【大紀元2026年04月03日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）最近我在邁阿密BarTaco店品嘗了這款令人驚豔的塔可（taco），當即就決定一定要在家復刻這道美味。
將翻炒過的花椰菜花蕾（cauliflower florets）鋪在攤開的墨西哥玉米餅（tortilla）上，淋上色彩鮮豔的奇米丘裡（chimichurri）醬，再撒上少許切碎的開心果，可以帶來清新宜人的風味與堅果特有的酥脆口感。玉米餅很容易摺疊，非常適合隨手拿來享用。
最棒的是，這道菜只需大約10分鐘就能做好，是理想的快手素食餐點。使用超市買來的優質瓶裝奇米丘裡醬，可省去準備的麻煩，又能呈現出濃郁、堪比餐廳水準的絕佳風味。
實用小貼士
可以用羅勒青醬（Pesto）或意式沙拉醬代替奇米丘裡醬。
可使用任何用麵粉或玉米粉製成的小號薄餅。
操作流程
準備食材。
煸炒花椰菜。
組裝玉米餅。
購物清單
需採購食材：6盎司花椰菜花蕾、1盒鷹嘴豆泥（hummus）、1包5英寸全麥玉米薄餅、1瓶奇米丘裡醬、1袋去殼開心果。
廚房常備食材：菜籽油
花椰菜開心果塔可
2人份
【材料】
2茶匙菜籽油
8盎司花椰菜花蕾，切成1-2英寸大小的塊（約2杯）
8湯匙鷹嘴豆泥
4張5英寸全麥薄餅
4湯匙奇米丘裡醬
半杯去殼切碎的烤開心果
【作法】
在煎鍋中加熱油。加入花椰菜煸炒2分鐘。將花椰菜翻面，蓋上鍋蓋。繼續悶煎3分鐘至變軟。盛出備用。
將玉米餅平鋪在檯面上。在每個玉米餅中央放上2湯匙鷹嘴豆泥，輕輕抹勻。在鷹嘴豆泥上放上花椰菜，再淋上奇米丘裡醬。最後在每個玉米餅的醬料上撒上開心果碎。
每份食譜的營養成分：487卡路里（其中63%來自脂肪），34.3克脂肪（飽和脂肪4.6克，單不飽和脂肪12.9克），不含膽固醇，15.5克蛋白質，36.2克碳水化合物，11.1克膳食纖維，589毫克鈉。◇
作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。原文：Cauliflower Pistachio Chimichurri Tacos發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉
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