夏日开胃凉拌菜 现有酱料就能调出多层次口感
炎炎夏日就是要来一盘清爽、美味、低卡的轻食沙拉,但是市售的美乃滋、凯萨酱往往都热量爆表,让人害怕吃沙拉反而越吃越胖,但是不加一点酱料又很难入口,怎么办呢?这里教您快速制作酱汁的方法,而且只要善用冰箱现有的调味料就可以了。酱汁是沙拉的灵魂,清爽、多层次的调酱可以把蔬果的新鲜与风味导引出来,入口后不油腻又清爽,让你饱足又暑气全消,赶快学起来吧!
美食佳肴
【罗厨寻味】木瓜煲唐排

罗厨制作的这道木瓜煲唐排,选用的是全熟的甜木瓜,入汤后香气四溢。罗厨特别强调,这道菜的最大特色就是纯天然的口味,不仅色彩漂亮,营养丰富,而且是美颜圣品,老少皆宜。

【美食天堂】咖喱炒米粉~浓郁鲜香南洋料理

谈起星洲米粉,可能大家会以为它是来源于新加坡。但其实它是一道粤菜,让我们来看看CiCi怎么料理吧!

【简单易学】儿时的那口红烧肉

说起红烧肉,就让我想起依偎在父母膝下的儿时时光。我小时侯喜欢吃肉,红烧肉就是我的最爱,外公也喜这口儿。

客家美食米苔目 农村阿嬷的“手路菜”

入口弹牙的平民小吃米苔目,在台湾早期社会,它是农家子弟的成长料理,甜咸皆宜。咸食搭配油葱酥、虾米、韭菜、芹菜、豆芽菜和猪绞肉同煮,可以区分成干、湿两种口味;甜食佐以糖水、花生等其他配料,相当消暑。

古早味蜂蜜蛋糕  童年的甜蜜滋味

母亲节快到了,想要送什么给妈妈呢?自制蜂蜜蛋糕是一份代表回忆与爱的礼物!它是我们小时候在街角杂货店买一小块蛋糕的回忆。蜂蜜蛋糕质感扎实有弹性、松软口感、迎面扑鼻的蜂蜜香气,令人陶醉不已。出外购买有时候都要排队,在家自己动手做看看,实惠又不用担心添加人工添加物!

日本深山网购面包店 经典法式长棍面包

法式长棍面包这款面包至今仍让我不停烦恼寻思,时而试试改变食谱配方,或是减少发酵状况,又或者尝试变化整型方式。越是简单的东西越有难度,只要细微因素变动,就会大幅影响成品的味道。

【罗厨寻味】烧汁三文鱼  

罗厨制作的这道三文鱼,味道与众不同,外脆里滑,没有土腥味,香气十足,酱味浓郁略带鲜柠檬汁的甜酸味,让您开吃就不想停嘴了。

母亲节宠爱妈咪 微波炉巧手做蛋糕

自己动手制作美味的甜点与亲爱的家人一起享用,是最幸福的事情了!一年一度的母亲节即将到来,今年不妨亲手做可口的布朗尼,跟妈妈一起喝个幸福下午茶。

日本厨师制作最大寿司 重达5公斤

寿司是日本的经典美食与文化,几乎一提到寿司,人们就会想到日本。尽管寿司的种类繁多,口味各有不同,但其大小都不会差异太大。而在日本却有一名厨师专门制作该国最大的寿司,其重量多达5公斤。有趣的是,他也制作最小的寿司,小到可以放进火柴盒里。

长在水果里的鱼子酱 你可能没见过

指橙(finger lime)是一种原产于澳洲的稀有水果,在一般的超市买不到。它的果肉呈现颗粒状,犹如鱼子酱,而它的价格也像鱼子酱一样昂贵。

【罗厨寻味】腊味煲仔饭

煲仔饭的用料灵活多样,可因时、因地而异。罗厨制作的这道腊味煲仔饭,选用腊肠、带壳鲜虾和香菇等为配料,兼顾美味和营养。米饭煮好后,腊味和鲜虾的香气和营养完全融入其中。

