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你還在節食減重嗎?當意志力被擊潰時往往會有報復性的飲食,這樣身體反而不堪負荷。從現在開始讓我們挑選對的食物,即時大吃一頓也可以補救,飢餓時也可以吃到有飽食感,而且補充滿滿的營養。《突破慣性激瘦飲食》一書介紹具有新意的義大利麵食譜--「櫛瓜鮮蝦義大利麵」。
異國美食

通常,野餐燒烤的焦點都是一塊烤得恰到好處的牛排,或是多汁的漢堡。這麼好吃的主菜,配菜也要精彩才行。這款烤玉米配上墨西哥調味黃油,一定會成為你下次後院燒烤的新寵。

戶外野炊料理要如何準備才會省時省力又美味?《Mess Tin煮飯神器露營╳野炊料理》一書作者介紹「煮飯神器」Mess Tin,一鍋到底就完成一餐。下面介紹2種鍋物,異國「巧克力鍋」和中式「千層白菜豬肉鍋」的食譜,簡單好上手,零廚藝都可以做到!

下午茶想吃點甜品,但又對太常吃的蛋撻、西米露、奶茶提不起興趣?不妨試一試這5種泰國甜品:Thong Yip 甜金星(蛋黃花)、Foi Thong 甜金絲、Khao Niao Mamuang 椰香黏米(芒果糯米飯)、Ruam Mit 椰奶彩帶(摩摩喳喳)、Kluai thot 炸香蕉(香蕉油條)。

很多人都以為澱粉是導致肥胖的主因,事實不然,只要選對食物就不怕升糖指數節節上升,自然就不會有肥胖問題。《優質飲食全書》一書由醫師、廚師、營養師共同研發多道低GI和地中海料理,其中「一鍋搞定的義大利麵食譜」是建議使用全麥麵條或豆製麵條烹煮,讓你飽腹又不怕胖。

水果磅蛋糕在歐洲被視為節慶食物,也是一種家常手作蛋糕。下面介紹這一款番茄乾磅蛋糕,酸甜奶香的口感,一口咬下真的好滿足!食譜是使用天然的小番茄和大番茄製作「番茄醬」,並且和麵團拌勻後烘培成「番茄果乾磅蛋糕」,純粹天然的樸實味道非常引人入勝。

顏色繽紛、營養豐富的普羅旺斯風烤蔬菜,這是一道簡單好做的法式家常菜。而且如果喜歡鹽醃鯷魚,可以在洋蔥醬中加入幾尾,做成尼斯洋蔥塔風味的花型烤蔬菜!以什錦全穀麥搭配這道花型烤蔬菜,打造營養均衡的一餐。

「鬆餅」不論是早餐或下午茶都是受歡迎的美食,鬆軟綿密的口感廣受各種年齡層的喜愛。鬆餅製作方法很簡單,備料上只要有牛奶、麵粉、奶油等材料,就算沒有鬆餅機,只要有平底鍋就可以煎成色澤漂亮的金黃色餅皮。然而,偏偏在某一個步驟,很多人就會把餅皮煎糊或焦掉,到底是什麼關鍵步驟掌握好才可以煎出完美餅皮呢?

很多人都會覺得歐洲人的早餐是三明治和咖啡。事實上,歐洲因為居住著各種族群,再加上地理環境與文化差異,所以傳統飲食也因地制宜。下列盤點歐洲6個國家的早餐,讓我們一起大開眼界。

編者按:採用蛋黃、鮮奶油、天然香草莢與砂糖製成,最後使用火槍將燉蛋表面的砂糖焦糖化,讓烤布蕾有焦脆口感的糖蓋。 真不愧是法式甜點的經典傳奇!

