【大纪元2024年04月13日讯】（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大纪元记者徐海韵编译）不到20分钟，你就能在把这道肉饼（又译肉卷，meatloaf）大餐端上桌。我快速制作肉饼的秘诀是放入烤盘来烤，这样可以让热空气在肉饼周围循环，快速烤熟。
在烤肉的同时，还可以制作古斯米（couscous）配菜。我用的是珍珠古斯米（pearled couscous）。它是将面团搓成小圆球，然后煮熟。
【有用的小撇步】
可以使用任何类型的橄榄。
可以使用任何种类的蘑菇。
可以用野牛绞肉代替瘦牛绞肉。
【操作流程】
烤箱预热至450华氏度（约232摄氏度）。
组装配料。
开始制作肉饼。
烤肉饼的同时，制作古斯米。
【购物清单】
需采购食材：3/4磅95%的瘦牛绞肉、1罐冷冻切碎的洋葱、1罐蘑菇、1罐蒜蓉、1瓶干鼠尾草（sage）、1瓶干百里香（thyme）、1罐去核黑橄榄、1瓶番茄酱、1盒珍珠古斯米、1袋松仁（又称松子）和1束新鲜薄荷。
厨房常备食材：橄榄油、盐和黑胡椒。
地中海风味牛肉饼
2人份
【材料】
2茶匙橄榄油
1杯冷冻碎洋葱
半杯粗切蘑菇
2茶匙蒜蓉
2茶匙干鼠尾草
2茶匙干百里香
3/4磅95%的瘦牛绞肉
12个去核黑橄榄，切成四瓣
2汤匙番茄酱
【作法】
1. 烤箱预热至450华氏度（约232摄氏度）。在烤盘上铺上铝箔，放在一旁备用。
2. 不粘锅中倒油加热，加入洋葱、蒜蓉、干鼠尾草、干百里香和蘑菇。中火煸炒3-4分钟，至蘑菇变软。离火，加入牛绞肉拌匀。加入橄榄，继续搅拌。确保所有蔬菜都拌入肉中。
3. 将牛肉混合物捏成两个约6×3英寸的肉饼，放在烤盘上烤15分钟。肉类温度计的读数应为155华氏度（约68摄氏度）。
4. 从烤箱中取出，用大的橡皮刮刀小心的将肉饼分别转移到两个餐盘中。用勺子将番茄酱淋在肉饼上。
每份的营养成分：369卡路里（39%来自脂肪），16.2克脂肪（4.8克饱和脂肪，7.7克单不饱和脂肪），108毫克胆固醇，38.7克蛋白质，17.1克碳水化合物，3.1克纤维，316毫克钠。
薄荷古斯米
2人份
【材料】
1杯水
半杯珍珠古斯米
2汤匙松仁（又称松子）
半杯新鲜薄荷，撕成约1/4至半英寸的小块
2茶匙橄榄油
盐和现磨的黑胡椒
【作法】
1. 在中号汤锅中加水，煮沸。加入古斯米，加盖，文火煮10分钟。沥干锅中剩余的水。
2. 加入松仁、薄荷、橄榄油、盐和胡椒调味。用叉子搅拌。分成两份，用勺子舀到装有肉饼的餐盘中。
每份的营养成分：250卡路里（31%来自脂肪），8.5克脂肪（1.3克饱和脂肪，3.6克单不饱和脂肪），无胆固醇，7.0克蛋白质，36.6克碳水化合物，4.4克纤维，14毫克钠。
作者简介：
摘自琳达·加森海默（Linda Gassenheimer）的《快速又美味：从市场到餐桌的糖尿病美食》（Fast and Flavorful: Great Diabetes Meals from Market to Table），由美国糖尿病协会（American Diabetes Association）出版。经美国糖尿病协会许可转载。加森海默的最新著作是《简单的冰沙：新鲜快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》（Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals），由美国糖尿病协会出版。订购电话: 1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。
原文：Mediterranean-Style Beef Meatloaf With Mint Couscous发表在英文大纪元网站。◇
责任编辑：茉莉
