【大紀元2026年04月13日訊】（TheKitchn.com網站Celia Funderburk撰文／大紀元記者徐海韻編譯）我的冰箱經常備有墨西哥玉米薄餅（tortillas），因為可以保存好幾週，而且需要快速準備晚餐時特別好用。比如，你可以來份墨西哥奶酪烤餅（quesadilla）！或者當你想吃自製牛油果醬時，甚至可以把它做成脆玉米片來搭配。不過我剛剛發現了一個更棒的食譜，值得我收藏以備不時之需。想來點豐盛的晚餐時，這個食譜正好派上用場。
這款香脆的牛肉塔可（beef tacos）來自抖音博主Aflavorfulbite，自去年秋天起就在社交媒體上廣為流傳。我和The Kitchn團隊的其他成員都對它念念不忘。該視頻已獲得超過1.3億次觀看（點贊數更高達1千萬！），所以我知道，對它著迷的不止是我們。雖然食譜看起來很簡單，但那格外酥脆的玉米餅讓我們不禁好奇：這款爆紅的食譜真的像看起來那麼美味嗎？
如何製作香脆牛肉塔可
先將半顆黃洋蔥切丁。平底鍋中放入少許油並加熱，倒入洋蔥丁翻炒幾分鐘，再加入一磅末牛肉（視頻作者特別推薦使用90%瘦的牛肉末）。當牛肉基本炒至金黃色，加入幾湯匙番茄膏和塔可調味料，繼續翻炒至牛肉完全熟透。如果混合物看起來比較乾，可以加點水。
接下來就是組裝塔可了。取幾張小號麵粉薄餅（flour tortillas，食譜推薦的是直徑6英寸的），在每張餅的上半部撒上一層薄薄的馬蘇里拉（又譯莫札瑞拉起司，mozzarella）奶酪絲。放上一些牛肉末洋蔥混合物，然後再撒上一層馬蘇里拉奶酪。把薄餅的下半部對摺到上半部，然後放在一旁備用。
同時在乾淨的平底鍋中倒入幾湯匙橄欖油並加熱。油熱後放入塔可，每面煎至金黃酥脆。請分批操作以避免鍋內擁擠，必要時可適量補充橄欖油。
煎好後將塔可轉移至金屬冷卻架上，以保持其酥脆的口感。撒上切碎的香菜，搭配青檸和順滑的香菜醬（cilantro sauce，我用的是Trader Joe’s的香菜沙拉醬）一起享用。
我對香脆牛肉塔可的評價
這款牛肉塔可不僅外觀誘人，味道也同樣出色——考慮到上億次的視頻觀看量，這的確說明了一切。
平時製作塔可時，我通常不會在肉餡裡加番茄膏，但我真的很喜歡它所帶來的濃郁風味。在我看來，馬蘇里拉奶酪也是絕佳的搭配。除了令人驚歎的拉絲效果，它還增添了額外的濃郁口感。奧阿哈卡奶酪（Oaxaca）或墨西哥鮮奶酪（Queso Fresco）也是不錯的選擇。
不過這道美食最迷人的地方，就是它的口感。花一點時間煎炸，能讓玉米餅呈現出誘人的金黃色澤，並獲得完美的酥脆口感。與此同時，奶酪也能在受熱過程中融化得恰到好處，變得香濃軟糯。光是回味那段烹飪經歷，我就已經垂涎欲滴，迫不急待想再做一次。
如果你也像我一樣著迷於這段爆紅的視頻，那就趕緊動手做吧。你絕對不會失望。
作者簡介：Celia Funderburk是TheKitchn.com的助理編輯。TheKitchn.com是為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。如有任何意見或問題，請發送電子郵件至editorial@thekitchn.com。
原文：Whenever I Have Tortillas, I Make These Crispy Beef Tacos for Dinner刊於英文《大紀元時報》。
責任編輯：茉莉
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