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在家手作蛋糕,一定不会错过“戚风蛋糕”,从里到外是柔软蓬松的口感,大人小孩都喜欢,更是作为聚会或庆祝特别节日的优质蛋糕。下面介绍的食谱来自获得多项婚礼蛋糕比赛金银牌的甜点师谢明瑾,她介绍的这一款基本的蛋糕体,拥有伯爵红茶的香气,微甜不腻,单纯搭配茶饮和咖啡就绝配。而且详细的烘培图文,让您无压力就学会,成品只要妆点一些鲜奶油、水果看起来就很有质感。
精致点心

咸甜的蒜香面包一向受到人们欢迎,市面上大多是法式作法,偏向“香酥硬”口感的法国面包。在烘培界有20年丰富经验的面包师吴介甫研发了香浓柔软的蒜香奶油面包。这一款食谱在家手作就能轻松上手,保证让你闻到想到香喷喷的蒜香面包即将出炉时,就已经胃口大开了。

吃腻甜面包吗?来点“咸甜柔软”的熏鸡汤种面包,不用外出购买,在家就可以简单做、方便吃。整个熏鸡面包从内馅到外型都充满巧思,这是20年烘培经验的吴介甫老师不藏私食谱,只要跟着吴老师的详细步骤制作,热腾腾、美味的“火焰熏鸡面包”就可以轻松出炉了!您说,岂有不学起来的理由?

“起司面包”一向是面包店的热销款,这也是有20年烘培资历吴介甫说:“因为我实在太喜欢起司了,想要享受满满起司的口感,多次调整配方的成品,就是这款‘双倍起司面包’。”难得一遇的人气烘培老师不藏私食谱,步骤详细,做法简单,让你在家也能做出美味、柔软、浓郁奶香的起司面包。

减肥时可以吃甜点吗?很多人在减重时会远离泡芙酥皮,深怕卡路里值会超标,然而,只要使用低脂抹酱和甜味剂就可以大幅降低卡路里值!再加上一点点巧克力和鲜奶油,这道闪电泡芙就是终极的甜点了!

如果谈到减肥这一件事,很多人都会说要多运动、控制饮食,尤其不要吃高糖食物,面包、饼干、零食和油炸类都是拒绝往来户,但是现在真的要颠覆你的想像了,因为油炸面包是没问题的。下面这一款咖喱面包采用低糖食材制作,吃了不怕负担。

第一次吃到这种饼干的时候,不禁赞叹:“冰的饼干竟然可以这么好吃!”饼干特别做得稍微硬一点,存在感才不会输给浓郁的奶油夹心和葡萄干。不过,只要是夹心饼干,无论烤再多,最后都只有一半的数量,总觉得有一点不满足⋯⋯。

防疫在家的你是不是一直上网团购食品呢?这里我们建议你可以下厨自己手作小点心(饼干类),下面介绍3款咸乳酪脆饼的变化食谱,咸甜滋味更能拢络家人的胃,一点也不怕甜滋滋的导致腻味。

远赴至法国蓝带学习糕点的高石纪子,运用法式烘培的温暖手感,制作出温润丝滑、入口即化的美味“安茹白乳酪蛋糕”。现在,在家防疫的你也可以自己做异国美食,而且非常简单,只要大略地搅拌食材就会完成!别忘了,要享用前淋上自己喜爱的果酱,酸酸甜甜融合著松软蛋糕,一口接一口,很难停下来!

不得不称赞创意食谱的发明厨师们,让想要“减糖”的甜点控,不用特别克制食欲还是能满足味蕾。这是一款吃不出来有任何异样的“费南雪蛋糕”,拥有扎实湿润柔和的传统味,不知不觉一小块“金砖”就下肚了,但是主材料却是低糖低热量的冻豆腐粉,真的是一款暖心暖胃的无负担美味点心。

西班牙巴斯克地区某家居酒屋的人气料理,在日本,以“巴斯克风乳酪蛋糕”之名而广受欢迎。特征是黑漆漆的表面和分量十足的蛋糕体。以大量的蛋和鲜奶油制作出浓厚的味道。贴附着烘焙纸直接盛盘,就能营造出特殊的氛围。

“佛罗伦丁脆饼”是一款经典的欧洲饼干,与厚底的派塔皮相比它的塔皮相对薄而且有变化,有些厨师会添加橘皮或是巧克力来创造不同风味,下面介绍的这2款脆饼,取用蔬食的材料,无奶蛋、有过敏体质的人不用担心,使用植物油茹素者也可以享用,坚果香加上天然蔬食食材,健康美味,口感多层次!

