【大纪元2023年06月28日讯】（大纪元记者李若琳综合报导）古文明、农产、多元饮食、足球、探戈、亚马逊热带雨林……南美的符号还有甜食！作为知名甘蔗、可可产区，这里拥有丰富多样的甜食不足为奇，下列就带你了解31种南美人喜爱的甜点。
阿根廷（Argentina）
1. Alfajores：作为阿根廷的王牌甜食，如果在地品尝，无论路边咖啡店、超市，还是烘焙店，你随时都可以偶遇阿尔法赫夹心饼（Alfajores）。南美有极多版本，阿根廷的版本长得像法式马卡龙——两片精致的小圆饼干中间夹的是焦糖牛奶酱（dulce de leche），外面裹了一圈椰子屑。有时候，中间会夹榅桲果酱，外层包覆巧克力霜或糖粉。
2. Pastelitos：阿根廷人会在独立日、国旗日和革命日食用脆脆的油炸酥饼Pastelitos。作成绽放的花朵或风车形状的酥饼，中间有时填充榅桲酱（membrillo）或地瓜内馅。经过猪油或葵花籽油烹炸后外表金黄酥脆，加上外层的糖釉和糖针（sprinkles），绝对美味。
3. Helado：街头随处可见营业到半夜的冰淇淋店，其中不少由意大利人所开。店内的品种多到菜单要占满一面墙，有时还以公斤售卖，阿根廷不愧为冰淇淋爱好者的天堂。畅销的口味包括焦糖牛奶酱、沙巴雍（sambayón）、焦糖巧克力（crema tramontana）和传统水果味（frutos del bosque）。
4. Chocotorta：免烤巧克力蛋糕可称得上国宝级甜食，由糖霜和饼干层层堆叠而成。作法是先将饼干在咖啡或牛奶中浸湿，依序摆入盘中，每放一层饼干，中间铺一层焦糖牛奶酱与白起司搅打的糖霜。最后放入冰箱冷藏数小时，待饼干吸足水分就可享用。
巴西（Brazil）
5. Brigadeiro：巴西人心中有两个“国球”——足球和糖球（Brigadeiro）。举凡聚会，这种小甜球都不会缺席。它由黄油、甜炼乳和可可粉搓成小圆球，外层裹上巧克力糖针或坚果屑、椰子屑等制成；只有两三口大小，但甜度爆表。
6. Canjica de milho：Brigadeiro回味无穷，但你正值6月玉米丰收到巴西，最好留一些肚子给Canjica de milho。Canjica de milho起源于巴西南部，看起来像大米布丁。它是整粒碱化白玉米（hominy）与牛奶一起熬制成的浓稠奶糊。食用时，人们会添加甜炼乳、花生、肉桂粉等调味。
7. Quindim：当地甜食店随处可见的蛋奶冻，明亮的黄色让人一下就认出。黄色的深浅由使用的蛋黄数量而定。其作法与纽约起司蛋糕相似，只不过基底是椰子屑，黄色奶冻的主料是鸡蛋和糖。
玻利维亚（Bolivia）
8. Tawa Tawas：当地的特色甜油条Tawa Tawas，是用面粉、鸡蛋和泡打粉制成面皮，再经过油炸至金黄酥脆。吃的时候淋些生蜂蜜（raw honey）、糖粉。
9. Gaznates Dulces：制作这款苏皮夹心卷，先用小麦粉、玉米粉和小苏打制成环状面片放入油锅烹炸定型，接着用巧克力酱或焦糖牛奶酱等填满中间。
10. Budín de Quinoa：起源于南美的超级食物藜麦，与糖、肉桂、鸡蛋和葡萄干一起构成了这道布丁甜品。经过烘烤，布丁散发微妙的坚果香味。啜饮一口咖啡，抿一口凉凉的布丁，何其惬意！
厄瓜多尔（Ecuador）
11. Dulce de Higos：无花果在肉桂、丁香和肉豆蔻的混合液中浸泡一两天后，再放入红糖和蜂蜜中煮至焦糖化，便得到了这款爆浆糖渍无花果。
12. Espumilla：在街头看到不会融化的“冰淇淋”时，一定要尝！它是当地原创，由蛋白、糖和果肉（常用番石榴）制成，看起来像冰淇淋，其实是入口即化的糖霜。
13. Helados de Paila：这款传统冰淇淋口感细腻、爽滑，非常受欢迎。其制作历史可追溯到1896年。现在，人们依旧按照发明人、16岁的厄瓜多尔伊瓦拉（Ibarra）女孩莎莉亚·苏亚雷斯（Rosalía Suárez）的作法，在大盆中放入稻草、冰块，然后将装有冰淇淋原料的铜锅铺在上面不停搅拌，直到变成顺滑的冰淇淋。
