甜蜜蜜凤梨虾球香甜滋味，让孩子多吃好几碗饭。
我很少在外面吃凤梨虾球，原因是常常会吃到面粉壳比虾仁还要大的虾球，自己做的虾球除了可以控制粉量，也可以控制美乃滋的多寡，而且做法比想像中的简单！学会做虾球就可以搭配许多不同的酱汁做呈现！
适用虾种
‧泰国虾仁、草虾仁、白虾仁
材料：（2人份）
‧泰国虾仁（约20～30只）
‧盐1/4匙
‧鸡蛋2颗
‧太白粉50克
‧地瓜粉200克
‧美乃滋30克
‧凤梨罐头300克
料理步骤：
1. 准备材料
‧冷冻泰国虾仁先用流动水冲洗至每只虾仁分开，沥干水分。
‧罐头凤梨片切四段。准备好太白粉、地瓜粉及鸡蛋等配料。
2. 烹调料理
‧准备炸虾球：先将太白粉、蛋液、地瓜粉分开放好。
‧将虾仁开背取肠泥洗净、擦干后，依序沾裹太白粉→蛋液→地瓜粉，备用。
‧起一油锅先以120～150度的中油温，放入虾仁炸熟、成型，约3～4分钟，虾仁转变金黄色起锅。接着，再转大火二度回炸，将虾仁炸熟捞起，将内部多余的油逼出，起锅备用。
‧拌炒凤梨虾球：锅中放少许的油，倒入凤梨片及虾球。
‧淋上美乃滋、凤梨汁拌炒均匀后，即可上桌享用。
<本文摘自《极鲜虾料理图鉴：内行人教你从挑虾、煮虾到吃虾不踩雷， 10分钟就上菜的48道私藏鲜味！》，台湾广厦出版社提供>◇
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责任编辑：曾臻⊙
