秋天进补 喝乌骨鸡汤养血补虚劳

文/玉宇

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时序过得真快,转眼已入秋。五谷春耕、夏耘、秋收、冬藏,顺应节气,生生不息;而人体当然也要顺应四季变化,古人云:“养生者必敬顺天时”,外要收敛、内要养气血。

秋季是进补的好时节,但也要因时而补,顺应四时养生的基本原则,“春夏养阳,秋冬养阴”。秋季燥热,宜食生津、酸味食物,滋阴润燥;冬季寒冷,以敛阴护阳为根本,宜食温热食物,才能补有所益。

中医认为,乌骨鸡性味甘平,有温中补肾、养血、添精、益肝、清虚热等食疗作用。富含人体不可或缺的19种氨基酸,27种微量元素,氨基酸含量比普通鸡肉高,胡萝卜素和维生素也比普通鸡肉多。

《本草纲目》也记载,乌骨鸡“补虚劳赢弱,治消渴、中恶,益产妇”。因此如体质虚弱、月经不调、带下、遗精或生理期结束、需要补血养气的女人,甚至,因体弱导致精神不振的男人,也适合食用。

特别是乌骨鸡富含极高药用价值的黑色素,既能调节人体免疫功能也能抗衰老,营养价值相当高,对健康很有益。

◎推荐料理:莲子炖乌骨鸡

材料:

乌骨鸡半只、水1,500~1,700.CC、莲子适量、红枣及枸杞少许、姜片、盐适量。

作法:

1.先将乌骨鸡肉洗净剁块、汆烫去杂质。

2.汆烫好的鸡肉加水、姜片入锅中,大火煮滚后续煮20分钟,转中小火,放入莲子及红枣,炖煮至食材烂熟,起锅前放入清洗干净的枸杞,加适量的盐,就可以起锅享用最天然美味的鸡汤。

这锅“莲子炖乌骨鸡”,莲子补血养心,松软好吃;乌骨鸡肉Q弹有嚼劲;红枣及枸杞补血虚又能养颜,食材汇聚成一道滋补养生、沁人脾胃的养生汤品。

不过,体热痰多、肾脏病或有特殊病史的人,建议在医生的指导下食用,依据自己的身体状况,选择适当的食用方法,以免加重身体的不适症状。@*◇

责任编辑:曾臻

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