【大纪元2011年01月31日讯】中国新年，是华人最重视的团圆日子，为家人、家族凝聚感情，迎接新的一年来临，新年团圆年菜，我们为大家介绍年菜料理三部曲，第一部：五福临门＿前菜篇；第二部：三阳开泰＿主菜篇；第三部：圆满如意＿甜点水果篇，几道丰盛的健康年菜，五福临门祝大家三阳开泰事事圆满又如意！
前菜篇-五福临门：一、白切土鸡，二、凉拌海蜇皮，三、卤牛腱，四、糖醋藕片，五、原味芦笋。
三、卤牛腱
卤好的牛腱子（摄影:江柏逸/大纪元）
材料：
牛腱子肉一条。
佐料：
花椒少许、八角二小颗、糖少许、酱油五分之一杯。
做法：
1. 先将牛肉以热水汆烫，将花椒少许、八角二小颗绑成一小袋。
2. 汆烫之后将牛肉放入另一锅。
3. 加入酱油五分之一杯、花椒少许、八角二小颗。
4. 开大火将上述材料煮开，等煮开后盖上锅盖，小火闷煮二个小时。
5. 将牛肉挟起，切片即可盛盘。
卤牛肉的秘诀：
八角的香味和牛肉很对味，但不能太多，小小的一、二颗即可。
后记：
老爷说的一口好菜，但他很少下厨房，根本不知道卤完牛腱会缩水变小，这次他和我们实际在厨房做了一次，才知讲的和做的根本不是一回事。@*
材料：牛腱及八角、花椒、姜片（摄影:江柏逸/大纪元）
先将牛肉以热水汆烫。（摄影:江柏逸/大纪元）
将牛肉、花椒少许、八角二小颗绑成一小袋放入另一锅。（摄影:江柏逸/大纪元）
加入五分之一杯酱油，开大火将上述材料煮开，等煮开后盖上锅盖，小火闷煮二个小时。（摄影:江柏逸/大纪元）
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