小编语：
暑气蒸熏，气温湿热，食欲容易不振。煮一道营养丰富的羹汤配上白米饭，可以打开味蕾，一下子呼噜吃了好几碗。讲起煲汤、羹汤，粤菜的确闻名，今天介绍的这一道羹汤，主要材料包含竹笙、黄耳和海参。
海参的蛋白质丰富想必很多饕客都知道，加上Ｑ弹的口感更是深受多人喜爱。但是竹笙呢？它是一种蕈类，有多种氨基酸和维生素及矿物质，可以清热利湿、润肺化痰，常被用于各种药膳和汤品，也有人用来清炒。黄耳是菇菌类，具有清热功能，可以止咳化痰。这些食材综合在一起熬煮，在炎热夏季，的确给身体一帖清热的食补。所以，不妨尝试下厨做看看！
竹笙黄耳海参羹
【材料】
湿竹笙4 oz 湿黄耳4 oz 湿海参4 oz 蒸熟瑶柱2 oz 素上汤3杯 芫荽少许（装饰用）
【调味】
烹大师1茶匙 盐1/4茶匙 胡椒粉少许 粟粉3汤匙（加开水勾芡用）
【作法】
1. 竹笙、海参和黄耳全部切成小块备用。所有材料用姜汁酒烫过后沥干备用。
2. 汤锅内放入素上汤，煮滚后放入所有材料。
3. 再煮滚后用粟粉水勾芡。
4. 将煮好的汤装在汤碗中，放上芫荽装饰便可。
【主厨简介】
姓名：梁志生 厨龄：40余年 经历： 1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨 2、海城酒楼（Ocean City）主厨 3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》 4、美国富商George Bowles御用厨师
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责任编辑：李伊芙
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