宮廷點心 | 大紀元

宮廷點心

自製法式馬卡龍網紅授祕訣常見問題全解

2024年04月05日 7:55 AM

想自製夢幻甜點法式馬卡龍，但高失敗率讓人卻步。前一個「食不相瞞」的視頻，糖餃子詳盡地介紹製作的步驟、技巧和注意事項，不少讀者照著該指引，烘培出完美的成品，並留言...

馬卡龍烘培甜點蛋白霜

自製法式馬卡龍不失敗降低濕度關鍵三步驟

法式夢幻甜點馬卡龍的材料、作法很簡單，但由於它對濕度相當敏感，失敗率非常高。只要掌握3個關鍵技巧降低濕度，便能烤出精巧細緻的馬卡龍：外殼飽滿平滑，有著漂亮的裙襬；以及獨特的口感：外酥內軟又帶點黏牙感。

馬卡龍夢幻甜點製作技巧抹茶

2024年04月02日 7:54 AM

【梁廚美食】養生山楂糕簡單易做茶餐廳小點

山楂，被視為食材也是藥材之一，尤其是燉補湯品，酸甜滋味為湯頭更加風味，而且也有幫助消化的作用。中國北方，人民會將山楂用來製作成糕點，當成日常甜點食用，在食慾不振時可以幫助開胃。今天我們也嘗試自己做看看，沒有添加任何人工化學劑，吃了更放心！

山楂糕甜點手工製作茶餐廳

2024年03月06日 7:00 PM

【梁廚美食】素食腐皮卷香酥脆嫩煮1次變2道菜

腐皮卷裡頭總是包裹著各種蔬菜和菇類，油煎撈起，趁熱一口咬下，酥香嫩脆的口感，不只是營養滿滿，連味蕾也馬上被滿足。尤其是這一道菜，還有2個優點，就是步驟簡單，快速省時，而且煮1次還可以變化成2道菜，家常菜或宴客菜都可以，一舉兩得，怎麼能不趕快學起來呢？

素食腐皮炸腐皮懶人料理省時快速家常菜梁廚

2024年02月28日 12:37 PM

【梁廚美食】雪燕椰奶南瓜盅～養顏燉湯

「燉雪燕」在港式飲茶是常見的糖水，很受歡迎，主要是口感清甜、營養滿滿，如果再和椰奶搭配就更加順口。現在很多人都想要保有好氣色，但是工作忙碌也沒有時間下廚，如果又想要控制體重，真得很煩惱能夠一次補充好營養又不餓肚子的聖品是什麼？答案揭曉：「雪燕椰奶燉南瓜盅」。只要事先處理好南瓜和食材，放入蒸鍋，用大火燉20分鐘就可以食用了，是不是很簡單又方便？

雪燕椰奶燉南瓜港式飲品

2023年11月12日 5:40 PM

【梁廚美食】香煎琵琶燕窩孝敬父母的好滋味

梁廚設計了這一道「香煎琵琶燕窩」，讓想對父母表示孝心的子女，在家就可以親自動手製作，不會因為忙碌或廚藝不精而卻步，做法清晰簡單。

梁廚燕窩瑤柱

2023年05月20日 2:52 PM

夏季冰涼Ｑ彈布丁材料只要攪拌一下就搞定

如果你喜歡冰涼、有顆粒口感的QQ點心，那這道可可覆盆莓奇籽布丁非常適合你！奇亞籽不僅讓這點心有著Q 彈的口感，也富含蛋白質與Omega-3，融入可可粉與適當的楓糖漿，則為這道點心賦予苦甜適中的巧克力風味。

覆盆莓奇亞籽布丁奇亞籽布丁楓糖漿

2022年05月04日 9:57 AM

DIY無麩質純素司康點心表皮酥脆、層次分明

不同於用麵粉製作的司康，這款司康主要使用生蕎麥粉與燕麥粉製作，再加上黑芝麻，讓整體散發著淡淡的芝麻與穀物香氣，也讓滋味變得更耐人回味。另外這款司康使用的是融化的椰子油而非奶油，作法上更簡單，所以更不容易失敗。

純素司康司康無麩質椰子油零失敗料理無麩質司康

2022年05月01日 3:58 PM

平底鍋也能爆米香「芝麻花生米香」創意食譜

咬一口米香，在嘴裡散出稻香、芝麻香和花生香，幸福感立馬躍上。充滿小時候味道的米香做法大多要仰賴爆米香機器，《糖果X甜點的手作日常》一書中米香粒只要有平底鍋就可以做出來，簡單方便不傷腦筋，讓喜歡手作的人有收納了一個甜點食譜。

自製米香粒花生爆米香做法芝麻花生米香米香爆米香

2022年04月29日 10:00 AM

手作奶茶牛奶糖入口甜蜜送禮自用兩相宜

「美麗的食物可以療癒人心。」《糖果X甜點的手作日常》一書的作者Even烘培老師這麼說道。她因為有豐富的「煮糖」經驗，深知外在環境會影響甜點生成，又因世界各國文化不同導致各國的「糖」不同，自然有不同的甜點，所以標準化的傳授各種「美麗的滋味」，讓初學者就可以輕易入門，為自己內心珍視的人洗手做點心（馬卡龍、軟糖、棉花糖、米果）。

