夏季吃日式凉面~爽口开胃又消暑
夏天到了!就是要来一碗“透心凉”的凉面。怎么能不安抚一下受热的身躯呢?只要准备好食材,各种时蔬都可以尝试当作配料,一一摆盘在冷面上面缤纷美丽,看了都会食欲大开。别忘了凉面的灵魂是“酱汁”,可以根据自己的口味调整调味料和比例,或是尝试一下食谱提供的作法。
美食佳肴
奶油酱烧酪梨菇~滑润鲜甜 脆嫩不腻  野炊也适合

奶油酱烧酪梨菇~奶油酱烧加入酪梨会更加香醇,不仅跟冰凉的白酒绝配,盛至白饭上也肯定美味!

【罗厨寻味】四季豆炒牛肉

罗厨制作的这道四季豆炒牛肉,选用的是自家栽种的新鲜四季豆,切薄片的牛肉经过30分钟的腌制,猛火快速爆炒后,软嫩不干柴,鲜甜又味美,满满的家乡味,令人入口难忘。

挑选美味酪梨2秘诀 日本厨师不藏私

切开之后发现果肉还没成熟,或是外表看起来正好里头却满是黑色纤维。要从拥有厚厚外皮的酪梨里,美味成熟的果实实在有点困难⋯⋯不过,要放弃还太早了!有几个要点可以让人从外表也可以判断美味与否。

香煎大阪烧~酱烧平底锅料理

大阪烧是来自于日本关西的平民美食,简单的食材,简单的美味!大阪烧在日文称作お好み焼き,意思是“随意烧烤自己喜欢的东西”,所以大家可以随意调整食谱加入自己喜欢的食材!

【罗厨寻味】青瓜炒鲜虾

罗厨今天烹制的这道青瓜炒鲜虾,不仅清脆爽口、香气自然,而且味道鲜美,香而不咸。   

长1公尺重3公斤 越南的特大号面包走红

安江省(An Giang)是越南湄公河三角洲的一个省,毗邻柬埔寨。该省一家面包店生产的特大号的面包现在已经扬名国际。

柠檬用完了! 4种方便取得的柠檬替代品

柠檬本身的香味能增添食物的酸度和甜味,还可以去除鱼肉类的腥味,让食物吃起来清爽、美味。如果你是柠檬的爱用者,或打算料理的食材正好需要柠檬,而柠檬刚好用完了,该怎么办呢?

豆类便宜好保存  9个料理技巧方便入菜

豆子有许多不同的种类、形状、大小、颜色、质地和风味。用它们来做饭,会让厨房充满各式各样的美妙气息。在各类市售的豆子中,干豆不仅便宜、好保存,只要懂得如何烹调它们,你随时可以将它们从储藏室中取出,带来温暖舒适的好味道。

爽口靓丽的Smoothie 简单搭配更健康

炎炎夏日,喝什么呢?来一杯爽口的思慕雪(Smoothie)吧!思慕雪略不同于冰沙(Sorbet)和奶昔(Milkshake),原材料主要是各式水果和绿叶蔬菜,所以搭配得当的话,可以是非常天然、健康的饮品。用水果边角料和小零食稍做妆点的思慕雪...

【美食天堂】在家采收罗马生菜~水和土都能种!

各位美食家大家好!在前几集里,我们在水里种植了葱。很多网友都想知道,可以使用同样的方法种植其他蔬菜吗?所以,今天我跟大家分享如何种植罗马生菜!赶快来收看唷!

【美食天堂】在家打造小菜园 乐活栽种不是梦

疫情延烧,民众会担心购买不到物资,有一些人纷纷在自家的后院、屋顶、阳台等空地打造专属的小菜园,自行学习耕种蔬菜之外,亦填补在家隔离的无聊难耐,也让孩子多一项户外活动,实在是一举多得的好主意。

不一样的马卡龙 活像可以吃的雕塑品

法式甜点马卡龙(macaron)由两块蛋白脆饼夹着奶油乳酪或果酱等内馅而组成,一向都不好准备,因为它对湿气敏感,而且容易因为烘焙条件不正确而失败。然而,烘焙师傅迪莉娅(Kim Delia)却能将马卡龙加上装饰,犹如可以食用的雕塑品,令人印象深刻。

牛蒡面包 自然香甜不苦涩

牛蒡面包的构思来自牛蒡浓汤的食谱,完全没有添加糖分,但面包却散发微微的甘甜,非常好吃让人回味。

“发酵高丽菜”降坏胆固醇活免疫 教你自己做

乳酸发酵高丽菜含乳酸菌和膳食纤维,能够减少坏胆固醇,活化免疫系统。教你简单6步,自制乳酸发酵高丽菜。制作乳酸发酵高丽菜非常简单,只要将高丽菜切丝,以盐和蔗糖仔细搓揉,装瓶并于阴凉处静置半天至一天使其发酵,接着放进冰箱即可。乳酸发酵高丽菜的膳食纤维和植物性乳酸菌,能改善肠道环境,间接活化免疫细胞。

