文化 艺术 文学 连载 教育 人物 生活 美食 旅游 保健 移民 职场 投稿

新闻 评论 社区 科技 网闻 体育 娱乐 突破封锁 关于我们

在家手作蛋糕,一定不会错过“戚风蛋糕”,从里到外是柔软蓬松的口感,大人小孩都喜欢,更是作为聚会或庆祝特别节日的优质蛋糕。下面介绍的食谱来自获得多项婚礼蛋糕比赛金银牌的甜点师谢明瑾,她介绍的这一款基本的蛋糕体,拥有伯爵红茶的香气,微甜不腻,单纯搭配茶饮和咖啡就绝配。而且详细的烘培图文,让您无压力就学会,成品只要妆点一些鲜奶油、水果看起来就很有质感。
达人料理

面包要做的好吃总是有窍门,面团搅拌、发酵温度和时间、整形手法等都有其工法技巧,这部分需要长期的经验,从实作中失败中累积了成功的基石。面包职人、著名餐厅烘培主厨、烘培界知名讲师的张锡源,在教授烘培时总是不藏私的提供详细图文和制作步骤,让新手一次就能零失败出炉好吃、细致口感的面包吐司,更让老手技艺攀登一层楼。

露营不再只能吃面包和冷食,使用“露营杯”一杯到底、携带方便,不论主食、汤品、菜肴或点心都可以轻松完成,节省很多时间与困扰。本文介绍如何选购露营杯,还有适合露营杯的料理如海南鸡饭、露营杯蒸茄子猪肉卷、鲑鱼马铃薯佐芥末美乃滋还有香蕉煎。赶快来看看吧!

咸甜的蒜香面包一向受到人们欢迎,市面上大多是法式作法,偏向“香酥硬”口感的法国面包。在烘培界有20年丰富经验的面包师吴介甫研发了香浓柔软的蒜香奶油面包。这一款食谱在家手作就能轻松上手,保证让你闻到想到香喷喷的蒜香面包即将出炉时,就已经胃口大开了。

吃腻甜面包吗?来点“咸甜柔软”的熏鸡汤种面包,不用外出购买,在家就可以简单做、方便吃。整个熏鸡面包从内馅到外型都充满巧思,这是20年烘培经验的吴介甫老师不藏私食谱,只要跟着吴老师的详细步骤制作,热腾腾、美味的“火焰熏鸡面包”就可以轻松出炉了!您说,岂有不学起来的理由?

岁月静好的自耕自煮生活无人不向往。住在南加州的“梅子家”正是过着这样自足生活,从土地到餐桌,菜圃的收成到菜肴上桌,整个过程酝酿了源源不断的料理灵感。如果你在烦恼暑气难消食不下咽,或是希望拥有一举多得的煮食技巧,那么《梅子家四季耕食手札》就需要翻阅一览了!

“起司面包”一向是面包店的热销款,这也是有20年烘培资历吴介甫说:“因为我实在太喜欢起司了,想要享受满满起司的口感,多次调整配方的成品,就是这款‘双倍起司面包’。”难得一遇的人气烘培老师不藏私食谱,步骤详细,做法简单,让你在家也能做出美味、柔软、浓郁奶香的起司面包。

相信吗?光是将蔬菜“搓盐”就可以做出惊人的美味料理。因为蔬菜一搓盐巴,水分就会渗出,体积大幅缩减的同时,美味也浓缩,并有适度的咸味。如果没有时间,就在准备做菜的前一刻,先将蔬菜搓盐巴,调理的最后再充分拧干水分,做成一道菜。

在家也能做出好吃即时的西餐,只要30分钟就完成的“焗烤番茄鸡柳”,不需要开火,就放心交给烤箱工作就行了!而且,不用怀疑,一边吃还在一边施行减肥计划,因为这里推荐的就是一道低脂高蛋白的食谱,营养和美味同时兼顾。

真的很懒得煮,但是总不能饿肚子吧!这时候“咖喱”料理就非常贴心,只要混合好调味咖喱酱,准备好鸡肉或蔬菜,就可以轻松上桌了。煮的人不累、吃的人也开心,一举两得。

沙朗和菲力附着在T字形骨头的两侧这个称为T骨的部位,又称为红屋牛排。只需简单地撒上盐、胡椒之后烧烤。没有配菜,只有肉,很豪迈的一道料理。

“意大利冷面”有各种食材混合料理,采用高蛋白的鸡胸肉和轻食沙拉食材如小黄瓜、黑橄榄、水煮蛋和优格...如果想要减重也很适合当正餐。

不需要大厨的精湛手艺,也能端出餐厅级的菜色。不需要稀罕的食材和高难度的技法,也能料理出食物的真实美味和香气。专为家人而煮的美食飨宴,也可以有浓浓的异国风,却带点家常手感温度。让文青主厨Jerry不藏私的带我们一起动手做一道特别料理,而且又平易近人的菜肴--“南洋鹰嘴豆塔”

这一道菜以坚果(夏威夷果仁)拌炒牛柳粒,增加了咀嚼的口感,只要搭配白饭,就可以让你吃上好几碗,整个停不下来!