【亲子下厨乐】超级蔬菜白花椰的14种吃法

白花椰全身是宝,富含纤维;维生素A、B、C、E,钙、磷、铁等矿物质;低卡洛里,抗癌。而且菜花本身的质地细嫩,清香甜美,料理更可千变万化,难怪被《时代杂志》列为超级食物! 本文依烹饪操作从最完整的大颗头,到碾成泥、化为汤走一遍,尝尝白花椰的风味。

在家自制美味比萨的7个诀窍

学会自己做比萨是一件很值得的事,只要投入少许的时间,很快就看得到成果。最大的好处是可以当作礼物送给家人、朋友和自己,这可是有钱也买不到的自制点心!但是,问题来了,怎样才能做出美味、与众不同的披萨呢?

【梁厨美食】海参无花果小米粥~养胃助消化

早上来一碗养胃的小米粥,一整天能量满满,还可以清肠润便!如果想要吃甜的,加一点枸杞、无花果,可以达到清热解毒的食疗效果;想吃咸的滋味,烫一些蔬菜、添加一点盐巴调味,也很好入口。这一道“海参无花果小米粥”有高蛋白、低脂的海参,处理过程添加姜丝可以去腥,再配合鸡汤和其他食材共同熬煮,会释出甘甜汤头,是养胃健脾助消化的早餐粥。

蒜蓉酱汁搭配皮蛋~私房家常小菜

吃腻了凉拌小菜“皮蛋豆腐”吗?简单变化一下料理又是美味的家常开胃小菜,这一道“蒜蓉酱汁搭配皮蛋”有独特风味,十分下饭,是在家也能品尝的精致小点。

台式葱油干拌面~传承祖先手艺的好滋味

在家想要轻松煮出记忆中的“古早味”,红葱头酥是最佳选择;红葱头有助防疫、加强抵抗力,春季正是采收的季节。炸红葱头酥要注意火侯和时间,如果炸得过老会有苦味、焦味,等放凉后可能有油耗味。用餐时间先煮一碗干面或白饭、烫炒青菜之后,加入充满香气的红葱油卤肉,就会成就一桌滋味俱全的料理。

【罗厨寻味】蟹粉烧豆腐

罗厨特别强调,制作“蟹粉烧豆腐”无需加香料调味,用料从简,为的是突出原汁原味。蟹肉的鲜甜加入葱、蒜油的结合,会使豆腐更嫩滑更鲜美。色、香、味简单明快,是这道菜的最大特点。   

整天在家首重早餐 教你做出高蛋白餐点

一整天待在家不出门,容易让人在不知不觉间吃下太多零食,想要更轻松有效地控制饮食,营养师建议你要吃一份丰盛并富含蛋白质的早餐。

【梁厨美食】炒鱼面配雪菜牛肉~湖北特色小吃

这一道“炒鱼面配雪菜牛肉”分成两部分烹煮,炒鱼面和炒雪菜牛肉,如果没有鱼面单是雪菜牛肉也非常下饭,很促进食欲。“鱼面”源自湖北省云梦县的特产,制作方法是采用面粉、草鱼等鱼肉混制而成的食品,在超市或商场可以买到急冻包,烹调方式相当多元可以炒、炸、煮;因为营养又易消化,也有长寿面的美誉。“炒雪菜牛肉”本身是一道家常菜;雪菜是一年四季都送欢迎的蔬菜,具有通肠润便的作用,可以单独炒成脆嫩菜肴,也可以腌渍成酸咸味的常备食材。

【美食天堂】在家卤鸡腿~简单料理 多层次口感

现在(中共肺炎)防疫期间,大家出外买食材可能不方便,不妨善用冰箱现有的食物与香料,做一点料理上的变化,菜肴也不会吃腻喔!鸡腿可以煎、炸、煮,其中用卤的可以让鸡肉入味去腥,卤好的鸡腿外皮多汁、鸡肉软嫩有弹性,令人赞不绝口;此外,这种卤法也可以运用在卤鸡翅、牛排骨等等。

尽管今年因为中共病毒(武汉肺炎)蔓延,很多社交、娱乐活动都已停摆,但是复活节并没有消失,已经悄悄来临了。春天的气息仍然洋溢在空气中,我们可以下厨和孩子一起做一些简单可口的巧克力!可能会成为特别刻骨铭心的回忆哦!