編者按:「今天好想吃韓式螃蟹湯!」「一起吃炸雞吧!」隨著韓劇、韓綜熱播,是不是很想和歐爸、歐膩共桌用餐呢?布帳馬車的街邊小吃、簡單美味的韓式拌飯,還有每餐必會出現在桌上的泡菜,都是韓粉熟悉的地道韓國美味。受疫情影響,「想出國」的心願遲遲無法實現,只能先以美食撫慰想去韓國的心情。

編者按:「今天好想吃馬鈴薯排骨湯!」「一起吃炸雞吧!」隨著韓劇、韓綜熱播,是不是很想和歐爸、歐膩共桌用餐呢?布帳馬車的街邊小吃、簡單美味的韓式拌飯,還有每餐必會出現在桌上的泡菜,都是韓粉熟悉的地道韓國美味。受疫情影響,「想出國」的心願遲遲無法實現,只能先以美食撫慰想去韓國的心情。

編者按:「今天好想吃部隊鍋!」「一起吃炸雞吧!」隨著韓劇、韓綜熱播,是不是很想和歐爸、歐膩共桌用餐呢?布帳馬車的街邊小吃、簡單美味的韓式拌飯,還有每餐必會出現在桌上的泡菜,都是韓粉熟悉的地道韓國美味。受疫情影響,「想出國」的心願遲遲無法實現,只能先以美食撫慰想去韓國的心情。

現代人講究飲食健康,對於「台式麵包」的甜香濃往往要十分克制,深怕吃進去太多糖分、油脂和熱量。「歐式麵包」雖然低糖低油,但是口感扎實、略帶酸味,亞洲人可能吃不慣。《超人氣雜糧果乾歐式麵包》一書介紹與眾不同的烘培手法,取用台灣在地當季蔬果為食材,佐以歐式麵包製作方法,詳細剖析烘培技法與流程,打造「台歐」新款麵包,讓你吃起來一點都不違和。

提到日本食物,很多人都會想到壽司。然而,壽司的出現卻不是源自於日本。此外,日本壽司多是搭配海鮮類為主,這是為什麼呢?就讓我們一起來探索「日本壽司」的前世來源吧!

壽司的口味眾多,要怎麼選購才不會踩雷。《圖解壽司辭典》一書提供全日本鐵道壽司便當參考,非常有參考價值!但是,因為COVID-19疫情關係,如果想要購買壽司便當,前往目的地之前建議先確認是否有販售,免得撲空了。

日本職人處理魚料的極致工夫堪稱一絕,處處可見竅門,處理程序繁瑣,講究細節和時間熟成,所以耐放程度連外國廚師都望塵莫及。因為魚肉本身的鮮味並非其他肉品可以取代,這也讓很多饕客「戒不掉」壽司。隔行如隔山,如果客倌們只想停留在「品嚐」壽司美味也無不可,但是了解壽司職人如何處理魚料,你會發現吃下去的那一口米飯和魚肉,是多麽有滋有味有感情。

壽司的口味眾多,光是魚類就有很多種類說不出名字來。在日式餐館要怎麼點餐才不會踩雷,深入瞭解每一個壽司含有的素材也是提升品嚐的能力。《圖解壽司辭典》一書以圖文的方式呈現說明壽司的原料和知識。

英國點心與其他歐洲國家的華麗點心相比,總給人顏色單調樸素的印象,所以在還沒有品嘗其美味之前,會覺得英國點心似乎略遜一籌。不過最近在講究健康、展現食材原味的風氣之下,樸實的英國點心可以說是品嘗紅茶時最適合搭配的點心了,而有越來越受歡迎的趨勢。

壽司最早源於亞熱帶地區,大約在西元8世紀傳入日本。早期沒有冷藏設備,為了延長保存時間,人們就把魚肉醃製後包進發酵過的米飯中防止腐壞,食用時不吃飯只吃魚。這就是「壽司」最初的原形。

你知道德國人平時最愛吃的美食是哪些嗎?德國幅員廣大,各個地區都有自己獨特的傳統美食,像是德國北部臨近北海的地區,例如漢堡等地,就以豐富的海洋資源和各式魚、蝦料理著名。而在德國內陸則多以馬鈴薯和肉類為主食,像是南方的豬腳、中部的圖林根香腸和馬鈴薯球。

