时序过得真快，转眼已入秋。五谷春耕、夏耘、秋收、冬藏，顺应节气，生生不息；而人体当然也要顺应四季变化，古人云：“养生者必敬顺天时”，外要收敛、内要养气血。
秋季是进补的好时节，但也要因时而补，顺应四时养生的基本原则，“春夏养阳，秋冬养阴”。秋季燥热，宜食生津、酸味食物，滋阴润燥；冬季寒冷，以敛阴护阳为根本，宜食温热食物，才能补有所益。
中医认为，乌骨鸡性味甘平，有温中补肾、养血、添精、益肝、清虚热等食疗作用。富含人体不可或缺的19种氨基酸，27种微量元素，氨基酸含量比普通鸡肉高，胡萝卜素和维生素也比普通鸡肉多。
《本草纲目》也记载，乌骨鸡“补虚劳赢弱，治消渴、中恶，益产妇”。因此如体质虚弱、月经不调、带下、遗精或生理期结束、需要补血养气的女人，甚至，因体弱导致精神不振的男人，也适合食用。
特别是乌骨鸡富含极高药用价值的黑色素，既能调节人体免疫功能也能抗衰老，营养价值相当高，对健康很有益。
◎推荐料理：莲子炖乌骨鸡
材料：
乌骨鸡半只、水1,500～1,700.CC、莲子适量、红枣及枸杞少许、姜片、盐适量。
作法：
1.先将乌骨鸡肉洗净剁块、汆烫去杂质。
2.汆烫好的鸡肉加水、姜片入锅中，大火煮滚后续煮20分钟，转中小火，放入莲子及红枣，炖煮至食材烂熟，起锅前放入清洗干净的枸杞，加适量的盐，就可以起锅享用最天然美味的鸡汤。
这锅“莲子炖乌骨鸡”，莲子补血养心，松软好吃；乌骨鸡肉Q弹有嚼劲；红枣及枸杞补血虚又能养颜，食材汇聚成一道滋补养生、沁人脾胃的养生汤品。
不过，体热痰多、肾脏病或有特殊病史的人，建议在医生的指导下食用，依据自己的身体状况，选择适当的食用方法，以免加重身体的不适症状。@*◇
责任编辑：曾臻
