醬料理

2026年08月29日 3:11 PM

如果經典的捲心菜沙拉（coleslaw）去熱帶度假，那它大概就是這款菠蘿沙拉的樣子和味道了。在這道菜裡，甜美多汁的菠蘿與爽脆的捲心菜混合，再拌入順滑而微酸的醬汁...

這道青檸香菜捲心菜沙拉（lime cilantro cabbage slaw）或許是你做過最有益腸道健康的配菜，也是餐桌上最清爽的一道菜。與那些糖分和蛋黃醬（mayonnaise）過多的傳統捲心菜沙拉不同，它採用酸爽的青檸醬汁（lime vinaigrette），口感清新輕盈。爽脆的紅捲心菜和綠捲心菜、新鮮的香菜以及酥脆的南瓜子仁（pepitas）融合成一道...

沙拉捲心菜腸道油醋汁低碳水化合物

2026年08月27日 3:23 PM

五星級復古風塔塔醬嘗一勺就立刻圈粉

說我超愛塔塔醬（tartar sauce）會不會很奇怪？事實確實如此。我就是那種會根據塔塔醬的品質來評判一家海鮮餐廳好不好的人——如果吃起來像是在吃蛋黃醬，那是一星；但如果它口感豐富、酸爽開胃且帶有脆爽的顆粒感，那就是五星。今天要分享的這款塔塔醬配方就是五星級的，是我嘗過最出色的版本。

五星級復古風塔塔醬

2026年08月23日 8:01 PM

中東風味烤側腹牛排簡單易做的夏日佳餚

側腹牛排（flank steak）需經捶打、慢燉或醃製來軟化肉質。這道食譜中用紅酒、橙汁和中東香料調製出美味的醃料，再加入漆樹粉（sumac）和扎塔香料（za'atar）增添清新爽口的柑橘風味。如果手頭有阿勒頗辣椒（Aleppo pepper），不妨用它來增加甜酸兼具的獨特風味。我喜歡加入切片洋蔥，讓它們和牛排一起烤熟。

烤側腹牛排烤牛排醬料醃料中東

2026年08月20日 6:30 PM

地中海烤雞鮮嫩多汁不乾柴的關鍵是醃料

烤製得當的烤雞，肉質軟嫩多汁、略帶煙燻風味香氣十足；若烤製不當，則外焦內乾柴。這道地中海烤雞採用簡單的醃料搭配巧妙的烤架燒烤方式，能改善烤製不當的問題。

烤雞鮮嫩多汁燒烤醃料地中海

2026年08月18日 8:28 PM

百搭蔬菜牛油果莎莎醬夏日消暑小食無需烹飪

莎莎醬（Salsa）是必備的提味良品，它能帶來豐富的香氣和愉悅的口感。更神奇的是，這麼低熱量的醬料卻能大幅提升簡單烤制菜餚的風味。這款融合了辛香蔬菜莎莎醬與傳統牛油果醬（又譯酪梨醬，guacamole）的創意料理，完美詮釋了「整體大於部分之和」的道理。

蔬菜牛油果莎莎醬雞尾酒酪梨

2026年08月09日 8:10 PM

不用雞肉試試這款布法羅風味鷹嘴豆卷餅

如果你鍾情於布法羅醬（Buffalo sauce）那火辣刺激的味道，那麼多年來，你肯定無數次用它來搭配賽前聚會（tailgate）上的雞翅，或是為匹茲堡人最愛的派對開胃菜——布法羅雞肉蘸醬——增添風味。

