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好吃的木瓜如何挑?3个秘诀一定要看

文 / 李若琳 综合报导

木瓜种子可食用,但果肉更美味。如何挑选美味木瓜?(Shutterstock)
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木瓜营养丰富,味道甜美,热量少,而且也是维生素C的极佳来源,具有极高的养生功效。如何挑选好吃的木瓜? 木瓜怎么吃更味美营养?本文总结3个秘诀、分享美味的木瓜吃法。

中国古籍对木瓜广有记载,例如元朝人王祯所撰的《农书》记载:“木瓜,皮薄微赤黄,香、甘、酸而不涩。”然而,我们现在常常当水果吃的木瓜原产自热带美洲,叫番木瓜。番木瓜(Carica papaya)已经在亚洲热带地区普遍种植,因此通称木瓜。与许多水果一样,木瓜的风味主要跟熟度和品种有关。(延伸阅读:木瓜防癌护心血管 果肉是抗氧化宝库 2关键挑选

番木瓜树。(Shutterstock)

以下是挑选木瓜的技巧:

挑选木瓜技巧

1. 看颜色、形状和品种:专注于风味,看颜色、形状和品种就好,比如想吃甜软多汁的木瓜,可挑没外伤、成熟度高的黄色木瓜。

2. 阅读标签:注重综合品质的购买,阅读标签是不可少的步骤。标签上的信息通常包括产地、品种、树上成熟或催熟、转基因、有机种植等。

印度、巴西、印尼、奈及利亚和墨西哥是全球几大木瓜产区,美国进口的木瓜多来自墨西哥,尽管夏威夷、佛州、加州和德州也有产区。其中,为对抗致命的番木瓜环斑病毒(PRS),夏威夷种植的木瓜多为转基因品种。

3. 看成熟度

各品种的木瓜在外形上独具特点,有的形如梨,有的细长或像哈密瓜一样硕大。不过,这些都不是木瓜的主要风味指标,熟度才是。

木瓜的风味随熟度而变化,而熟度可以透过颜色分辨。未成熟的瓜外皮为绿色,肉质爽脆,适合清炒、煲汤或腌制。随着成熟,瓜皮颜色向黄色渐变。熟透的瓜果肉柔软、果汁丰盈,当水果鲜吃甚是美味。

左为市售墨西哥木瓜,右为广式木瓜眉豆猪腱汤。(李若琳/大纪元)

4个做法享用木瓜

无论何种熟度,木瓜都是舌尖上的美味。以下提供享用木瓜的几种方式。

• 开胃小菜

对于熟木瓜,切片搭配意大利火腿片再点缀青柠汁,就是开胃小菜。迎接充满活力的一天,青柠汁点缀木瓜作为唤醒味蕾的早餐再好不过了。木瓜切丁佐酸奶便是健康小食。

• 搭配咸味食物

单吃甜味水果不过瘾?试试搭配盐或辣椒,感受咸甜辣爽的味觉冲击吧。木瓜块加入鸡肉、鲔鱼或虾沙拉中,咸咸甜甜吃出不一样的水果风味。

• 制作蜂蜜冰沙

如果木瓜甜味较淡,浇上糖浆和肉桂粉烘烤热食,冷食可制成蜂蜜冰沙,那奇妙的甜味在味蕾中摇晃,令人回味无穷。(延伸阅读:木瓜蜜奶美白又除斑 木瓜含维生素A保护眼睛

• 青木瓜丝

其实,青木瓜也是珍馐。如果切成丝,酸甜佐料炒一炒、拌凉菜和腌制爽脆泡菜最是开胃。调味的青木瓜卷上饼蘸酱料吃也值得一试。

木瓜鲜食入菜都很美味。图为泰国青木瓜沙拉。(Shutterstock)

木瓜的保存

想要马上享用,应该挑选熟木瓜。削皮、切半、取出种子后,熟木瓜即可食用。当买到青木瓜,在室内存放也会慢慢成熟。如果想要青木瓜快点成熟,可以将释放乙烯气体的苹果、香蕉和木瓜一同装入袋子,它会加快成熟。

新鲜木瓜不好保存,脱水制成木瓜干则是可以久存的煲汤好食材。◇

责任编辑:李凡

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