清朝“满汉全席”点心之一

经典年菜料理 (3) ~宫廷点心 炸春卷

图、食谱提供:C2食光

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炸春卷是一道非常传统的菜色。带有迎新春的意义,包入韭菜象征长长久久~

外表象征金条的炸春卷,一直都是年菜餐桌最受喜爱的菜色之一!

【食材】
洋葱1/2颗
韭菜1小把
虾仁200g
绞肉200g

【调味料食材】
酱油1小匙
糖1小匙
盐适量
蒜泥适量
香油1小匙
绍兴酒1大匙
白胡椒粉适量

【做法】
1. 将香菜、韭黄切段,洋葱切丝,虾仁切丁备用。
2. 取一碗,将绞肉、虾仁丁、蒜末、白胡椒、绍兴、糖、香油、盐、酱油抓匀。
3. 再拌入步骤1拌匀备用。

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春卷的内馅有香菜、韭黄、洋葱、虾仁,调味料有白胡椒、绍兴、糖、香油、盐、酱油,将内馅和调味料两者倒入碗中抓匀。(C2食光

4. 取润饼皮,将料填入,再用面粉糊涂在封口上,包紧。

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取润饼皮后,将馅料填入,最后用面粉糊涂在封口上,才容易包紧春卷。(C2食光

5. 热油锅,约160度慢慢炸,炸至上色即可。

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热油锅后慢慢炸春卷,才不至于高温过焦。(C2食光)

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“C2食光”授权转载

责任编辑:伊芙

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