我本来不敢介绍这道料理，因为它是全世界知名的美食汤品TOP5之一！
看过很多食谱介绍这道料理时，里面都用了很多特别的香料。但像我这个住在国外的日本人要如何做这道汤品呢？而且还要特地去找这些食材，实在不太方便。
本来差一点放弃将这道料理放入这本书了，后来突然想到一种我家常备的食材。对！我家有梅子！（对不起，各位读者的常备食材和我家的应该不一样……因为梅子&味噌这些是可以放很久的Soul Food！）
这种汤里有酸味&辣味。酸味的部分本来是用柠檬草，但若换成梅子看看味道怎么样……其实进去厨房时，我的心情有一点Blue……也有一点后悔，万一效果不好，就要重新设计一款不同的料理了。
通常我都会自订摄影行程，但要是为了一款汤，Delay我的摄影Schedule，就有点麻烦……。没想到，结果……OMG！太好喝了！味道完全不会奇怪，和平常喝的泰式汤品非常像！
想到梅子可以这样应用实在太好了！真想和日本制作梅子的工厂老板介绍这道食谱呢。（=^_^=） 当然您可以用传统的柠檬草，因为后来发现台湾还满容易买得到。就看您的需求了，总之不要Feeling Blue的样子煮菜，开心料理最重要喔！
材料：
虾子（大） Prawns.（L）…4只
梅子 Ume boshi…2粒
也可以用香茅 Lemongrass…1支
香菜（茎） Cilantro（stalks）…1把
姜 Ginger…10g
鸿禧菇 Shimeji mushrooms…100g
水 Water…500cc
小番茄 Mini tomato…4个
【调味料】
鱼露 Fish sauce 1大匙
酱油 Soy sauce 1/2大匙
砂糖 Sugar 1/2小匙
柠檬汁 Lemon juice 2大匙
盐 Salt 适量
香菜（叶） Cilantro（leaves） 1把
步骤：
1.虾头切掉，留带壳的尾巴，用刀子直接从背部切开，把肠泥拿掉。
*头部要熬汤，所以要留着喔！
2.梅子的籽拿出，打成泥。
*梅子？泰国料理？（？_？”）？没错！我要做有一点日式的风格，所以用梅子代替柠檬草！
3.香菜（茎）切丁；姜切成薄片；鸿禧菇根切掉，剥小块。
*菇类可以用自己习惯的种类喔。
4.锅子里装水煮滚，加入虾头、姜片、鸿禧菇与香菜（茎）。
5.熬到水出现泡泡后，用筛网捞出来，再放入虾子尾巴与小番茄。
*加入虾子、小番茄后，不要煮太久，不然虾子会煮到太硬，而且番茄的皮也会掉下来。
6.加入所有的调味料、梅子泥，再煮到虾子熟就可以熄火了，摆上香菜（叶）就完成了。
*味道可以依个人喜好调整喔！
（网站专文）
（本文摘编自《MASA最爱！世界五大美食国家料理：一看就懂，结合550张手绘稿与美食照片的食谱》，日日幸福 提供）
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责任编辑：曾臻
