卤牛腱的吃法 (2)牛肉大饼

牛肉大饼不管是带便当或者当三餐既方便又营养。将葱油饼皮铺上卤好的牛腱片、葱段，抹上调好的甜面豆瓣酱，卷起即成了牛肉大饼。

中筋面粉加入热水、冷水，揉成面团后，不需揉至出筋，表面抹上少许沙拉油，醒面约15分钟。将醒好的面团加入少许葱粒橄成圆扁状，淋上少许油，放入锅中煎至呈金黄色再翻面，即完成葱油饼。

三种抹酱做法

1. 卤牛腱肉剩下的卤汁，可以留下来做牛肉面或沾酱。
2. 将甜面酱、豆瓣酱比例1:1，加些热水稀释成酱汁，将甜面酱、豆瓣酱稀释搅拌均匀后，放在电锅里再蒸一次，就成了牛肉大饼或牛肉烧饼的沾酱。
3. 以前住美国时，身边没有甜面酱、豆瓣酱时，婆婆是用味噌加上些许糖及一点点酱油加热水稀释后，放在电锅里再蒸一次。用这个替代甜面、豆瓣酱味道也很好。@*