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想冲杯咖啡解压的时候,咖啡机竟然坏了!没关系,放轻松……创意达人早就帮你想好了解决之道——利用手边的8种厨具,没有咖啡机也能磨咖啡豆。
下午茶时间

玛格丽特饼干最大的特点是它用到的是熟蛋黄,所以做出来的口感非常细腻酥松、入口即化、老少咸宜~

减糖饮食期间,总是为能不能吃甜食而内心纠结不已!减糖料理达人听到减肥者想以甜点疗愈自己的呐喊,借此分享历经四年半研究的宝贵心得,并传授自制简易减糖甜点的密技。本食谱指引读者善用低糖材料,并结合十分合拍的芋头与奶香,自制热量较低且适量的芋泥,制作出绵密、滑顺又香醇的芋香慕斯,既让人解馋又不至于过量摄取。

异国他乡的台湾人要怎么解乡愁呢?品尝一道道正宗台湾食物就是最好的解药。营养师Sidney因缘际会至迈阿密,这也是她“下厨做羹汤”的契机。为了一解乡愁,从不会、不懂到可以教人煮食,可见下了一番工夫才得以说服自己的五脏六腑。其中,酥脆Q弹的“地瓜球”是Sidney推荐的台式经典小吃,只要在家就可以轻轻松松做出来,我们来看看她是怎么做的!

夏日炎炎,不少人嗜喝冷饮、大啖冰品,但加州医生达纳‧丘吉尔(Dana Churchill)建议,溽暑降温、增强免疫力的最好方法是饮用花草茶(Herbal Tea)。

现代人无论工作或生活都长时间使用电脑,眼力因此大量耗损,造成眼睛干涩疲劳、视力减退。营养师谈到利用日常生活中容易取得的食材,并且列出购买须知,自己就能轻松地泡制优质的护眼茶饮——枸杞菊花茶。此饮品中枸杞子和菊花还有抗衰老的养生功效,但并非适合所有人长期饮用,本文特别提醒读者饮用禁忌。

历经四年半的研究,料理达人花花老师指引读者,在想瘦的前提下,如何享受色香味俱全的减糖甜点。除了运用减糖技巧和食材外,本食谱还有其它的特色,如:材料容易取得;制作方式简单;自制适量且热量较低的豆泥;善用各种形状的透明杯,以避开甜点成型步骤,并控制摄取分量;传授口味搭配的创意,将不同的单口味组合成适口的复合口味。

编者按:箱里常备“高含水免揉万用面团”这种可以临机应变的面团,不管是白天、中午、晚上,都可以品尝到当季的风味,只需要取出当次要使用的份量即可。每次要吃的时候再烤就好。随心所欲地将柔软的面团捏圆压扁、放上各自爱吃的食材,像是做成简单的薄饼,当成晚餐的主食,或烤成洛斯提克,当成隔天的早餐吃。超多变化永远吃不腻。

奇怪的是,你在家泡咖啡,满意地啜饮自己冲泡的咖啡,但当你与街上咖啡店卖的咖啡相比时,显然有一些不同。也许你已经尝试了不同的冲泡设备,或是各种各样的咖啡豆,但你的咖啡风味还是很一般。冲泡出一杯好喝的咖啡,关键并不在于你使用什么样的冲泡设备或你买的咖啡豆,而是跟冲泡过程有关的因素,比如水的温度及咖啡豆研磨的粗细。

运动过后适量地补充碳水化合物,可以帮助快速恢复体力。马铃薯是提供热量的碳水化合物绝佳来源,而这款加了全植物起司酱的“马铃薯条”,丰富的滋味肯定会让你爱不释口!而这款“起司酱”也很适合用来作为炸物的沾酱或是淋酱。

如果你喜欢冰凉、有颗粒口感的QQ点心,那这道可可覆盆莓奇籽布丁非常适合你!奇亚籽不仅让这点心有着Q 弹的口感,也富含蛋白质与Omega-3,融入可可粉与适当的枫糖浆,则为这道点心赋予苦甜适中的巧克力风味。

不同于用面粉制作的司康,这款司康主要使用生荞麦粉与燕麦粉制作,再加上黑芝麻,让整体散发着淡淡的芝麻与谷物香气,也让滋味变得更耐人回味。另外这款司康使用的是融化的椰子油而非奶油,作法上更简单,所以更不容易失败。

咬一口米香,在嘴里散出稻香、芝麻香和花生香,幸福感立马跃上。充满小时候味道的米香做法大多要仰赖爆米香机器,《糖果X甜点的手作日常》一书中米香粒只要有平底锅就可以做出来,简单方便不伤脑筋,让喜欢手作的人有收纳了一个甜点食谱。

下午茶想吃点甜品,但又对太常吃的蛋挞、西米露、奶茶提不起兴趣?不妨试一试这5种泰国甜品:Thong Yip 甜金星(蛋黄花)、Foi Thong 甜金丝、Khao Niao Mamuang 椰香黏米(芒果糯米饭)、Ruam Mit 椰奶彩带(摩摩喳喳)、Kluai thot 炸香蕉(香蕉油条)。

“美丽的食物可以疗愈人心。”《糖果X甜点的手作日常》一书的作者Even烘培老师这么说道。她因为有丰富的“煮糖”经验,深知外在环境会影响甜点生成,又因世界各国文化不同导致各国的“糖”不同,自然有不同的甜点,所以标准化的传授各种“美丽的滋味”,让初学者就可以轻易入门,为自己内心珍视的人洗手做点心(马卡龙、软糖、棉花糖、米果)。

编者按:采用蛋黄、鲜奶油、天然香草荚与砂糖制成,最后使用火枪将炖蛋表面的砂糖焦糖化,让烤布蕾有焦脆口感的糖盖。 真不愧是法式甜点的经典传奇!

