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万用电子压力锅目前最时兴的烹调锅具,对于没有时间煮饭或不擅长料理的人,特别实用。利用蒸气压力烹煮食物,已经可以取代气炸锅、电锅、酸奶机等。烹煮速度快,省电、省钱、一锅抵十锅,其它烹调锅具都可以不用买了。万用电子压力锅可以气炸春卷、制酸奶、烘蛋糕、炒油饭、煮意大利面、意大利炖饭等。
厨房小百科

烟熏料理似乎是高门槛的厨艺,而且需要柴火慢熏和烟熏器具等,让人听了就望之却步。事实上,我们都想的太难了,只要有一只铸铁锅,在家就可以轻松自制。烟熏食物还有一个优点,冷热都好吃,冷冻冷藏都好保存,作为开胃菜、配菜、副菜都是精致佳肴,而且熏亮的食物表层和独特香气,让人看了就食指大动。

疫情期间很多人会在家种植容易养活的蔬菜,例如会发芽的豆类,这种植物可以补充人体“优质的高蛋白质”,甚至增添更多的矿物质和维他命。只是,要怎么栽培这些豆类才能顺利采收,就必须注意植物发芽过程是否完善。如果掌握技巧,随时都可以制作一盘沙拉上桌!

用“盐渍”可以做出富变化的味道,除了应用在蔬菜,肉类也是可以的。只要在肉类或鱼类撒入比平常更多的盐巴,肉类和鱼类就会释出多余的水分而将鲜味浓缩,也大幅增加保存性。适合盐渍的肉类是猪肉、牛肉,鱼类则是鳕鱼、鲑鱼等。

你是否有一种情况,下班后已经很累了,全家人却饥肠辘辘等你煮好菜饭上桌。是的!可以“叫外送”餐点,但是新冠肺炎疫情仍旧延烧,叫外卖难免会有卫生安全的疑虑,再加上外食吃久也会腻味。要怎么样让自己下厨备料不会手忙脚乱,而且快速上桌也不消耗体力,重点是食物又好吃!让我们看看料理研究家“有元叶子”怎么建议。

近日台湾因为连几天都下大雨,菜价变贵不说,高丽菜可谓天价。然而,婆婆妈妈为了想吃的家人只好买分切的高丽菜,可是回家要怎么保存才会新鲜呢?如果不好保存,还是要花大钱买整颗或是干脆先不买呢?日本料理研究家有元叶子在食物保存很有心得,我们看看他怎么建议。

在家下厨,料理上需要调味和提味,但是要准备哪些调味料才足够呢?盐、酱油、醋、味噌、酒、带有甜味的调味料。只要有这六种,几乎所有家常菜都能做了。

相信吗?光是将蔬菜“搓盐”就可以做出惊人的美味料理。因为蔬菜一搓盐巴,水分就会渗出,体积大幅缩减的同时,美味也浓缩,并有适度的咸味。如果没有时间,就在准备做菜的前一刻,先将蔬菜搓盐巴,调理的最后再充分拧干水分,做成一道菜。

小黄瓜是极富变化的蔬菜!不论生食炒食都有不同味道,而且烹调出来的精致度和料理的前置作业及切法有很大关系。介绍6种切法,并说明可以运用在哪些菜肴上。

了解新鲜香草将会让你在厨艺上更得心应手,而且家里不会有“剩香草”的现象发生,把妥善保存香草的方法学起来,随时想要香草入菜都可以,尔后想要吃异国美食也不用在上餐馆,只要在家里就可以轻松上桌。

猪排要煎得喷香,锅子一定要预热,而且要够热。猪排入锅的瞬间如果没有听到“嘶唰──”的声响,就代表锅子预热不足,这样猪排除了不好煎上色外,也会缺少焦香。煎好的猪排应该闪着勾人食欲的姜黄色泽,还有几道深褐色的微焦煎痕。

自己熬煮的高汤,有鸡肉带来的鲜美,有鸡皮和软骨组织释出的满满胶质,还有蔬菜注入的芬芳。所以如果问,花这么多时间煮高汤值得吗?我们会说:非常值得!

