小編語
「燉雪燕」在港式飲茶是常見的糖水，很受歡迎，主要是口感清甜、營養滿滿，如果再和椰奶搭配就更加順口。忙碌的現代人都想要保有好氣色，但是沒有時間下廚，如果又想控制體重，真是很煩惱能夠一次補充好營養又不餓肚子的美食聖品是什麼？
答案揭曉：「雪燕椰奶燉南瓜盅」。只要事先處理好南瓜和食材，放入蒸鍋，用大火燉20分鐘就可以食用了，是不是很簡單又方便呢？
雪燕椰奶燉南瓜盅
【材料】
南瓜1個（約3磅） 發好的雪燕5 oz 冰糖1 oz 椰奶8 oz 南瓜肉1.5 oz
【作法】
1. 南瓜洗淨後切去頂部約一吋瓜蓋，挖出瓜肉和瓜籽，瓜的邊緣刻上V字形狀。
2. 椰奶加冰糖煮熱。
3. 雪燕及南瓜肉放入沸水中燙1分鐘，撈出後放進南瓜內。
4. 鍋內燒熱水，放上蒸架。南瓜盛在碗中放到蒸架上，椰奶倒入瓜內至9分滿。
5. 蓋上南瓜蓋，再蓋上鍋蓋，用大火燉20分鐘便可。
【梁師傅小貼士】
南瓜看起來皮很硬，但其實很快便會煮軟，所以不用燉太久。椰奶本身並不甜，所以加入冰糖增加甜味。◇
【主廚簡介】
姓名：梁志生 廚齡：40餘年 經歷： 1、美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚 2、海城酒樓（Ocean City）主廚 3、作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》 4、美國富商George Bowles御用廚師
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責任編輯：李伊芙
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