鷹嘴豆卷餅布法羅醬健康素食布法羅辣味

2026年08月04日 10:55 PM

好醬料從精準比例開始

醬料的配方比例至關重要，要如何準確拿捏份量？使用電子秤是最好的選擇，不論是液態還是固態調味料，每一次都可以很準確的量出重量

醬汁醬料料理祕訣

2026年07月22日 7:51 AM

美味照燒雞腿丼日本家常菜這樣做零失誤

在燒烤時，為了不讓照燒醬焦化，所以會先把雞腿烤熟，照燒醬在一層一層的烤上色，如此不但可以吃到雞肉的原味，還能品嘗到與照燒醬結合的口感。

雞料理照燒雞腿丼照燒醬燒烤

2026年07月17日 7:55 AM

昆布味噌烤飯糰微焦米香令人食指大動

「昆布味噌」將味噌發酵的醇厚鹹香與昆布的大海氣息完美融合，能為料理增添深度，可用於沾醬、烤御飯糰，可依自己喜好調整口味。

飯料理御飯糰昆布味噌

2026年07月16日 7:55 AM

掌握食材比例自製醬汁做出「旨煮鮮魚」

「旨煮」是基本煮法的稱呼，過程要依順序完成，清酒加入細砂糖，先將食材煮熟後，加入醬油上色並使味道平衡，最後加入味醂融合食材和醬汁，最後煮出光澤。

魚料理鱸魚旨煮鮮魚八方汁百變醬汁

2026年07月14日 7:58 AM

不用排隊！在家就能做出傳統牛肋排香蒜燒

肋眼排搭配蒜香味噌，呈現出另一種風味。

牛料理牛肋排香蒜燒肉眼排蒜香味噌

2026年07月13日 9:14 AM

意大利烤雞串：我做過最簡單的串燒料理

斯皮迪尼（Spiedini）是意大利串燒，通常以牛肉為主，不過也有加入蔬菜和其它蛋白質（如雞肉）的版本。我平時在家經常烹飪雞肉：烤雞腿、墨西哥風味燉雞絲（chicken tinga）、雞湯，不一而足。既然雞肉是餐桌上的常客，我總是樂於發掘新的烹飪方法。意式烤雞串是將醃製好的雞胸肉裹上麵包糠串起來，直接在烤箱中烤至金黃（無需烤架），然後淋上蒜香黃油醬。

雞串串燒烤箱料理烤雞胸肉

2026年07月03日 4:54 PM

裙帶牛排配番茄莎莎醬夏日燒烤的美味組合

說到燒烤，裙帶牛排（skirt steak）絕對是我最鍾愛的部位。它在高溫下很快就能烤熟，牛肉風味濃郁，外表焦香誘人，內裡卻依然鮮嫩多汁。我喜歡把肉逆著紋理切片後，搭配口感清新、風味鮮明的配菜享用。

裙帶牛排番茄莎莎醬燒烤牛料理

2026年06月24日 9:12 PM

只需3種食材的大黃果醬讓一切美味升級

每當我在當地的農貿市場初次瞥見大黃（rhubarb）的身影，心中便會湧起一股純粹的喜悅。那些酸甜的紅寶石色莖稈，總能勾起我內心深處對在新英格蘭度過的童年時光的懷念——那時我總是翹首期盼久違的春天。

大黃果醬大黃美食家庭烹飪果醬

2026年06月20日 12:40 AM

經典意式菜餚辣味鮮蝦意大利麵

我特別喜歡用濃郁的番茄醬汁來烹製蝦仁。醬汁準備好後，只需幾分鐘就能把蝦仁煮熟，因此這道菜既製作快捷，又令人滿足。這道名為「Fra Diavolo」（意為「魔鬼兄弟」）的經典意大利菜餚以其奔放熱辣的口味著稱，在甜味與辣味之間營造出一種美妙的平衡。

寬扁麵意大利麵蝦仁番茄醬帕爾馬乾酪

2026年05月25日 9:18 PM

「格洛麗亞雞」一鍋料理好吃的祕訣在自製醬汁

晚餐以雞肉為主食的料理方法五花八門，想要增添菜餚的變化，最簡單的方法就是搭配一鍋醬汁。這道「格洛麗亞雞」（Chicken Gloria）的祕訣就在於美味的奶油醬汁。這款醬汁的口感如天鵝絨般絲滑細膩，由於使用的是重鮮奶油（heavy cream）和雞高湯（chicken broth），吃起來並不會過於油膩。另一個獨特之處在於醬汁中加入了乾型雪利酒（dry sh...

「格洛麗亞雞」一鍋料理奶油醬汁雞肉料理醬汁

2026年05月24日 5:48 PM

【美食天堂】10分鐘蝦仁龍蝦醬｜嫩滑多汁的秘密做法在這裡！

10分鐘蝦仁龍蝦醬｜嫩滑多汁的秘密做法在這裡！

美食天堂蝦仁龍蝦醬秘密

2026年05月20日 11:59 PM

煎鍋版墨西哥奶酪烤餅金黃酥脆內藏驚喜

這些墨西哥烤餅（quesadilla）內藏著令人驚喜的美味，與濃郁的融化奶酪搭配相得益彰。薄切的蘋果片和一抹無花果醬，不僅帶來微脆的口感，還增添了天然的清甜，與味道濃郁的內餡形成美妙的味覺反差。