健康无负担的美味总是抚慰人心也暖胃,但是在分身乏术又忙碌的时刻,大多数的人都仰赖外食,就容易摄取过量油脂和盐分,长期下来身体不免会拉警报。我们都想要均衡摄取营养,但是如果要自己下厨,花时间又要打扫环境,真的好麻烦喔!现在让日本料理研究家来教你4款简单省时的异国调理包,只要上菜前微波5至20分钟就有热腾腾的饭菜上桌了;同时一次学起来宅配料理包的保鲜小技巧。

这一款手作“腌茗荷山苦瓜三明治”,是以马芬面包为基底,食材上选用山苦瓜、花生和日本人厨房常见的茗荷(日本姜)等。茗荷常被用于热炒、腌渍和凉拌,丰富的纤维质、口感脆爽清香,是高级的辛香料。山苦瓜是有清热解毒、促进食欲的功用。这一份三明治整体吃下来,是一款清爽营养,就算是在减肥都很适合吃。

节庆时份,宴客菜可以选择一些高贵、特殊食材,例如松茸就有讨吉利的象征。松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地,一般在秋季生成,通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部,也有寄生在黑松根部的例子,但较为少见。日本人称在非时令的梅雨季节长出的松茸为“早松”,其价值更高。

佳节时分餐桌上少不了山珍海味,烹饪方式煮、炸、炒、炖多种料理法,其中炸物更是老少喜爱的佳肴菜;口感上要做到外酥内香软或有弹性,不只是湿润的炸料要掌握比例和份量,也有相当多的小细节。下面让梁厨亲自示范海味炸物的作法,让在家料理师不慌乱,轻松上菜就让宾客与家人吃得回味无穷。

“台湾之光”的珍珠粉圆在全球的饮料店相当风行,Q弹的口感连阿兜仔(台语:外国人)也很喜爱,加在奶茶里更是浑然天成的好喝、美妙。现在自己下厨做,少了食品添加剂,吃了也会放心。而且,只要2种食材和水就可以做成了,非常简单容易!

三杯鸡料理中也不免加入冰糖让鸡肉透过“焦糖化”有点上色,除了看起来好吃,咸中带甜的滋味,再伴随九层塔的香气,真是超级下饭的!这一份食谱也相当适合工作忙碌要快速料理或是懒人,赶快试试吧!

法式长棍面包这款面包至今仍让我不停烦恼寻思,时而试试改变食谱配方,或是减少发酵状况,又或者尝试变化整型方式。越是简单的东西越有难度,只要细微因素变动,就会大幅影响成品的味道。

一整天待在家不出门,容易让人在不知不觉间吃下太多零食,想要更轻松有效地控制饮食,营养师建议你要吃一份丰盛并富含蛋白质的早餐。

〈有关作者ALEX〉 一位餐桌上的旅行家,也是四海学艺的专业主厨,又是沉浸在地中海料理的高阶橄榄油品油师,美味与葡萄酒桥梁的侍酒师,西餐中不可缺席的传统意大利起士工艺师,当然还有不可少的国际西班牙火腿侍肉师和西班牙火腿评鉴师。 ...

判断白松露的品质通常有三大方向,一个是从外型,另一个是香气,最后一个是软硬度。

松露对于大部分的台湾人来说一直是很神秘的欧洲传奇食材。 许多人都品尝过它的美味 ,但是真正了解“它”的人其实并不多。

茶是我们日常生活中不能缺少的饮料,便利商店里有满满整柜的茶饮,珍珠奶茶店也是到处林立。但是很少人知道各种茶是怎么制造出来的?到底哪一种茶比较好呢?红茶与绿茶的功效又有何不同呢?

很多人以为Spaghetti alla Carbonara这道经典的意大利面会使用大量的鲜奶油或牛奶,但事实上,道地的罗马人在制作这道传统名菜时是完全不加任何奶油的,这道面的奶香味其实是来自于大量的意大利绵羊起士Pecorino Romano DOP,和奶油一点关系都没有喔!

食安环节中最需要帮助的人,是正在买菜的我们! 对自己吃的东西开始好奇,就是美好生活的起点。 不只是有机,不只是认证, 有意识的问自己:“我要吃下的是什么”,自然就会对食物产生好奇。

下午茶要来吃什么好呢?怕胖?怕不健康?怕麻烦?这些担心都省了!

蛋花汤人人会做,但是要如何做得好吃呢?

共有约 689 条记录