【大紀元2026年03月10日訊】（Pittsburgh Post-Gazette網站Gretchen McKay撰文／大紀元記者徐海韻編譯）在為期七週的大齋節（Lenten）期間，每逢週五吃魚對匹茲堡人來說不僅僅是一項傳統，更是一種執念——每週奔赴不同的炸魚攤位，品嘗哪家做得最好。
對主辦海鮮晚餐的慈善機構和客人而言，這堪稱雙贏：賓客們既能以實惠的價格享用美味佳餚，又能輕鬆支持當地的公益事業。
如果你喜歡在家用餐，魚肉塔可（fish tacos）非常適合當作大齋節餐點——因為製作極其簡單，所需廚具也極少（只需一支熱鍋煎魚即可），還能隨心所欲搭配自己喜愛的魚肉和配料。
裹在麵餅裡的新鮮鱈魚，先用辣椒粉、孜然、甜椒粉和蒜粉調製成的微辣混合調料醃製，再在鍋裡煎一下。我在上面淋上色彩明亮的菠蘿莎莎醬（salsa），再點綴一勺絲滑的牛油果醬（酪梨醬）。
我用的是罐裝菠蘿（鳳梨），因為它很方便，但如果你擅長刀工，也可以用新鮮菠蘿。在酸奶中加入一兩湯匙美乃滋能讓牛油果醬（酪梨醬）更順滑。
做好的塔可最好趁熱吃，不過我丈夫也吃過一個冷的當早餐。還可以把塔可拆開，將食材放入碗中搭配米飯，而無需包在餅皮裡。
鱈魚塔可配莎莎醬和牛油果醬
可製作8份
【材料】
用於鱈魚：
1茶匙辣椒粉
1茶匙孜然粉
1茶匙煙燻甜紅椒粉（smoked sweet paprika）
2茶匙猶太潔食鹽
半茶匙黑胡椒粉
1茶匙蒜粉
1顆青檸榨汁
1磅厚切的白魚排，如鱈魚或黑線鱈（haddock），切條或切塊
煎鍋中用的橄欖油少許
綠捲心菜，刨絲
8張溫熱的麵餅
青檸角，上桌時用
用於莎莎醬：
5片罐裝菠蘿片，切碎（約1杯）
半顆紅甜椒，切丁（約半杯）
半顆紅或黃洋蔥，切丁（約半杯）
半把新鮮香菜，切碎（約半杯）
半根墨西哥辣椒，去籽切丁
1顆青檸榨汁（可按口味增減）
橄欖油
用於牛油果醬：
1顆牛油果，去核
1顆青檸榨汁（可按口味增減）
半杯原味希臘酸奶
半茶匙大蒜粉
猶太潔食鹽，按口味添加
【作法】
準備魚肉：取一個大烤盤或大碗，加入辣椒粉、孜然粉、甜椒粉、鹽、胡椒粉和大蒜粉。用叉子或手指拌勻。
魚塊淋上青檸汁後，放入裝有調味料的烤盤中，翻拌均勻。將魚塊轉移至盤中，抖掉多餘的調料。
製作莎莎醬：將菠蘿、紅甜椒、洋蔥、香菜和墨西哥辣椒放入一個中號碗中，充分攪拌均勻。
加入青檸汁和少許橄欖油。在室溫或冰箱中靜置至少15分鐘，讓味道充分融合。
製作牛油果醬：將牛油果、青檸汁、酸奶和大蒜粉放入食品調理機或攪拌機中。使用脈衝檔攪打至醬汁絲滑柔順。倒入碗中，根據口味添加鹽和更多的青檸汁調味。
製作塔可：中火加熱一個大平底鍋，淋入幾滴橄欖油。油熱後放入魚塊，煎至金黃色，肉質變白，不再透明，可以用叉子輕鬆撥散（魚肉表面應略微焦脆，這樣在塔可餅中才能保持形狀），每面約煎3分鐘。
組裝塔可：將麵餅放入乾的煎鍋，中高火加熱約15秒至變軟並微焦。
在熱的麵餅上鋪上捲心菜絲，放幾塊煎好的魚肉，淋上菠蘿莎莎醬，再點綴一兩勺牛油果醬。放上青檸角，立刻享用。
作者簡介：《匹茲堡郵報》的Gretchen McKay。版權所有©2025 PG出版公司。訪問網址：post-gazette.com。由特裡布內容機構有限責任公司發布。
原文：Pan-Fried Cod Tacos With Pineapple Salsa Is a Tasty Lenten Meal發表在英文大紀元網站。
責任編輯：茉莉◇
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