【大纪元2026年04月03日讯】（Tribune News Service网站Linda Gassenheimer撰文／大纪元记者徐海韵编译）最近我在迈阿密BarTaco店品尝了这款令人惊艳的塔可（taco），当即就决定一定要在家复刻这道美味。
将翻炒过的花椰菜花蕾（cauliflower florets）铺在摊开的墨西哥玉米饼（tortilla）上，淋上色彩鲜艳的奇米丘里（chimichurri）酱，再撒上少许切碎的开心果，可以带来清新宜人的风味与坚果特有的酥脆口感。玉米饼很容易折叠，非常适合随手拿来享用。
最棒的是，这道菜只需大约10分钟就能做好，是理想的快手素食餐点。使用超市买来的优质瓶装奇米丘里酱，可省去准备的麻烦，又能呈现出浓郁、堪比餐厅水准的绝佳风味。
实用小贴士
可以用罗勒青酱（Pesto）或意式沙拉酱代替奇米丘里酱。
可使用任何用面粉或玉米粉制成的小号薄饼。
操作流程
准备食材。
煸炒花椰菜。
组装玉米饼。
购物清单
需采购食材：6盎司花椰菜花蕾、1盒鹰嘴豆泥（hummus）、1包5英寸全麦玉米薄饼、1瓶奇米丘里酱、1袋去壳开心果。
厨房常备食材：菜籽油
花椰菜开心果塔可
2人份
【材料】
2茶匙菜籽油
8盎司花椰菜花蕾，切成1-2英寸大小的块（约2杯）
8汤匙鹰嘴豆泥
4张5英寸全麦薄饼
4汤匙奇米丘里酱
半杯去壳切碎的烤开心果
【作法】
在煎锅中加热油。加入花椰菜煸炒2分钟。将花椰菜翻面，盖上锅盖。继续闷煎3分钟至变软。盛出备用。
将玉米饼平铺在台面上。在每个玉米饼中央放上2汤匙鹰嘴豆泥，轻轻抹匀。在鹰嘴豆泥上放上花椰菜，再淋上奇米丘里酱。最后在每个玉米饼的酱料上撒上开心果碎。
每份食谱的营养成分：487卡路里（其中63%来自脂肪），34.3克脂肪（饱和脂肪4.6克，单不饱和脂肪12.9克），不含胆固醇，15.5克蛋白质，36.2克碳水化合物，11.1克膳食纤维，589毫克钠。◇
作者简介：琳达‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹饪书，包括最新出版的《12周糖尿病食谱》。通过www.WDNA.org和所有主要播客网站收听琳达的节目。她的电子邮件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Cauliflower Pistachio Chimichurri Tacos发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉
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