【梁厨美食】雪燕椰奶南瓜盅~养颜炖汤

食谱提供、图:梁志生

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小编语 “炖雪燕”在港式饮茶是常见的糖水,很受欢迎,主要是口感清甜、营养满满,如果再和椰奶搭配就更加顺口。忙碌的现代人都想要保有好气色,但是没有时间下厨,如果又想控制体重,真是很烦恼能够一次补充好营养又不饿肚子的美食圣品是什么?

答案揭晓:“雪燕椰奶炖南瓜盅”。只要事先处理好南瓜和食材,放入蒸锅,用大火炖20分钟就可以食用了,是不是很简单又方便呢?

雪燕椰奶炖南瓜盅

【材料】

南瓜1个(约3磅)
发好的雪燕5 oz
冰糖1 oz
椰奶8 oz
南瓜肉1.5 oz

材料依序左上至右下(雪燕、椰奶、南瓜、南瓜肉、冰糖)(梁志生提供)

【作法】

1. 南瓜洗净后切去顶部约一吋瓜盖,挖出瓜肉和瓜籽,瓜的边缘刻上V字形状。

南瓜切去顶部约一吋瓜盖,挖出瓜肉和瓜籽,瓜的边缘刻上V字形状。(梁志生提供)

2. 椰奶加冰糖煮热。

椰奶加冰糖煮热。(梁志生提供)

3. 雪燕及南瓜肉放入沸水中烫1分钟,捞出后放进南瓜内。

雪燕及南瓜肉放入沸水中烫1分钟,捞出后放进南瓜内。(梁志生提供)

4. 锅内烧热水,放上蒸架。南瓜盛在碗中放到蒸架上,椰奶倒入瓜内至9分满。

椰奶倒入瓜内至9分满。(梁志生提供)

5. 盖上南瓜盖,再盖上锅盖,用大火炖20分钟便可。

盖上南瓜盖。(梁志生提供)

【梁师傅小贴士】

南瓜看起来皮很硬,但其实很快便会煮软,所以不用炖太久。椰奶本身并不甜,所以加入冰糖增加甜味。◇

【主厨简介】

姓名:梁志生
厨龄:40余年
经历:
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼(Ocean City)主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师

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责任编辑:李伊芙

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