文化 藝術 文學 連載 教育 人物 生活 美食 旅遊 保健 移民 職場 投稿

新聞 評論 社區 科技 網聞 體育 娛樂 突破封鎖 關於我們

儘管都是地中海飲食,但每個國家的烹煮方式仍有些許不同。這裡介紹在家也能做的希臘最有名的家常菜:慕莎卡Mousaka(茄子肉醬千層派)、黃瓜優格醬Tzatziki和希臘烤肉串(Souvlaki)的作法。
異國美食

了解新鮮香草將會讓你在廚藝上更得心應手,而且家裡不會有「剩香草」的現象發生,把妥善保存香草的方法學起來,隨時想要香草入菜都可以,爾後想要吃異國美食也不用在上餐館,只要在家裡就可以輕鬆上桌。

西班牙巴斯克地區某家居酒屋的人氣料理,在日本,以「巴斯克風乳酪蛋糕」之名而廣受歡迎。特徵是黑漆漆的表面和分量十足的蛋糕體。以大量的蛋和鮮奶油製作出濃厚的味道。貼附著烘焙紙直接盛盤,就能營造出特殊的氛圍。

過於煎熬的節食、吃餅乾、吃菜瘦身真的退時了,現在講究「健康吃 營養瘦」,只要把握好正確飲食,不知不覺就會無痛的瘦下去,下面這一道菜餚是西式家常義大利麵,30分鐘就可以上桌,讓料理新手、廚房老手都可以省時省心!

中東基本款鷹嘴豆泥食譜超級滑順且富含芝麻醬,正是我們喜愛的口味,它能保存冰箱長達三天,簡單抹在盤上淋上橄欖油,就能和口袋餅或麵包一起享用。

「佛羅倫丁脆餅」是一款經典的歐洲餅乾,與厚底的派塔皮相比它的塔皮相對薄而且有變化,有些廚師會添加橘皮或是巧克力來創造不同風味,下面介紹的這2款脆餅,取用蔬食的材料,無奶蛋、有過敏體質的人不用擔心,使用植物油茹素者也可以享用,堅果香加上天然蔬食食材,健康美味,口感多層次!

炙烤燒肉是以炭火烘烤肉片,這樣肉質會帶一點燒烤的香氣,撒上一些調味料如鹽巴、黑胡椒就能把肉品或蔬菜提味出來,這也就是為什麼很多人趨之若鶩的原因了!但是千萬不要忽視醬汁的存在,這是讓炙烤食物更美味之處,如果想要重口味可以搭配燒肉醬,若是要清爽口感就搭配果醬。

牛肝菌香氣特殊濃郁、營養價值高,適用於各類料理,其中最經典的就是牛肝菌義大利麵或燉飯了!在餐廳點這一道主菜通常價格不菲,但是自己料理會擔心醬汁比例調配不精準,吃不到食物的美味。現在我們將解決你的煩惱,推薦的這一款牛肝菌義大利麵食譜是來自《料理123》、《型男大主廚》新銳主廚Jerry的手藝,保證不會失敗!

不需要大廚的精湛手藝,也能端出餐廳級的菜色。不需要稀罕的食材和高難度的技法,也能料理出食物的真實美味和香氣。專為家人而煮的美食饗宴,也可以有濃濃的異國風,卻帶點家常手感溫度。讓文青主廚Jerry不藏私的帶我們一起動手做一道特別料理,而且又平易近人的菜餚--「南洋鷹嘴豆塔」

自己一個人的韓式雜菜冬粉,配菜除了紅蘿蔔、菠菜、蛋皮,還要加些肉絲,還要淋些辣油,還要一些烏醋。喜好,是很私人的情緒,失戀也是,無法靠別人而復原,那就對自己更好一些吧!

這一款三明治食譜的發想來自於泰國料理--「咖哩炒螃蟹」(Poo Pad Pong)。我在曼谷吃過加了西洋芹葉子的咖哩炒螃蟹,清爽的味道真的非常美味!

土耳其咖啡和土耳其軟糖從相遇到真正走在一起,是十八世紀末之後了。當時土耳其人發現在喝酸苦的咖啡時,配上甘甜的軟糖,實在是絕配! 於是,人們開始在飲用咖啡時搭配軟糖。這不僅能讓土耳其人繼續堅持所謂的「傳統咖啡不加糖」,同時也能在品嘗甜滋滋的軟糖時,藉由咖啡的酸味和苦澀達到口感上的平衡。

曾經轟動一時的炒麵三明治回來了!下面將介紹日式炒麵三明治的作法,Q彈柔軟的麵體搭配清脆豆苗菜,清爽飽腹超有滿足感。如果你是深愛日式炸物的朋友,炸蝦排三明治也會很適合你,咬下一口就是驚喜,就像拆禮物的感覺。

在土耳其人的眼中,早餐不只是早餐,它是透過美味的食物和愉悅的氛圍,營造出來的一種交流形式。他們喜歡舉辦早餐聚會,不論是兩人、三人甚至十幾人,讓對方知道:我願意把一天的開始留給你,同時也說明了「我非常重視你,我以你為優先」,而並不是把相處的時間,安排在「處理完所有事」的下班之後。

風味樸實的地瓜羊羹,讓人百吃不厭。據說在古早時代,地瓜羊羹是相當受歡迎的點心,常被視為高價羊羮的替代品。製作地瓜泥時,不只是將地瓜壓碎成泥而已,還會利用細篩網過篩,入口的口感非常地滑順,風味十分特別。