想尝试原味以外的费南雪吗?那就试试看最不会吃腻的“海盐焦糖费南雪”吧!焦糖,不仅只有糖粒型态而已,从稀状的糖浆到浓稠的酱,都可以自己在家做。

“焦糖酱”很适合跟奶油搭配做成风味酱,鲜奶油可以用牛奶或各种水果泥替代,做出不同的风味。喜欢什么样的焦糖风味呢?自己动手做吧!

编者按:焦糖,不仅只有糖粒型态而已,从稀状的糖浆到浓稠的酱,都可以自己在家做。“焦糖酱”很适合跟奶油搭配做成风味酱,让人爱不释手的“焦糖坚果”当馅料或装饰都合拍。熟习基础焦糖技法后,就能实际运用在各式甜点的制作上。

现代人讲究饮食健康,对于“台式面包”的甜香浓往往要十分克制,深怕吃进去太多糖分、油脂和热量。“欧式面包”虽然低糖低油,但是口感扎实、略带酸味,亚洲人可能吃不惯。《超人气杂粮果干欧式面包》一书介绍与众不同的烘培手法,取用台湾在地当季蔬果为食材,佐以欧式面包制作方法,详细剖析烘培技法与流程,打造“台欧”新款面包,让你吃起来一点都不违和。

“饮茶”是一种品味,更是一种生活。茶,必须在适宜的土壤、气候和湿度才能孕育出得天独特的香气和甘醇。台湾鱼池乡因为山水环抱,日月潭在此,因此“台湾著名的红茶”大多在此扎根孕育,而且名闻遐迩。4款独特的红茶,甘润醇美的茶汤,让人品饮后醉心不已。

英国点心与其他欧洲国家的华丽点心相比,总给人颜色单调朴素的印象,所以在还没有品尝其美味之前,会觉得英国点心似乎略逊一筹。不过最近在讲究健康、展现食材原味的风气之下,朴实的英国点心可以说是品尝红茶时最适合搭配的点心了,而有越来越受欢迎的趋势。

家中没有烤箱,用电锅蒸布丁,但不知为何却作成了“甜蒸蛋”?本食谱提供避开地雷区的诀窍,此外,还列出数个重要关键步骤,让你在15分钟内便能蒸出绵密、滑嫩、香浓的布丁,而且香甜味不输焦糖布丁。

有一次,我去参观山下小姐烘豆的过程。她先把生豆倒在白纸上,铺平后一颗一颗检查,挑出“瑕疵豆”,也就是不合格的豆子。有些豆子我实在看不出哪里有瑕疵,但跟好的豆子放在一起就一目了然。多数的瑕疵豆不是虫蛀,就是变形或破裂。

在很多社交场合,饮酒似乎是常态,但是要如何知道适合自己的酒类,如烈酒、薄酒或鸡尾酒呢?下列的心理测验可以协助你了解适合自己的饮品。

喜爱喝奶茶,却担心市售茶饮内含的糖量、人工添加剂和茶的品质。此时,不妨来杯自己煮的奶茶。Tasty Note教你掌握3个窍门,5分钟煮好一锅香醇浓郁的奶茶,轻松享受无地雷、无食安疑虑的饮料。

“来做蛋糕吧!”看起来美味可口的蛋糕,其实只要有3个基本材料就能做成;海绵蛋糕片、鲜奶油和装饰配料(如当季水果)。《免烤模!大人感装饰蛋糕》一书中,详细介绍制作蛋糕基底“海绵蛋糕片”的做法和注意要点,让新手初次就可以优雅上手。即时没有烤模也不用伤脑筋,只要运用烤箱内的烤盘做成片状,在经过工具裁切,就可以变化成圆形、圆顶等各种形状的蛋糕。

想不想来一杯“彩绘拉花”咖啡?传统拉花艺术必须使用蒸气奶泡构图,颜色局限于白色和褐色系。彩绘拉花则是用“打发的鲜奶油”为底,再以食用色素勾勒出线条与色彩的彩绘技法。这项独步全球的“视觉系咖啡”由冠军咖啡师李康彬所创。学会这项技能,你家就是“从小孩到大人都爱不释手”的“彩绘拉花”咖啡馆!

水果三明治使用的是带有一点咸味、松软类型的吐司。搭配的是带点香甜酒甜味的香缇鲜奶油,另外和鲜奶油蛋糕一样,为了在切开时有漂亮的断面,使用的是八分发鲜奶油。考虑到夹心中会有水果的甜味,鲜奶油中的砂糖用量有稍微减少。

在众多的奶油类之中,鲜奶油是水分含量最多的一种,其洁白且轻盈柔软的质感非常吸引人,用来制作鲜奶油蛋糕时,光是发泡鲜奶油(香缇鲜奶油)本身就能带出华丽的氛围和分量感。

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