夏天吃“瓜”清凉退火，今天来做一道“栉瓜脯”特色菜。
材料：
栉瓜1.5磅 蟹味菇6 oz 蒸熟的瑶柱3 oz 姜4片 鸡汤2杯 粟粉水2汤匙 麻油少许
调味：
蚝油1汤匙 瑶柱汁2汤匙 糖1茶匙 胡椒粉少许
作法：
1. 栉瓜去皮，切开成4长条，再次切半，然后切除瓜瓤，洗净备用。
2. 蟹味菇切去末段根部，剥后洗干净。
3. 热锅下油2汤匙，先把姜片放入煎香，再放入栉瓜，同样煎香约2分钟。
4. 加入鸡汤、瑶柱，盖上锅盖煮12分钟至栉瓜稍软。
5. 再加入调味料及蟹味菇兜匀，煮5分钟。
6. 最后用粟粉水勾芡，淋上麻油便可上碟。◇
主厨梁志生经历：
1.掌厨经验已超过四十年 2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨 3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨 4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》 5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
责任编辑：伊芙
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