卡爾菲利起司是傳統的威爾斯硬質牛奶起司,也是萬用乳酪,從開胃菜到主菜,甚至是飯後點心都可以物盡其用,室溫時食用,口感最佳。現在工業生產的卡爾菲利起司味道較清淡,口感清脆,而傳統技法製成的卡爾菲利起司有一層白黴表皮,質地濕潤,散發清新的柑橘味,更適合用來料理英國的傳統名菜—威爾斯兔子,這是用起司做成的烤麵包片。

蘑菇鮮味多汁,搭配各種食材能變化出各式料理。從開胃菜、前菜、湯品、主菜、點心,都可以將蘑菇入菜,料理過程使用不同油品例如乳酪、奶油或是橄欖油風味亦不同。現在讓我們來一場餐桌旅行吧!下面將介紹6款異國美食,不用太複雜的工序,只要遵循食譜備料、製作就可以輕鬆上桌。讓你不出國,一樣可以品嚐到各國飲食風情。

我們今天做咕嚕雞,做這個咕嚕系列菜餚的時候,你可以使用任何蛋白質,豬肉,雞肉,蝦,甚至豆腐也可以。

對於一個有著四個青少年的家庭,我們總是想方設法用健康的概念來準備不那麼健康的速食快餐,比如披薩、漢堡和炸雞。「加洲風炸雞三明治」這道食譜就是其中代表作,它看起來和嘗起來就像炸雞三明治,有著教人停不住口的酥脆炸雞和香滑美乃滋。

一個人住偶而也想吃點異國料理,今天這一道「法式鹹派」省時易做,不用製作派皮也可以烤出鹹香酥的口感,豐富的蔬菜纖維讓營養滿滿!

非常時期需要非常食物,派餅曾經幫助人們度過了經濟大蕭條,例如「蕭條年代水派」,餡料的主要食材只有水、麵粉和牛油。派餅看似簡單,但還是有很多人在製作派餅時,餡料水分過多、派皮黏在烤盤上、派皮太乾破裂或鬆軟變形,因此專家提供了9個小秘訣,幫助我們做出完美的派餅,並試著運用這些方法,以吃剩的雞肉做成美味的蘋果派。

特別的節日總是有專屬的美食,在愛爾蘭萬聖節等時刻,當地的居民會製作一款特殊蛋糕--愛爾蘭水果蛋糕。他們在蛋糕裡會放入能預知幸福的指貫、鈕扣、銀 幣、金戒指等等,是全家人聚在一起享用的點心。這項習俗經常出現在英國傳統點心裡,其中的共同點都是出現在有祝福意義之時。

從中共病毒疫情爆發以來,我們在家料理三餐的時間增加很多。越來越多人上網搜尋食譜,嘗試各種不同的料理,但食物的浪費仍是個嚴重的問題,30%〜40%的糧食都被丟棄了。所以為了減少浪費食物,我們將善用冰箱裡吃剩的雞肉料理,將它們改造成不同風貌的美味菜餚,比如雞肉炒飯、越式雞肉三明治、中東雞肉沙拉等,既環保又省錢。

油炸物的卡滋口感總是吸引人,但是吃太多又擔心影響身體健康。現在有一個好辦法,就是用烤箱來料理炸物。你將不用準備一桶油和炸鍋,只要巧妙的運用麵包屑和一些佐料,就可以達到酥脆的黃褐色炸物表皮。

多汁Q彈嫩香的希臘肉丸子是餐館熱門菜,搭配地中海的番茄醬食譜,一入口清爽酸甜,立即能感受到地中海的艷陽景致,身子不自覺都熱了起來。「希臘番茄燉牛肉丸」一道菜就將地中海的佳餚特色都充分表現,健康鹹香美味又可口,百吃不厭之外,有時還會想念。

地中海料理回歸天然飲食,以初榨橄欖油為基底,搭配大量的蔬果和堅果類,從生菜沙拉到主食都可以簡單烹飪而完成。如果想來一點湯品,使用慢火燉煮的方式,讓雞(牛)骨頭於鍋中緩緩釋放出精華,放入大量蔬食綻放出天然的香氣,佐以適合的香料更充分展現食物的原味與香甜。地中海風的經典食材--番茄,是你絕對不容錯過的料理,簡單易做又有異國風,趕快試做看看吧。

薄如紙片的義大利帕爾瑪火腿(Prosciutto di Parma或Parma Ham),承襲傳統技藝,風乾醃製,肉質軟嫩,鹽味的芳香中透著細緻的甘甜。單獨品嘗帕爾瑪火腿的原味就足以讓人齒頰留香,愛不釋手,更令人驚喜的是它的多樣面貌,可謂料理界的百搭食材,可搭配多種食材做成不同的菜餚,從早餐的沙拉,午餐的濃湯,到晚餐的雞肉捲。

就在新澤西的Palisades Park,有這樣一個主題酒吧餐廳,全新的裝修,超大的戶外用餐區,可同時容納100多人同時就餐。精心設計的獨立單間,既安全又舒心,既溫暖又溫馨。這就是火爆社區的Soosanghanpocha酒吧餐廳。

「媽媽的菜讓我們懂得幸福的滋味!」對很多人而言,熟悉的媽媽味是療癒食不下嚥時的良藥,食物的味道是濃厚的情感。對許多主廚來說,媽媽的菜譜更是創意的源頭,是啟蒙他們創新、研發經典佳餚的料理之路。

寒冬,無「湯」不歡。濃湯、清湯、酸甜苦鹹辣的湯,千百種好滋味讓味蕾豐富,朝氣滿滿。你懷念細緻柔和的奶油濃湯嗎?或是,想嘗試墨西哥風的酸辣豬肉煲湯嗎?泰式香辣湯麵呢?絕妙好湯、獨特風味正等著你品嘗,豈有不趕快洗手作羹湯的道理?

共有約 811 條記錄