。
2. 蟹味菇切去末段根部，剝後洗乾淨。
3. 熱鍋下油2湯匙，先把薑片放入煎香，再放入櫛瓜，同樣煎香約2分鐘。
4. 加入雞湯、瑤柱，蓋上鍋蓋煮12分鐘至櫛瓜稍軟。
5. 再加入調味料及蟹味菇兜勻，煮5分鐘。
6. 最後用粟粉水勾芡，淋上麻油便可上碟。◇
主廚梁志生經歷：
1.掌廚經驗已超過四十年 2.曾任美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚 3.曾任海城酒樓（Ocean City）主廚 4.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》 5.曾任美國富商George Bowles 御用廚師
責任編輯：伊芙
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