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长久以来,人们一直将盐活用于日常生活之中。一把盐可增添食物美味、去鱼腥、杀菌、消炎,了解了这些功效,就不会再傻傻的花一些冤枉钱了。
厨房小百科

俗话说:“正月葱、二月韭,全家健康人人有。”现在正是吃葱、吃韭的好时节,话说韭菜料理是非常多样化,从炒肉丝、海鲜和鸡蛋都有。今天要为您介绍的这一道“海参筋炒韭”可能不常听说,但是营养价值却相当丰富的。海参是海味珍宝,而海参筋也产量稀少,口感Q弹有劲,丰富的胶质对健康有益。

烤椰丝让你喜欢的食物美味升级,为菜肴带来可口的甜味。椰丝本身就很美味,烘烤过的椰丝,更让你的味蕾感受无法言喻的幸福感。为什么要烤椰丝?烤椰丝每天都可派上用场,适用于各种食物,比如椰丝饭。它用途广泛如香草,美味如香料,像油一般不可或缺,像盐和胡椒一般,易于使用。椰丝的营养价值很高,在各种饮食中都被当作健康的补充品。

虽然一次性密封保鲜袋储存食物很方便,但重复使用这些塑料袋对环境更友善,也能更省钱。问题是一个密封保鲜袋可以重复使用几次?

铸铁锅可以煎、炒、炸、炖煮、蒸、烤、盐焗还有无水料理。

铸铁锅可以做出简单又好吃的料理,因而深受大众喜爱。如果你还在担心锅子重难驾驭,或者担心厨艺不精煮不出好吃的料理,请看本文针对新手介绍挑选铸铁锅的窍门、如何控制炉火,以及保养清洁的方法。保养得宜,一口锅可以陪你一辈子。

对于那些喜欢将食物冷冻保存的人,我一定要介绍这个秘诀。只要一个动作就可以将饭堆叠在冷冻库里方便收纳,不占空间,能简单变化出各色各样不同的料理。

在咸味、酸味、苦味、甜味与鲜味的五味中,唯有咸味是无可替代的。此外,甚至有句话说:“夫盐,食肴之将;酒,百药之长”,盐可说是提引食材鲜味不可或缺的存在。

想必有不少人在面对架上一列排开的各种盐商品时,也曾经站在架子前,因“无法判别有何不同!”而伤透脑筋吧?这种时候不妨先看看包装背面的说明吧。

厨房里的冰箱内常常有东西都冰到过期,于是冰箱门一打开,总有一股难闻的杂味,连冰块都有怪味道,提供几种非常有效的除臭方法,大家可以试试。

尽量不要把食盐存放在温暖潮湿的地方,而要选择阴凉干燥的柜子存放,但是不要放进冰箱冷藏。如果不得已放在潮湿的区域,那么你最好还是选用密封的器皿来存放食盐。

厨房纸巾材质强韧,吸水力又强,可充当应急蒸布、食材保鲜,还可以轻松吸油,用途非常多元。介绍几招厨房纸巾必学妙用方法,大家可以试试看。

不少人习惯把调味品放在灶台旁边,随时取用。可是灶台周围的温度做饭时是比较高的,开火时间长了,整个厨房都会热,使不耐放的调味品变质。

买回来的食材应该怎么冷冻才能达到保鲜的效果?冷冻专家西川刚史解密三大冷冻规则,只要记住这三大规则,你能掌握正确的冷冻保鲜技巧、延长食材的保存期,甚至有些食材冷冻后变得更好吃。

买回来的食材就往冰箱里塞,经常放到坏掉?或者因为错误的解冻方式,让料理大大减分?冷冻专家西川刚史教你用正确的冷冻保鲜技巧,不仅大幅延长食材的保存期、留住所有营养,甚至有些你以为不能冷冻的食材,其实藏着冷冻后更能活用的秘密!本文介绍五种常用食材:咖啡、起司粉、豆腐、蕃薯和意大利的冷冻保鲜法。

加州大学戴维斯分校(UCD)进行的一项研究分析了目前美国市场上鳄梨油的质量,结果令人震惊。该研究凸显了食品行业猖獗的欺诈行为。这项研究发现,“至少有82%的测试样本不是在保质期之前已经腐坏,就是与大量其它油混合。”

