高蛋白的豆腐布朗尼，还有浓浓巧克力香气，看起来就很有食欲。
布朗尼（Brownie），是很常见的方形巧克力蛋糕，因为颜色呈现棕色（Brown），所以直接命名“布朗尼”。此次做法，以豆腐取代大部分的面粉，因为豆腐营养丰富，是优质的植物蛋白来源，以下介绍的两款自制的豆腐布朗尼，堪称是高蛋白的下午茶甜点。
第一道︰核桃豆腐布朗尼
食材：
嫩豆腐一盒300g 蛋2颗 糖 55g 低筋面粉30g 可可粉30g 泡打粉2g 植物油7g 核桃 适量
做法：
1.豆腐提早放在盘子内，静置一些时间会渗出水分，把水分沥干。
2.豆腐压碎，将豆腐、蛋、糖拌匀，搅拌到豆腐没有颗粒，建议用电动打蛋器较省力。
3.低筋面粉、可可粉、泡打粉先过筛，再倒进豆腐糊内拌匀，最后倒入植物油再次搅拌均匀。
4.将方形烤模铺上烘焙纸，底层放切碎核桃粒（不用切太碎，才有口感），然后倒入豆腐蛋糕糊，表层再放切碎核桃粒。
5.烤箱摄氏180度烤33分，核桃豆腐布朗尼即完成。
第二道︰用巧克力做豆腐布朗尼
食材：
嫩豆腐一盒300g GODIVA巧克力 70g （别的牌子也可以，但是要有甜度） 牛奶 15g 蛋1个 糖 55g 低筋面粉30g 玉米粉10g 可可粉10g 泡打粉2g 巧克力粒 适量（装饰用，也可以用核桃替代）
做法：
1.豆腐提早放在盘子内，静置一些时间会渗出水分，把水分沥干。
2.GODIVA巧克力是固体，要做隔水加热，把巧克力打碎后放入容器内再倒入牛奶，开小火作隔水加热，过程需一直搅拌至巧克力融化成液体，然后关火放凉。
3.打一颗蛋放入巧克力糊，加入糖拌匀。将低筋面粉、玉米粉、可可粉、泡打粉过筛，放入巧克力糊，最后倒入豆腐，搅拌均匀。这样蛋糕糊就完成了。
4.将方形烤模铺上烘焙纸，底层放巧克力粒，再倒入豆腐蛋糕糊，表层再放一些巧克力粒。
5.烤箱摄氏180度烤30分，巧克力豆腐布朗尼即完成。
※小提醒：固体巧克力本身有油脂，所以食谱里就没有另外加植物油。◇
责任编辑：曾臻
留言