吃姜能散寒祛暑,老一辈人家还有夏季吃姜的说法,而生姜有独特的气味,带一点辛辣,入菜或做成甜点会让滋味独特。介绍这一款“苹果生姜磅蛋糕”在高温难耐的午后搭配冰咖啡或是清凉茶饮也很享受,而且茹素者也可以食用,原料上没有使用牛奶,而是用植物奶、豆浆来取代。

一口咬下是层层堆叠的磅蛋糕,而非厚实一大块的口感,咀嚼中有多层次的风味散出,真的是太好吃了!香甜坚果加上浓醇可可甜而不腻,多吃一口都是幸福。

现在新冠肺炎蔓延全球,很多孩子都防疫在家、线上上课,这样妈妈就很忙碌,除了要催促孩子念书,还要管理秩序、煮饭,这时候如果能让下厨简单化又有美味餐点上桌就太好了!这一款“经典汉堡”食谱肯定是小孩的最爱,而且份量十足,吃得饱饱孩子就不会乱哭闹了。

蔬食烘培无奶蛋、茹素者、过敏体质者都适用的饮食,看似食材被缩减范围,事实不然。各种蔬果的相遇反而可以烘培出迷人、特别又美味的甜点,这一款“小松菜抹茶蛋糕”就是如此!食材添加了芝麻奶香,天然坚果香气和甜度与小松菜的融合洽当,而且制作过程不繁杂,很好上手。

不用上咖啡馆自己也可以泡咖啡、搭配香喷喷又精致的披萨餐,只要跟着文青私厨一步一步的制作保证不出错......

很多家庭的厨房里没有电动搅拌机,因此就觉得不可能烘烤任何甜点。或者有些人不想把厨房弄得太脏,不好清理,所以只想尝试简单易做的糕点,那么可以参考以下6种蛋糕和饼干食谱,只需要用1至2个大碗、木汤匙和奶油切刀,就能做出像草莓柑橘玉米蛋糕这样芳香浓郁的美味甜点。这些食谱也适合让孩子帮着一起做,他们会觉得特别有趣。

不需要大厨的精湛手艺,也能端出餐厅级的菜色。不需要稀罕的食材和高难度的技法,也能料理出食物的真实美味和香气。专为家人而煮的美食飨宴,也可以有浓浓的异国风,却带点家常手感温度。让文青主厨Jerry不藏私的带我们一起动手做一道特别料理,而且又平易近人的菜肴--“南洋鹰嘴豆塔”

午后小点和饭后甜点的最佳选择之一莫过于奶黄流沙包了。暖呼呼的流沙内馅,从嘴里暖到胃里,再加上咸甜的口味非常好入口,柔软的面体本身更是一种温柔的享用。现在不用买冷冻食品,想吃的话下厨多做几个冰在冰箱,要吃时解冻蒸热就可以了,而且还可以当作早餐。

包子和馒头是东方人喜欢的日常面食,下厨动手做减少了人工添加物和色素,一样可以做出令人食指大动的食品,这次透过中式面点专家麒文的分享,带领我们包出咸甜好滋味的狮子头馅的包子。

时间即将来到夏季,清凉消暑的甜点可以缓和对天气的不适感,多喝凉水对身体未必有益处,来一盘软Q清爽的蕨饼,健康无负担又美味,而且一点都不难做。这一款改良式的蕨饼使用莲藕泥和地瓜粉,因为蕨粉在某些地方不容易购买,但是做出来的口感和香气一点都不走调。

一种简单纯朴的家乡味总是让人难以忘怀,就像台湾早期社会的鸡蛋糕,只需要面粉和糖搅拌混合,然后面粉糊倒入小鸡形状的烤盘内,几分钟就可以出炉了!在法国也有这种经典的蛋糕,玛德莲就是这种纯粹的滋味,如果想变化口味,可以加一点可可粉或者是抹茶粉,就会有不同风味。

这一款三明治食谱的发想来自于泰国料理--“咖喱炒螃蟹”(Poo Pad Pong)。我在曼谷吃过加了西洋芹叶子的咖喱炒螃蟹,清爽的味道真的非常美味!

这一款三明治里面添加了软嫩的鸿禧菇搭配甜不辣,夹在有麦香的吐司里,光是看了就很想吃了!食材上甜不辣除了原味还可以选择自己喜欢的口味,比方添加牛蒡、蔬菜或是虾子等,热热的吃外表香酥里面松软,冷冷的吃Q弹有鱼香,是一种冷热都好吃的食材。

麦香四溢的吐司片层层堆叠蔬菜、肉馅,抹上自选的甜咸抹酱,一口咬下就是大大的满足感,这就是三明治迷人的地方,满足了味蕾又饱食。

土耳其咖啡和土耳其软糖从相遇到真正走在一起,是十八世纪末之后了。当时土耳其人发现在喝酸苦的咖啡时,配上甘甜的软糖,实在是绝配! 于是,人们开始在饮用咖啡时搭配软糖。这不仅能让土耳其人继续坚持所谓的“传统咖啡不加糖”,同时也能在品尝甜滋滋的软糖时,藉由咖啡的酸味和苦涩达到口感上的平衡。

曾经轰动一时的炒面三明治回来了!下面将介绍日式炒面三明治的作法,Q弹柔软的面体搭配清脆豆苗菜,清爽饱腹超有满足感。如果你是深爱日式炸物的朋友,炸虾排三明治也会很适合你,咬下一口就是惊喜,就像拆礼物的感觉。

香酥脆咸的苏打饼,搭配柔软奶香的牛轧馅,吃起来酥软兼具,一次学起来,下午茶的最佳小零嘴非他莫属。

风味朴实的地瓜羊羹,让人百吃不厌。据说在古早时代,地瓜羊羹是相当受欢迎的点心,常被视为高价羊羮的替代品。制作地瓜泥时,不只是将地瓜压碎成泥而已,还会利用细筛网过筛,入口的口感非常地滑顺,风味十分特别。

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