巴拉圭（Paraguay）
14. Dulce de Guayaba：巴拉圭有一些奇特的食物，比如享用番石榴甜果冻时，上面会放一片半硬白起司或饼干。
秘鲁（Peru）
15. Picarones：南美是土豆原产地，光秘鲁种植的品种就有3800之多，因此人们发明了各种土豆吃法。这款用土豆制作的甜甜圈可追溯至殖民时期，用料包括面粉、糖、酵母、洋茴香、红薯和南瓜；伴着糖浆吃，回味无穷。
16. Suspiro Limeño：透明玻璃杯中，半杯填满焦糖牛奶酱，半杯留给波特酒风味的意大利蛋白霜，上面点缀了肉桂粉——外加一个文艺范的名字：利马女人的叹息，就是这款源于18世纪利马（Lima）的甜食的一切。
圭亚那（Guyana）
17. Cassava Pone：口感介于布丁与蛋糕之间的木薯糕，原料有木薯粉、椰奶、糖和姜。餐厅版本会在上面添加椰子屑或火烧糖（flambéd sugar）。
18. Sirnee：质地类似中式粘糕，通常在清真寺以外供应，由酥油、牛奶、鸡蛋、糖和面粉制成。圭亚那印度裔家庭为特殊场合制作时，会在上面装饰彩色的杏仁糖、水果和坚果。
智利（Chile）
19. Mote con Huesillo：小麦桃子茶是非常受欢迎的街头饮料。喝完整杯丁香、肉桂和干桃子作成的糖浆，还可以用勺子慢慢品尝剩下的麦粒和桃子果肉。
20. Sopaipillas：智利的南瓜饼是用面粉和南瓜揉成面团油炸而成。通常泡在温暖的chancaca糖浆中（用未精炼的蔗糖、水和干果制成）享用。
哥伦比亚（Colombia）
21. Cocadas：椰子糖球流行于南美多地。它制作简单，是用糖、椰丝和水搓成一口大小的球，并烤制金黄酥脆。
22. Natilla：哥伦比亚版本的奶冻不加鸡蛋，只使用牛奶、面粉或玉米粉、肉桂和未精炼蔗糖慢火熬成。圣诞节期间，亲朋通常会聚在一起享用甜蜜的奶冻，其乐融融。
23. Plátanos Calados：大蕉是南美人最爱的食物之一。这款甜食是将熟透的大蕉（外皮有黑斑）放入红糖或黑糖、丁香、肉桂、柠檬汁加水煮成的糖浆中焖煮而成。单独吃，中间夹白起司都很美味。
苏里南（Suriname）
24. Boterbiesjes：它是荷兰黄油饼干的改良版，使用蔗糖、玉米粉替代原版的甜菜糖和部分小麦粉，还添加了青柠皮屑和姜，风味独特。
25. Adolfinas：当地人下午茶爱吃的一种脆饼干，用花生、糖渍果皮和糖制成。
乌拉圭（Uruguay）
26. Chajá：这款招牌甜点以当地一种鸟类命名，1927年诞生于西部城市派桑杜（Paysandú）。它是以海绵蛋糕为基底的多层蛋糕，蛋糕中淋有朗姆酒与桃子糖浆的混合液，中间夹层包括起司霜、新鲜桃肉、蛋白霜和焦糖牛奶酱等。
27. Pasta Frola：这类点心类似美式水果派，馅料使用南美人喜爱的番石榴或榅桲酱。据说由意大利移民传入。
28. Helado de Sambayón：当地的经典口味冰淇淋，原料通常包括甜型葡萄酒、糖和蛋黄。有时上面会点缀一些碎莓果和肉桂粉。
委内瑞拉（Venezuela）
29. Quesillo：西班牙人带来了这种点心的最初版本，整个南美有多种作法。委内瑞拉风格的蛋奶冻使用了大量的朗姆酒，以及甜炼乳、鸡蛋和糖等，并利用低温水浴法烘烤来锁住奶、酒的香气，使质地嫩滑。
30. Tarta Marquesa：这也是一种用饼乾和糖霜堆叠而成的免烤点心，外层还包裹了巧克力酱。因为饼干吸收了牛奶和糖霜中的水分而膨胀，所以切开后看起来十分像多层蛋糕。制作糖霜用料包括甜炼奶、香草精、可可粉等。
31. Torta Bejarana：由于18世纪的加拉加斯（Caracas）不种植小麦，进口的小麦价格昂贵。于是，Bejarana姊妹使用当地垂手可得的烤玉米粉替代面粉，添加大蕉泥、未精炼蔗糖、黄油、鸡蛋、烤玉米粉、碎起司，以及烤芝麻、丁香、肉桂等制成了这款物美价廉的蛋糕，深受欢迎至今。◇
责任编辑：茉莉
