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2022年即将到来,许多人会对新的一年许下愿望,有的希望身体健康,有的希望事业兴隆。姑且不论迷信与否,新年的第一天若能享用带来好运的食物,或许能让人更坚守自己的愿望。大家都希望在来年的第一天有个好的开始,新年除了吃饺子和橘子,或许可以用猪肉、德国酸菜、石榴、扁豆、鳟鱼等烹调年菜,据说这些食材都能带来健康、好运。
年菜

佳节时分餐桌上少不了山珍海味,烹饪方式煮、炸、炒、炖多种料理法,其中炸物更是老少喜爱的佳肴菜;口感上要做到外酥内香软或有弹性,不只是湿润的炸料要掌握比例和份量,也有相当多的小细节。下面让梁厨亲自示范海味炸物的作法,让在家料理师不慌乱,轻松上菜就让宾客与家人吃得回味无穷。

今天我们一起做炒年糕!年糕是过年必吃的年菜,因为它象征着年年高升。为了庆祝农历新年,我和家乐牌合作。我们一起做炒年糕。

即食罐头鲍鱼4只(Canned abalone 4 pieces) 煮熟冬菇4个(Cooked Mushroom 4 pieces) 湿花胶4个(Soaked Fish Maw 4 pieces) 湿海参4块(Soaked Sea...

炸春卷是一道非常传统的菜色。 带有迎新春的意义,包入韭菜象征长长久久~ 外表象征金条的炸春卷,一直都是年菜餐桌最受喜爱的菜色之一!

“香芋扣肉”营养程度不容小觑,肉类的蛋白质与根茎类植物的纤维质,为这道菜添色不少。料理方式不困难,但是要做到扣肉肥而不腻有甘甜、肉皮滑润不破裂、色泽金黄,考验着厨师的经验和烹调技巧。

鸡油菌含有多种氨基酸,对于提高人体免疫力有实证功效,再加上滑润鲜甜有水果香气,和各式海鲜及肉类一起料理都有其风味。

萝卜糕象征“好彩头”与“步步高升”,是过年餐桌上不可少的佳肴。 这一道年菜就算是料理新手也能不费力制作!成功率高又有“古早味”的香气和Q软。 让我们用最天然的料理款待心中最爱的人~~

好媳妇就要学会这一道经典年菜料理,入口即化、软嫩多汁的红烧肉。 让人忍不住饭一口接一口~ 炒糖色让红烧肉油亮亮吃起来香甜不死咸,带有淡淡的焦糖香,加入话梅更解腻。

节日大餐和酒一定会让血糖飙升吗?这可不一定。据美国糖尿病学会(ADA),只要稍加准备和注意,仍然可以享受年节美食。专家也提醒,服用或注射胰岛素的1型糖尿病患者,节日饮酒还需防止低血糖。

鱼是华人年夜饭中不可少的吉祥开运菜,象征“年年有余”的寓意。在中国农历新年即将到来之际,有哪些营养价值高的鱼可选为食材?从购买到料理,如何防范食源性疾病以免吃出毛病?

中国南方习惯在冬至这段期间吃汤圆,北方则是习惯吃饺子,这是因不同地理环境而发展出各自的风俗习惯。

过年倒数,年菜佳肴不可少,乐天市场观察现代人少子化,除了年菜走向精致小分量外,“毛小孩”的宠物年菜业绩也逐年成长,看好这波“毛经济”。

如果你正在寻找在重要节日中大显身手的料理,而且又有足够的时间让你充分发挥,那么这道料理将会是你最佳选择之一......

迎接新年,香格里拉台北远东国际大饭店准备多款伴手礼,及琳琅丰盛的外带年菜,香宫粤菜餐厅由厨龄逾40年的粤籍主厨叶志光设计香宫年菜套餐(6人份),他曾为无数中港政要名流之宴席掌勺,厨艺纯青!上海醉月楼也推出外带年菜,由钻研沪肴近40年主厨戴忠麟,选料严谨、火候纯青,还有多款新春伴手礼欢迎洽询。

在家品尝五星级饭店年菜,成为时下流行的年节风尚。台北寒舍酒店寒舍食谱推出“鲍鱼御品佛跳墙”,集结南非鲜鲍鱼、花胶桐、日本干贝等食材,注入老母鸡高汤细火慢炖,浓缩山珍海味之菁华。寒舍食谱港籍名厨也同时推出9款年节礼盒,包含揉入意大利顶级黑松露的黑松露XO酱礼盒、红烧排翅礼盒等,为赠送亲友的年节伴手礼。◇

过年期间吃大餐,美味之外、健康更重要。由益可福生态牧场女主人洪怡昕主持的“益可福真味厨房”特别以“鸡”为主题,提供读者“无负担DIY年菜”,趁假期为忙碌的家人调整体质。

意大利(亦译:意大利)大城小镇都有自己的美食传统,逢年过节有不同地方菜色。不过源自摩狄纳的猪脚香肠配上小扁豆,征服意大利南北,成为年夜菜主角。

传统的年菜大多是高蛋白、高油、高盐、高糖及低纤维的菜肴,署立桃园医院营养科主任施桂梅指出,对健康是一大负担,尤其是罹患糖尿病、高血压或心血管等慢性疾病的长者。

芥菜的多纤维,让你不仅有饱足感,更让第二天的排便顺畅无比,美丽自然跟着来!

家里还有过年剩下的萝卜糕吗?采秀教您萝卜糕另外的新吃法喔!

“萝卜”的台语称为“菜头”,音同“采头”,具有“好采头”、“好兆头”之意。

鱼圆,肉圆与虾圆取意三元及第,是今日所示范的年菜,常出现于北方人火锅年菜......

“十全十美”是一道吉祥的年菜,象征圆满美好、无缺......

“花开富贵”是象征家道富贵的吉祥年菜,采用防癌的绿花椰菜当盘饰,不仅养眼又养生......

“富贵团圆藕片夹肉馅”是象征团圆的吉祥年菜,藕片的圆圆外形,象徴万事万物都圆满,人也团圆......

在中国过年期间,炒盘“福寿长久韭黄牛肉丝”的吉祥年菜,分享美食之余又让家人都能沾沾福寿长久的喜气......

在寒冷的冬天,煮一锅美味的火锅,加上久未蒙面的老友,围着火锅享用美味,聊天聊地度过一整个温馨的夜晚,那也是一种幸福的享受......

过大年了,中国人会全家团圆一起吃年夜饭。而在浙西乡村,早在冬以来,家家户户便开始为过新年而忙碌。杀年猪、裹粽子、打麻糍、打年糕、磨豆腐、做馒头等习俗,在浙西乡村经过几百年的延续,已慢慢形成了一种风俗。

年菜中少不了冷盘,“肉皮冻儿”堪称大陆北方年菜“经典冷盘”。年节期间,户外成了天然的冰箱,只要备妥猪皮和香料,以大火煮开再等凝固,就成了晶莹剔透的肉冻,适合佐餐,下酒更搭。

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