迷迭香酒是一種歷史悠久的草本浸泡飲品，許多人把它當作一種溫暖舒適的冬季滋補飲品——少量飲用，可能有助於改善心情，並守護心臟健康。
1151年至1158年間，賓根-聖希爾德加德（Saint Hildegard von Bingen）曾撰寫過有關迷迭香（Rosemary）的功效，強調這種草本植物具有的抗炎、抗氧化和抗菌特性。在她的著作《自然科學》（Physica）中，她建議將這種草藥融入日常生活。
800多年後的今天，現代的研究也認可迷迭香的一些傳統功效，包括它在調節情緒和增強抗壓力等方面的潛在作用。
一些研究人員還指出，炎症與情緒低落之間可能存在聯繫，這種情況有時被稱為「炎症抑鬱」。新的治療方案包括以食物為基礎的抗炎策略，使迷迭香等草本植物重新受到關注。
迷迭香如何改善焦慮和抑鬱
一項2022年的臨床試驗發現，結合基礎治療，搭配使用迷迭香，有助於改善重度抑鬱障礙患者的焦慮和抑鬱症狀。
在這項為期8週的研究中，重度抑鬱障礙患者每天兩次服用迷迭香膠囊，或服用安慰劑。研究結束時，迷迭香組患者的抑鬱症狀下降幅度更大，焦慮症狀也更早得到改善。研究人員還注意到，參與者的記憶力有所提升。他們認為，迷迭香可以作為選擇性血清素再攝取抑制劑（SSRIs，一類常見的抗抑鬱藥物）的輔助治療藥物。
迷迭香還含有鼠尾草酸（carnosic acid）和桉葉油醇（cineole）等化合物，這些成分可能有助於減輕炎症、調節腸道菌群、促進多巴胺的生成，並降低壓力激素的水平，從而改善情緒。
雖然這項臨床試驗提供了令人鼓舞的初步證據，但患者在對治療方案做出任何調整之前，應先諮詢醫生。
不過，對於能夠接受少量低度酒精的人來說，迷迭香酒可以作為一種簡單的傳統滋補飲品——少量飲用這種草本調製飲品，可用於溫和的輔助調養，但並非用於治癒——可以幫助改善心情，讓心靈愉悅，並使「心情舒暢」。
為什麼選擇紅酒？
迷迭香本身就是一種功效強大的藥用草本植物。那麼，為什麼還要加入紅酒呢？其中一個原因是，酒精能夠幫助將迷迭香中的有效成分萃取到液體中，形成一種風味濃郁、便於少量飲用的浸泡飲品。
在《自然科學》一書中，賓根-聖希爾德加德將這種迷迭香與葡萄酒的製備方法稱為「Herzwein」，意為「心之酒」。這個名稱體現了這種浸泡飲品的兩個重要特點：它可能有助於促進心臟健康，同時改善情緒，讓人的內心感到更加「輕盈」。
不過，由於葡萄酒含有酒精，這種浸泡飲品更適合作為一種草本調養品，而不是包治百病的療法。如果選擇製作，應控制飲用量；如果醫生建議你避免飲酒，則不要飲用。
選擇優質的葡萄酒
選擇有機葡萄酒可能更有益於健康，因為有機葡萄是在不使用合成農藥、殺菌劑和除草劑的情況下種植的。
紅酒的顏色以及其中許多植物化合物主要來自葡萄皮和葡萄籽。這些被稱為多酚（polyphenols）的化合物，因其抗氧化特性以及在幫助血管健康功能方面的作用而受到關注。
白藜蘆醇（resveratrol）是紅酒中一種廣為人知的多酚類物質，它可能有助於降低「壞」膽固醇的含量、減少炎症，並保護血管，因此對心臟和大腦健康具有潛在益處。
臨床研究發現，白藜蘆醇可能會穿過血腦屏障、對抗氧化和炎症，保護大腦和血管健康，從而降低阿爾茨海默病和痴呆症的風險。
適量飲用是關鍵
過去十年的研究表明，少量至適量飲用紅酒可能與更好的心血管健康以及較低的2型糖尿病風險相關。
不過，葡萄酒也含有酒精，而酒精本身會帶來其它健康風險，包括影響睡眠、與藥物產生相互作用，以及增加酒精依賴的可能性。關於紅酒的研究也較為複雜，因為許多研究屬於觀察性研究，而少量飲酒者往往存在不同的其它健康習慣。因此，這個葡萄酒配方被設計成一種少量飲用的浸泡飲品。
如何製作迷迭香酒
與酊劑（tincture）不同，迷迭香酒被歸類為「草本藥酒」或「藥用葡萄酒」。它的萃取方式能夠有效提取迷迭香的精華，讓每一口飲用都能感受到其中的草本成分。
配方
• 任選的有機紅葡萄酒
• 新鮮或乾燥的迷迭香
• 帶蓋的玻璃罐
注意：我使用的是從雜貨店購買的兩包半盎司裝（約14克/包）的新鮮有機迷迭香。如果你家花園裡有迷迭香，也可以直接使用它。
步驟：
第1步：檢查並處理迷迭香，去除其中的雜質。如果使用新鮮迷迭香，先將其沖洗乾淨，甩去多餘水分，然後用紙巾或乾淨毛巾輕輕擦乾。
第2步：將迷迭香枝條放入玻璃罐中，直到罐內鬆散地裝滿。
第3步：倒入紅葡萄酒，確保完全沒過迷迭香，然後將玻璃罐蓋緊。
第4步：在玻璃罐上標註製作日期。讓其浸泡約兩週。
第5步：在浸泡期間，每天輕輕搖晃玻璃罐一次。
第6步：兩週後，將迷迭香過濾出來，把浸泡好的酒倒入乾淨的瓶子或玻璃罐中。存放於陰涼、避光處。偶爾少量飲用即可，每次大約半小酒杯或四分之三盎司（約22毫升）。
注意：有些人會覺得迷迭香酒具有提神作用；如果你對此較為敏感，請不要在睡前飲用。
將迷迭香與葡萄酒結合，是一種擁有數百年歷史的傳統做法，過去既用於食品保鮮，也用於健康調養。除了帶來宜人的風味之外，這種浸泡飲品還能作為廚房中的一種富含抗氧化成分的清爽飲品，在幫助調節情緒和改善心臟健康的同時，還能將古老的草本智慧與現代烹飪創意相結合。
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英文報導請見英文《大紀元時報》：How to Make Rosemary Wine to Lift Your Spirits and Boost Heart Health
責任編輯：韓玉#
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