手工牛奶糖牛奶糖料理牛奶糖甜點手作奶茶牛奶糖手作甜點

2022年04月26日 9:58 AM

特製歐式台味麵包烤地瓜黑芝麻麵包鬆軟可口

現代人講究飲食健康，對於「台式麵包」的甜香濃往往要十分克制，深怕吃進去太多糖分、油脂和熱量。「歐式麵包」雖然低糖低油，但是口感扎實、略帶酸味，亞洲人可能吃不慣。《超人氣雜糧果乾歐式麵包》一書介紹與眾不同的烘培手法，取用台灣在地當季蔬果為食材，佐以歐式麵包製作方法，詳細剖析烘培技法與流程，打造「台歐」新款麵包，讓你吃起來一點都不違和。

歐式麵包雜糧麵包地瓜

2022年02月28日 9:10 AM

人氣甜點不藏私 DIY酸甜滋味草莓蛋糕捲

等待了一年，只有在歲末才能吃到的「草莓」，如果可以搭配綿密滑順的鮮奶油、濕潤柔軟的蛋糕，一口咬下真是難以形容的滿足感。現在，在家就可以自己動手做，而且可以作為新年贈送親友的伴手禮，誠意十足，「獨此一家」。日本人氣甜點師森崎繭香不藏私，將自己在義大利和法國的廚房累積豐厚經驗，確實的傳授出大人味、微甜療癒蛋糕的做法，簡單好學，不需要烤模也能做出美觀、美味的甜點。

蛋糕捲蛋糕草莓草莓蛋糕捲

2022年01月22日 9:40 AM

烘培必學！蛋糕基底「海綿蛋糕片」這樣做

「來做蛋糕吧！」看起來美味可口的蛋糕，其實只要有3個基本材料就能做成；海綿蛋糕片、鮮奶油和裝飾配料（如當季水果）。《免烤模！大人感裝飾蛋糕》一書中，詳細介紹製作蛋糕基底「海綿蛋糕片」的做法和注意要點，讓新手初次就可以優雅上手。即時沒有烤模也不用傷腦筋，只要運用烤箱內的烤盤做成片狀，在經過工具裁切，就可以變化成圓形、圓頂等各種形狀的蛋糕。

蛋糕烤模海綿蛋糕海綿蛋糕片麵糊

2022年01月21日 9:24 AM

讓人心花朵朵開的中式小點心：油炸荷花酥

層層綻開的花瓣酥皮，搭配探出頭來的鹹蛋黃蓮蓉餡，鹹甜滋味恰到好處。各位失寵的小主還不趕快學起來，用這道層次美麗的宮廷荷花酥，讓皇上心花朵朵開，就能成功逃出冷宮啦！

荷花酥中式小點心蛋黃餡

2021年10月19日 8:58 AM

老師傅的特色手藝：手打杏仁豆腐

時序已經進入秋天，但是天氣仍舊暖涼不定，尤其午後仍有高溫出現，這時不妨來點滑潤綿密的「杏仁豆腐」增添微涼的舒適感。

杏仁豆腐杏仁洋菜條豆腐南杏北杏

2020年11月02日 8:34 PM

經典年菜料理 (3) ～宮廷點心炸春捲

炸春捲是一道非常傳統的菜色。帶有迎新春的意義，包入韭菜象徵長長久久～外表象徵金條的炸春捲，一直都是年菜餐桌最受喜愛的菜色之一！

炸春捲年菜 C2食光

2020年01月29日 5:05 PM

甜蜜的滋味「牛軋糖」穿越時空的身世之謎

牛軋糖是風靡全球數百年的傳統甜點，至今仍是廣受大眾喜愛的平民美食和伴手禮。但牛軋糖的身世卻一直都是個謎，中國、義大利、法國、西班牙和中東都有關於牛軋糖的傳說。

牛軋糖甜點

2019年11月21日 10:58 PM

音樂遇見巧克力美妙旋律譜出幸福樂章

當美妙旋律遇見甜蜜巧克力，這喜孜孜的幸福滋味，在「福灣莊園」綻放開來。淺嘗一口精緻的巧克力，耳聽神曲仙韻，正向能量透過聽覺、味蕾直達心扉，完美演繹一場療癒心靈的神韻音樂美學。

巧克力福灣莊園神韻音樂神韻神韻藝術

2018年08月14日 7:01 PM

故宮晶華推清宮御膳料理

（大紀元記者藍悅真台灣台北報導）近期台北故宮限定推出乾隆皇帝特展，故宮晶華也順勢推出乾隆御膳，民眾不僅可以從古文物中了解乾隆皇帝的朝政、飲食生活，更可藉此體驗宮廷御膳的飲食細緻和健康養生的概念。

乾隆康熙故宮

2013年10月13日 11:27 PM

【美食典故】吉星高照的驢打滾

「驢打滾」又稱「豆麵糕」，原是清朝的宮廷點心，現已是北平的風味小吃。它是把糯米麵（粉）和成麵糰蒸熟，再與炒熟的黃豆麵（粉）擀成麵皮，鋪上紅豆或紅糖餡後捲成卷，切成小塊，斷面可看見米麵（粉）環繞著紅豆或紅糖餡，最後在外皮裹上一層黃豆麵（粉），吃起來柔軟Q嫩，豆香四溢，其特點是香、甜、黏。因為「豆麵糕」的外皮裹上一層黃豆麵（粉），外觀很像驢子在地上打滾後，渾身沾...

美食典故

2010年11月03日 8:08 AM

【美食點滴】除飲食之弊的《戒單》