一個人開伙也可以吃得津津有味!單人料理也可以步驟簡單、份量足夠、營養滿分,其中以飯食料理為首選。日本出版社主婦之友社推薦的「韓式烤肉飯」,只要2個步驟烹調15分鐘就可以上桌,蔬菜滿滿搭配香氣十足的烤肉,讓你一口接一口停不下來。

燉牛肉有各種不同風味,介紹的這一道是非常經典的法式紅酒燉牛肉。紅酒燉煮法是非常傳統的食譜,還會加入少許的奶油炒麵糊(麵粉)。即使只以鹽巴調味,肉和蔬菜都具有深遂的滋味。

南亞風味的菜餚總是讓人聯想起炙熱的陽光和熱情的人們,尤其是在疫情期間特別讓人嚮往,因為人和人之間的聯繫頻率減少,到戶外的機會也隨之降低。現在,「宅」在家就可以把溫暖和溫馨帶進來,自己動手下廚做「泰式料理」一點都不困難。綠咖哩、椰奶等入菜就很有泰國味,而且只要4樣食材就可以做出來一道菜來,非常簡單方便!

結束了一整天的工作,回到家還要準備晚餐,是否感到心有餘力不足呢?《一鍋搞定!美味炒鍋料理40道》這一本書中提到,「炒鍋料理」解決了這一項難題,只要在炒鍋內滴幾滴橄欖油,倒入鮮切蔬菜大火熱炒一下子就可以完成一道色澤、風味和營養滿分的家常菜。而且,快炒鍋用途廣泛不論煎、煮、炒、炸、燉、蒸,甚至可以煙燻,只要掌握了使用訣竅就能省時省力。

生酮、低醣的好物—韓式經典料理「海鮮煎餅」!但是,煎餅是運用大量麵粉和大量油類才煎出酥脆的,是不是讓人怎麼想都是飲食控制期間的NG食物?知名網紅波痞告訴我們,試著用替代性的粉類加上泡菜,就能做出超夠味的煎餅來解饞了。

不用到泰國也可以品嘗到泰國菜,不用花錢上館子也可以吃到精緻異國菜。在家就可以做出一道經典的泰式料理。談起泰國菜就會勾起多樣食物的記憶,濃郁的椰奶香、辛辣甜鹹的咖哩味和清爽微酸帶甜的青檸檬,多變、美味顏值高的泰國菜是很多饕客的最愛。烹調泰國料理似乎有門檻,事實不然,只要簡單的4種食材就可以上桌!

寒流來襲,撥空燉一鍋鮮香的高湯,冷藏三天、冷凍一個月,想喝湯的時候就可以輕鬆取用。《極品湯之味》一書中,擷取NHK(日本放送協會)湯品特輯,由高湯專家、料理達人與營養專家共同合作,推薦8種在家就能熬製的高湯、36道延伸料理。如果想在冬季品嘗海之味,不妨熬一鍋書中介紹的「蛤蝦高湯」,蛤蜊搭配帶殼蝦,口感上變得更細緻,而且還可以延伸出多種料理。

如果沒有烤箱、沒有泥窯要如何烘烤「坦都里烤雞」呢?使用鐵鑄鍋吧!鐵鑄鍋蓄熱佳、容易保存食物原始風味,是烹調出極致鮮美料理的好助手。運用鐵鑄鍋烤製,烤雞一樣可以達到鎖住雞汁,保留香料與優格混合的多層次風味,保證讓你讚不絕口!

鱈魚的肉質軟嫩、清甜,而且營養價值高,但是在料理上讓很多人傷腦筋,因為用煎的魚肉容易散成一團,用蒸的水分較多、口味侷限,那麼想要有香酥的口感,建議可以使用烘烤的方式,這是一種異國料理常見的作法。「焗烤鱈魚」就是將起士和鱈魚包裹在鋁箔紙內,再...

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