經典年菜料理 (3) ～宮廷點心 炸春捲

炸春捲是一道非常傳統的菜色。帶有迎新春的意義，包入韭菜象徵長長久久～

外表象徵金條的炸春捲，一直都是年菜餐桌最受喜愛的菜色之一！

【食材】
洋蔥1/2顆
韭菜1小把
蝦仁200g
絞肉200g

【調味料食材】
醬油1小匙
糖1小匙
鹽適量
蒜泥適量
香油1小匙
紹興酒1大匙
白胡椒粉適量

【做法】
1. 將香菜、韭黃切段，洋蔥切絲，蝦仁切丁備用。
2. 取一碗，將絞肉、蝦仁丁、蒜末、白胡椒、紹興、糖、香油、鹽、醬油抓勻。
3. 再拌入步驟1拌勻備用。

4. 取潤餅皮，將料填入，再用麵粉糊塗在封口上，包緊。

5. 熱油鍋，約160度慢慢炸，炸至上色即可。

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「C2食光」授權轉載

責任編輯：伊芙