学习正确储存奇异果的方法，可以帮助您充分利用这种水果。首先要学会挑选您所需要的奇异果，并学会辨别熟透的或接近腐烂的奇异果，避免买到将要失去风味的奇异果。接着就是了解如何正确保存奇异果：应该室温保存吗？何时应冷藏？可以冷冻吗？以及如何延长奇异果的保存期限？奇异果又称猕猴桃，是一种热带水果，具有棕色毛茸茸的外皮，酸甜的果肉。无论是作为水果沙拉或软化肉品的腌料，奇异果酸甜的口感绝对是美味的关键。奇异果所含的维生素C比柑橘类水果还多，而且它们毛茸茸的果皮是可以吃的，更是膳食纤维的丰富来源。（建议阅读：吃奇异果不用削皮 连皮一起吃营养更加倍）
奇异果果肉有绿色、黄色、粉红色和红色。最常见的绿色奇异果，味道甜美，略带酸味。金黄色的品种较甜，酸味较低，而且金黄色品种的果皮较光滑，更容易整颗连皮吃，就连果肉中小小的黑色种子，也可以吃掉。
如何挑选完美的奇异果？
虽然一年四季都能买到奇异果，但是它们的产季通常是10月到隔年5月。选购奇异果时，要先确定您想要的是成熟、可以立即食用的奇异果，或是不要太成熟、还可以在厨房台面上存放几天，直到您准备要食用或烹调时的。挑选奇异果的第一步是观察它的外观。棕色的果皮不能有瑕疵、瘀伤、撕裂或凹凸不平。健康的奇异果应该是饱满圆润的，摸下去不会太软或塌陷。
成熟的奇异果
接着，可以稍微捏一下奇异果，成熟的奇异果稍微柔软一些，用拇指轻轻地挤压奇异果的蒂头，要能感觉到有一点弹性。但是，如果挤压时感觉非常软或者手指戳破了果皮，这时就要小心了，奇异果可能已经过熟。最后就是闻一下奇异果，通常应该可以闻到甜甜的果香。如果是熟透或接近腐烂的奇异果，在甜味中会散发轻微的发酵或酸味。
未成熟的奇异果
相较之下，没有成熟的奇异果摸起来硬梆梆的，几乎没有弹性，就像是摸苹果的感觉。同时，未成熟的奇异果还没有分泌糖分，闻起来没有任何味道，所以没有闻到味道的奇异果，表示还不够成熟。如果想要买未成熟的奇异果，请选择气味闻起来不是那么甜、外皮紧实的。
如何保存奇异果？
整颗未成熟的奇异果
整颗尚未成熟的奇异果可以在厨房的台面上摆放5—7天，直到成熟，为了防止奇异果过熟而无法食用，建议每天检查它们是否达到可以食用的熟度。奇异果在室温下保存必须避开阳光直射，因为阳光会加速奇异果的成熟过程，导致奇异果变质，同时要避免跟苹果、酪梨、番茄等会释放乙烯气体的水果放在一起，因为乙烯会加快奇异果的成熟并造成它们过早变质。
整颗成熟的奇异果
一般而言，整颗成熟的奇异果可以在室温下保存，但是冷藏保存可以延长保存期限。农产品专家建议，成熟未切块的奇异果通常可以在室温下保存7天，然而成熟后，它们会继续变软、最后就变质，所以最好趁着奇异果刚刚成熟时享用。如果放进冰箱冷藏，可以再保存10天。大部分蔬果在冰箱里最佳的存放处是保鲜盒，但这却不是奇异果的最佳存放处。建议将奇异果直接放在冰箱的层板上，尤其要避免跟其它水果堆叠在一起，或压在其它水果的下面，这样奇异果的保质期才会更长。
奇异果切片
如果您切了一些奇异果用来做冰沙或优格芭菲（Parfait），还剩了一些，您可以将剩余的奇异果切片放入密封的食物储存容器中，或可重复密封的塑胶袋中，再放进冰箱冷藏。去皮、切好的奇异果在冰箱里最多可保存4天。
切记，切片的奇异果单独储存，可以保存更长的时间，但是，如果加到沙拉里，混合其它蔬果一起储存，保质期就会缩短。
奇异果可以冷冻吗？
事实上，冷冻是长期保存水果的最佳方法。将奇异果去皮，根据您的需要切片。由于奇异果的水分较多，冷冻时容易结成块，所以建议快速冷冻。
作法：将奇异果切片，放在铺有烘培纸的烤盘上，冷冻2—3小时，直到完全冻硬，然后再将它们分装到冷冻保鲜袋里，继续冷冻保存。食用时根据需要取出所需的奇异果数量，无须解冻整个袋子。冷冻奇异果可保存3个月。
冷冻后的奇异果，口感有些变化，比较适合做冰沙，而不是做成水果沙拉或芭菲。
延长奇异果保存期限的秘诀：在食用奇异果之前不要清洗，其次，为了最大程度保持奇异果的新鲜度，最好在食用前才切开。
奇异果怎么吃？
奇异果的三种吃法：
不去皮
奇异果可以去皮，也可以像吃桃子一样，连皮一起吃，奇异果皮富含维生素和营养成分。如果要连皮一起吃，请务必将果皮彻底洗干净。事实上，不论您是否要去皮，都应该把奇异果洗干净：用冷水洗净奇异果。如果果皮有点脏，可以用手轻轻地搓洗果皮，再用厨房纸巾擦干。
去皮
先将奇异果的两端用刀子切除，再把汤匙插入果肉与果皮的交接处，沿着果皮移动汤匙，挖开果肉，最后再用汤匙把果肉推出来（用汤匙去皮的视频）。也可以用削皮刀或蔬菜削皮器去除果皮。以汤匙去皮的方法可以最大限度保存果肉，但需要较多时间。
切成两半
如果您想快速享用奇异果，无需削皮或切片，只需沿中间线对切成两半，然后用汤匙直接挖取果肉食用。◇
责任编辑：李琳#
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