墨西哥奶酪烤餅牛油果醬無花果

2026年05月10日 8:16 PM

希臘牛肉串「蘇夫拉奇」讓你的燒烤更上層樓

春天已悄然來臨，不久之後，我們將開始為花園做準備，期待在夏季種植水果和蔬菜，並將其製成沙拉和其他新鮮菜餚。

希臘美食蘇夫拉奇燒烤

2026年05月08日 7:27 PM

金槍魚沙拉：富含蛋白質的蔬食料理

提前備餐很省事，特別是忙碌的週間，冰箱裡備有一些高蛋白、多纖又清爽的食材，比如這款金槍魚沙拉，幾分鐘便能搞定幾天的量，可以當午餐、點心甚至輕食晚餐。金槍魚（鮪魚）是優質的蛋白質來源，有助於維持肌肉、體能和飽腹感，對年長者來說也愈來愈重要。準備這種富含蛋白質的食材不僅省去吃什麼好的煩惱，也大大減少蛋白質攝取不足的問題。

金槍魚沙拉蛋白質沙拉鮪魚蔬食料理

2026年04月30日 9:25 PM

空氣炸雞三明治祕制醬油醬料美味再升級

沒有什麼比炸雞（fried chicken）三明治更能讓三明治愛好者臉上綻放燦爛笑容了。

酥脆空氣炸雞三明治祕制醬料炸雞三明治

2026年04月24日 11:19 PM

在家自製純素披薩味道媲美經典披薩

我以前總以為自製披薩不好吃，而且在家做還要準備專用的烤箱、特定的麵粉，甚至還要使用立式攪拌機——我實在是大錯特錯了。事實證明，只需一個簡單的披薩麵糰、風味均衡的醬料，加上你最喜歡的配料（沒錯，你可以盡情發揮）。不但如此，你知道製作純素披薩（vegan pizza）也同樣簡單嗎？披薩麵糰本身就是植物性的——通常是上面的配料讓披薩變得非純素。在家製作純素披薩非常...

披薩純素披薩素食自製麵團

2026年04月19日 10:31 PM

【廚娘香Q秀】起司牛肉捲蕃茄莎莎醬

不是餐廚科班出身的李思銘老師，因為愛做菜又肯親手做，所以累積了許多做簡單美味西餐的經驗，做美食心得豐富的他再三強調，起司牛肉捲蕃茄莎莎醬這道料理，完成它時一定要全程溫柔對待。

廚娘香Q秀異國美食牛肉捲

2026年04月14日 9:29 PM

讓孩子食慾大開的早餐「綠蛋和火腿」怎麼做？

這種異想天開又討人喜愛的早餐「綠蛋和火腿」只有蘇斯博士（Dr. Seuss）想得出來。可以說，自1960年《綠蛋和火腿》（「Green Eggs and Ham」）一書問世以來，家長們便絞盡腦汁，試圖為滿懷期待的孩子們復刻這道經典美食。

火腿雞蛋菠菜蛋料理調味醬

2026年04月13日 11:47 AM

老闆說蚵仔不是主角蚵仔煎的靈魂藏在醬汁裡

Q軟的蚵仔煎是台灣經典夜市小吃，而另一版冰花酥脆蚵仔煎更是讓人甘願排隊也要嚐一口的滋味。「來一份蚵仔煎不要加蚵仔。」老闆笑說這種客人三不五時就會出現，酥香的粉皮和著蛋煎蔬菜蘸那一大匙甜鹹的醬汁，吃過的人都懂，蚵仔不一定是主角。蚵仔是牡蠣的一種。住在國外的朋友每當懷念這道家鄉味，卻又買不到新鮮蚵仔時，總會有其它辦法——冷凍蝦、花枝、肉片，甚至綜合菇也行；什麼都...

台灣小吃蚵仔煎蚵仔料理蚵仔煎做法蚵仔煎醬蚵仔煎粉

2026年04月10日 2:47 PM

我的南方紅椒奶酪醬食譜用途多且無需烹調

我實在無法抗拒美味的奶酪蘸醬（又稱起司醬）。無論是墨西哥奶酪醬（Queso）、啤酒奶酪，還是紅椒奶酪醬（Pimento cheese，一種加入紅椒、香濃順滑的奶酪抹醬。又譯甜椒起司醬），奶酪蘸醬總能為派對增添樂趣。不過，與大多數奶酪蘸醬不同的是，紅椒奶酪醬無需烹飪。這就使它既美味可口，又製作簡便。我最喜歡紅椒奶酪醬的一個原因在於，它既是蘸醬，也是抹醬。無論是...

南方紅椒奶酪醬起司醬調味醬萬用調味醬

2026年03月30日 2:38 PM

啤酒芥末醬燉牛肉快手節日美食