在家也能喝到好咖啡的7种冲泡方法

谈到品尝一杯好咖啡,每个人都有自己偏爱的咖啡风味和咖啡店,但当面临如今的疫情只能困守家中或太忙去不了星巴克时,知道怎么样在家中冲泡出一杯好咖啡也是生活中的一种提升了。

三道鲔鱼罐头料理 制作简单 营养又美味

便宜好用的鲔鱼罐头是便利的优质蛋白质来源,对孕妇、小孩都有很高的营养价值。根据美国农业部营养资料库提供的资料显示,新鲜海鲜与罐头海鲜所含的营养价值相当接近。

手擀味噌与味醂面包 不用飘洋过海也能尝到!

“发酵”是制作面包重要的过程,它决定面包主要的口感与风味。只要用少量酵母,低温充分地进行发酵,透过酵素分解把淀粉质转换为糖分,烤出来的面包就能保有更多甜味与好滋味。而味噌和味醂也是发酵食品,将其制成面包,变成富有日式和风味的东方特殊美食。

【罗厨寻味】木瓜煲唐排

罗厨制作的这道木瓜煲唐排,选用的是全熟的甜木瓜,入汤后香气四溢。罗厨特别强调,这道菜的最大特色就是纯天然的口味,不仅色彩漂亮,营养丰富,而且是美颜圣品,老少皆宜。

【美食天堂】咖喱炒米粉~浓郁鲜香南洋料理

谈起星洲米粉,可能大家会以为它是来源于新加坡。但其实它是一道粤菜,让我们来看看CiCi怎么料理吧!

【简单易学】儿时的那口红烧肉

说起红烧肉,就让我想起依偎在父母膝下的儿时时光。我小时侯喜欢吃肉,红烧肉就是我的最爱,外公也喜这口儿。

客家美食米苔目 农村阿嬷的“手路菜”

入口弹牙的平民小吃米苔目,在台湾早期社会,它是农家子弟的成长料理,甜咸皆宜。咸食搭配油葱酥、虾米、韭菜、芹菜、豆芽菜和猪绞肉同煮,可以区分成干、湿两种口味;甜食佐以糖水、花生等其他配料,相当消暑。

古早味蜂蜜蛋糕  童年的甜蜜滋味

母亲节快到了,想要送什么给妈妈呢?自制蜂蜜蛋糕是一份代表回忆与爱的礼物!它是我们小时候在街角杂货店买一小块蛋糕的回忆。蜂蜜蛋糕质感扎实有弹性、松软口感、迎面扑鼻的蜂蜜香气,令人陶醉不已。出外购买有时候都要排队,在家自己动手做看看,实惠又不用担心添加人工添加物!

日本深山网购面包店 经典法式长棍面包

法式长棍面包这款面包至今仍让我不停烦恼寻思,时而试试改变食谱配方,或是减少发酵状况,又或者尝试变化整型方式。越是简单的东西越有难度,只要细微因素变动,就会大幅影响成品的味道。

【罗厨寻味】烧汁三文鱼  

罗厨制作的这道三文鱼,味道与众不同,外脆里滑,没有土腥味,香气十足,酱味浓郁略带鲜柠檬汁的甜酸味,让您开吃就不想停嘴了。

母亲节宠爱妈咪 微波炉巧手做蛋糕

自己动手制作美味的甜点与亲爱的家人一起享用,是最幸福的事情了!一年一度的母亲节即将到来,今年不妨亲手做可口的布朗尼,跟妈妈一起喝个幸福下午茶。

日本厨师制作最大寿司 重达5公斤

寿司是日本的经典美食与文化,几乎一提到寿司,人们就会想到日本。尽管寿司的种类繁多,口味各有不同,但其大小都不会差异太大。而在日本却有一名厨师专门制作该国最大的寿司,其重量多达5公斤。有趣的是,他也制作最小的寿司,小到可以放进火柴盒里。

长在水果里的鱼子酱 你可能没见过

指橙(finger lime)是一种原产于澳洲的稀有水果,在一般的超市买不到。它的果肉呈现颗粒状,犹如鱼子酱,而它的价格也像鱼子酱一样昂贵。

【罗厨寻味】腊味煲仔饭

煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异。罗厨制作的这道腊味煲仔饭,选用腊肠、带壳鲜虾和香菇等为配料,兼顾美味和营养。米饭煮好后,腊味和鲜虾的香气和营养完全融入其中。

【亲子下厨乐】超级蔬菜白花椰的14种吃法

白花椰全身是宝,富含纤维;维生素A、B、C、E,钙、磷、铁等矿物质;低卡洛里,抗癌。而且菜花本身的质地细嫩,清香甜美,料理更可千变万化,难怪被《时代杂志》列为超级食物! 本文依烹饪操作从最完整的大颗头,到碾成泥、化为汤走一遍,尝尝白花椰的风味。

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