让料理美味升级! 椰奶好用又健康

椰奶是非常受欢迎的牛奶替代品,其独特的风味除了可制成饮料或甜点,也很适合加入不同种类的亚洲菜肴,像是炖菜、炖肉、咖喱或浓汤等。料理中如果加一些椰奶,能够有效融合不同食材的风味,让食物的美味更升级!

【梁厨美食】美味茶叶蛋~入口回甘 香气四溢

蛋几乎是每户人家的必备食材,肚子饿或用餐时间,如果还在苦恼要煮什么菜肴,来一份煎蛋或蛋炒饭、煮面下蛋,再加上一盘青菜就可以简单解决,更何况蛋的营养素不容小觑。每年到了四月天,气候渐渐转热,这时候烹煮一些有特殊香气的小菜佳肴,可以提振食欲...

【罗厨寻味】豆豉鲮鱼油麦菜

豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼、油麦菜制作的一道色、香、味俱全的传统粤菜。

益菌生、益生菌分不清?5种食物补充益菌生

要想维持肠道健康,就需要肠道中有丰富的益生菌。益生菌能清除坏菌,强化免疫力,避免肠黏膜受损。但,还有一种物质,叫做“益菌生”,又叫做益生元、益生质。它是益生菌的食物,要想让益生菌繁殖壮大,就需要它们来提供能量。而这些益菌生,可以从食物中摄取。富含益菌生的食物大多也富含膳食纤维,如菊糖。益菌生食物1. 菊苣根 2

【梁厨美食】 在家烟熏、烘烤茶香鸡~齿颊留香

防疫期间在家时间变多,此时是展现厨艺的最佳时机,如果你想吃烤鸡、茶熏鸡只要跟着食谱的详细步骤制作就能实现。这一次梁厨为我们揭秘这一道“大菜”的制作过程,就算是厨房“新手”也能轻松驾驭,只要将鸡肉进行腌渍、蒸、烤(或熏)三个主要步骤就万事妥当!而且不用担心没有烤箱,只要有一个大炒锅就可以进行熏鸡了!不论烘烤或茶熏,最后鸡肉都会鲜嫩多汁,料理方式不同只是鸡皮酥脆口感会有所差异,但是都会是吮指留香的好滋味。

动手做料理 度过孩子停课期 (4):水果优格冰棒

做料理不只很有趣,也可以借机学习科学知识,还能提升手眼协调能力。研究更指出,参与烹饪过程的孩子,饮食也会比较健康均衡。今天,我们分享的食谱是“水果优格冰棒”,透过自制冰棒,你可将孩子爱吃的垃圾食物,变成健康美味的营养点心。

【梁厨美食】西洋菜猪横脷汤〜润肺健脾

俗话说:“饭前先喝汤,胜过良药方。”饮用“煲汤”滋补身体、美颜润肤,增强免疫力,不同汤品因为食材各异有不同功效。这一道“西洋菜猪横脷汤”综合各种食疗材料,熬煮过程不困难,备料、掌握好火侯和时间,料理成功率高,不妨跟着食谱做看看!

动手做料理 度过孩子停课期 (3):迷你茄子披萨

烹饪不只很有趣,也可以借机学习科学知识,还能提升手眼协调能力。研究更指出,参与烹饪过程的孩子,饮食也会比较健康均衡。今天,我们分享的食谱是“迷你茄子披萨”,这道料理不但造型可爱,口味也很像孩子爱吃的披萨,相当舒心美味。

【梁厨美食】白木耳甜豆炒带子〜爽脆鲜甜

中共肺炎(武汉肺炎)防疫期间,如果不方便出门,在家下厨也可以品尝家常热炒菜。这一道“白木耳甜豆炒带子”,先将带子解冻后腌渍,再加入冬笋、白木耳、甜豆在锅中翻炒,淋上调味汁后快手兜匀即完成;一盘色彩缤纷、春意盎然的时蔬佳肴即可装碟。这一道菜口感偏清爽鲜脆,带子软嫩甘甜、冬笋肉质细致具清香,搭配甜豆、白木耳为营养加分也增添食欲。

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