人多聚餐难把握,原本担心不够的土豆泥(马铃薯泥)剩下一盘子。怎么办?二次加工再上桌吧。没错,剩土豆泥也能“摇身”成靓菜。从脆皮的土豆饼,到改头换面的炒疙瘩,试试这些作法,总有一道你会喜欢。

当我们揭开“世界美食”的烹饪技巧,你会爱上料理这一件事情,因为家人不再拒绝餐桌上的菜色,而且他们的舌尖会烙印上难忘的美食记忆。不用怀疑,厨艺更上一层楼是有“秘诀”的,而且一点都不困难,每个人都可以学会!

在家想像专业主厨般料理菲力牛排吗?对于软嫩油花少的菲力牛,你是否有点苦恼会煮坏它。而迟迟不敢做为宴会主菜呢?这样的疑虑你终于有机会扫除了!只要跟这烹饪指南,一步一步地把握好整块肉片炉烤时间、切片牛排的烧烤时间,你就会拥有鲜嫩多汁、如奶油般滑顺的牛排大餐了,赶快来牛刀小试吧!

鸡蛋含有丰富的蛋白质,烹调多样又容易采买,是家喻户晓的常备食材。虽然经常食用、采买,可有注意买回家的鸡蛋多久吃完最新鲜?如何保存才不容易变质?还有,如何知道未拨壳的鸡蛋是否还新鲜呢?

煎完培根以后,锅里的油脂你都怎么处理呢?顺手倒入水槽?还是煎一大盘蛋?其实,下次煎完培根,你不妨把锅中的油脂保存起来,只要懂得利用,被丢弃的培根油可为菜肴添加非常好的风味呢!

香草橄榄油能为食物增添迷人的风味。不论是沾面包、拌沙拉,或是用来腌肉、煎鱼,淋在披萨、意大利面上等,都能轻易为料理升级。其实,香草橄榄油的制作工序单纯且手法简单,自己做并不难。自己动手除了口味可自由选择,准备的过程也相当有趣,还能省钱并当作赠送给亲朋好友的礼物。

芹菜的存放时间一长,往往会变得干硬,吃起来变得有嚼劲,失去了清脆可口的口感。水分流失的芹菜不仅不能用来制作沙拉,就算是拿来煮汤,味道和口感也会大打折扣。要改善芹菜水分流失的情况,在储藏时就必须采取一些保水措施。只要用对方法,芹菜也能在一段时间内保持清脆美味!

我们总是被问一个问题:在平衡孩子、工作和忙碌生活需求的同时,如何为全家人准备味美又营养的饭菜?其实为家人做饭不一定要有压力、费时或很复杂。以简单为原则,提前做准备,烹饪健康饮食的过程也可以轻松享受!以下就是准备家庭营养西餐最关键的小妙招。

自从冰箱被发明后,人们习惯把食物一股脑的都往冰箱里塞,觉得食物放在冰箱可以保鲜,结果反而让冰箱成为细菌的温床,冰箱的细菌甚至比公厕的马桶多。

考虑到全家人的幸福,身体的健康,我们也应该尽力保持冰箱内部的清洁,不时搽拭,使食物保持新鲜的时间久一点。

要烹制一堆土豆,最麻烦的环节可能就是削皮。下面的趣味视频介绍了一种让孩子们(当然其他家庭成员也可以)开开心心帮主妇收拾土豆的好方法。

韩式煎饼

会让你爱上洗手做羹汤、爱上下厨。

必须下厨、想要下厨,但对如何料理摸不着头绪。 经常下厨但希望精进厨艺的读者

市售非即食的豌豆苗(婴)、苜蓿芽、豆芽等生鲜芽菜类产品,卫生指标菌数偏高,要怎么清洗芽菜才能使微生物有效降低呢?卫福部食药署研检组探讨发现,“泡、冲、漂”是清洗芽菜最好的方法,而浸泡时间及多次漂洗是关键。

让真正的专家来告诉你橄榄油的秘密!

您听过椰子水可当血浆吗?您知道麦当劳每秒中卖出几个汉堡吗?小黄瓜的含水量有多少?一罐可口可乐含多少糖分?以下将为您一一解说12种不可思议的食物。

食盐是日常生活中不可缺少的调味料,但食之过量会对人体造成伤害。吃盐多少直接影响血压水平、盐能破坏胃粘膜的保护膜,这是大家都知道的常识。不过,最近“盐”还多了一条罪状,就是会让你长皱纹!

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