如果面包几天内吃不完,比较好的保存技巧是将面包用纸袋包紧,再将纸袋放进塑胶袋中,让塑胶袋半开,微弱的气流能让表皮和面包心保持分离,塑胶袋则能防止面包干掉。

现实世界里,人们在超市购物买得起的蔬果,都含有农药残留。并非每个人都买得起有机食品,也并非每个人都有办法自行耕种。以下有几个简单又好用的方法,让您不再吃进农药。

调味是料理的灵魂,而盐是调味的核心!全台湾最懂得运用香草的料理老师,带你以拌合、研磨、炒焙手法,将植物香气与盐结合,做出一罐就有丰富层次的迷迭香盐、花椒盐、印度咖喱盐……成为料理高手的秘密,只在指间的那一撮。

受到全世界注目的日本料理,其根本就是“高汤”。借此篇幅,我们来广义的聊聊高汤。“高汤究竟是什么”、“为什么高汤如此重要”,最后再针对“高汤该怎么制作、如何运用”加以说明。

针对现代人设计的养生法──Ω-3体质改造计划。Ω-3体质改造计划的目的,是为了让人体能够摄取足够的Ω-3脂肪酸,只要有充足的必需脂肪酸,就能让其他营养素发挥应有的功能,达到健康的维系,是一个专为人体所设计的体质改造计划。

美国食品科学技术学会访问了食品业界的专家,包括厨师、食品调味师、趋势观察家、未来学者、企业家等等,汇整出2023年消费者的食物口味趋势。其中预测,街头小吃将会越来越受欢迎。同时印度小吃中常用到的恰特玛撒拉香料也受到消费者与食品业者的极度喜爱。介绍9种正宗风味的印度街头小吃:泰特依德利(thatte idli)、帕柯拉(pakora)、阿鲁提基(aloo tikki)、满州蘑菇(mushroom manchurian)等。

听说食物用传统电锅保温就不会坏?”有网友认为,只要电锅插上电源保持热度,食物就不会坏掉,可以隔天再吃。但是专家警告,热存的温度若不够,恐导致许多细菌快速孳生、繁衍,反而危害身体健康。

蒜头可谓是用途最广的一种香料了,几乎在各种菜肴中都可以见到它的踪影。可是常常使用蒜头的同时,你是否想过,你真的将蒜头的美味发挥出来了吗?还是说,这种太过常见的食材,仅仅只是象征性地加进菜肴中?

“甘蓝”又称高丽菜、圆白菜,是一种常见的蔬菜,平民餐桌上的美食,含有抗氧化效果绝佳的维生素C,可防止身体老化,能保护胃粘膜,口感爽脆香甜,不论是川烫、清炒或煮汤都很好吃。甘蓝的料理方式非常多元,但重要的是,你知道新鲜的甘蓝该如何挑选吗?

银发族高蛋白饮食,本月提供化骨秋刀鱼料理,将鱼刺炖煮到软烂,与鱼肉一起食用,可提高肌肉质量,还能补充钙质,防骨松。选食当季盛产的秋刀鱼,主要是比起植物性蛋白质,动物性蛋白质内含必需氨基酸种类较完整,比例较好;白肉因油脂含量较低,蛋白质比例较高,因此优于红肉,而鱼肉易于咀嚼、吞咽、消化,成了优质蛋白质的极佳来源。

黄油是烘焙的常客,免不了大量采购存在冰箱中。存储方法得当,就算过了保质期也可食用。但冰箱不是“万能保险箱”,没过期的黄油也可能变坏,那要留意什么细节呢?

每次购物都挠破头思考如何节约食物,但总是奏效甚微?千万别绝望,也许是你还没有一份周全的节约清单。厨房中处处都有节约之道,从食材需求规划到存储,精心思考每个环节或遵循前辈经验,你终会发现减少厨房浪费真的不难。

自制万用葱油酱,咸香开胃,还能去油解腻,拌饭、拌面均很对味。但是放久了,葱末难免变黄,并开始走味。料理达人教你运用一点技巧,可使葱末常保青翠、口感清脆。同时公开让葱油酱美味升级的窍门。

水煮鸡胸肉煮得干涩难以下咽?烹煮带骨鸡腿肉,用滚水汆烫去血水,接着用焖煮法,把肉慢慢焖熟,怎么还会产生腥味?厨艺达人分享料理无骨鸡肉和带骨鸡肉各自的秘诀:比滚水汆烫更胜一筹的去腥方法,以及如何针对鸡肉的特性,掌握适当的烹饪工法技巧,轻松煮出鲜甜多汁的肉质。

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