【大紀元2026年04月15日訊】（TheKitchn.com網站Ria Elciario-McKeown撰文／大紀元記者徐海韻編譯）我以前總以為自製披薩不好吃，而且在家做還要準備專用的烤箱、特定的麵粉，甚至還要使用立式攪拌機——我實在是大錯特錯了。事實證明，只需一個簡單的披薩麵糰、風味均衡的醬料，加上你最喜歡的配料（沒錯，你可以盡情發揮）。不但如此，你知道製作純素披薩（vegan pizza）也同樣簡單嗎？披薩麵糰本身就是植物性的——通常是上面的配料讓披薩變得非純素。在家製作純素披薩非常容易，而且你絲毫不會感覺錯過了經典披薩的美味體驗。
為什麼你會愛上它
麵糰的食材隨手可得。這款麵糰使用的是你家中可能已有的食材。麵粉、水、鹽、酵母和少許特級初榨橄欖油，僅此而已。
高度自由定製。你可以隨心所欲地搭配任何配料。無論是家裡剩餘的蔬菜，還是你最愛的披薩配料（菠蘿『又稱鳳梨』也完全沒問題），都是絕佳的選擇。
素食披薩的主要原料
中筋麵粉。有些食譜可能要求使用00麵粉（披薩專用麵粉）或高筋麵粉，雖然這些麵粉能做出更經典的紐約風味披薩，但中筋麵粉也能做出非常出色的麵糰。
番茄醬。這裡可以使用市售的或自製的披薩醬。無論哪種，務必在塗抹到麵糰上之前先嘗嘗味道，並根據個人口味調整。如果味道太重，會蓋過整個披薩的風味；如果味道太淡，吃起來就好像在吃碎番茄了。
上面的配料。我個人喜歡彩椒、蘑菇、紅洋蔥和素食奶酪（又稱起司）。在配料的選擇上，你基本上怎麼搭都不會出錯。
實用的替換建議
使用手頭現有的蔬菜。無需完全照搬食譜中使用的蔬菜。如果家裡有剩下的西蘭花或青蔥，完全可以用它們代替。你的披薩，你做主。
選用你喜歡的純素奶酪。我個人偏愛Violife這個品牌，但如果你有其它喜歡的牌子，請隨意選用。
保存與提前準備小貼士
保存：吃剩的披薩放入密封容器中冷藏，可保存四天。
加熱：可將切片的披薩放入350華氏度（約180攝氏度）的烤箱、在爐灶上或用空氣炸鍋加熱。
冷凍：披薩麵糰可冷凍保存三個月。只需在冰箱冷藏室中解凍過夜或至少冷藏12小時即可。
純素披薩
可製作兩個11英寸的披薩；供8-12人享用
【材料】
製作麵糰：
1.5杯室溫水
1茶匙速發乾酵母
5又1/4杯中筋麵粉，另備少許用於撒粉防粘
1茶匙猶太潔食鹽，另備少許用於調味
2湯匙特級初榨橄欖油，另備少許用於抹在碗內及淋在麵糰上
披薩的配料：
1杯市售或自製披薩醬或瑪麗娜拉醬（marinara sauce），分次使用
4個大的洋菇（白洋菇、白蘑菇或鈕釦蘑菇，button mushroom），切薄片（可省略）
半顆大紅甜椒，切薄片（可省略）
半顆小紅洋蔥，切成薄的半月形片（可省略）
8盎司純素奶酪絲（約2杯），分次使用
意大利調味料
【作法】
製作麵糰：
在一個液體量杯或中號碗中，將1.5杯室溫水和1茶匙速發乾酵母攪拌均勻。
在一個大碗中將5又1/4杯中筋麵粉和1茶匙潔食鹽混合均勻。在中間挖一個坑，倒入酵母水混合物和2湯匙特級初榨橄欖油。用木勺或硬質橡皮刮刀將乾濕料混合，直至形成粗糙的濕麵糰。
將麵糰移至撒了少許麵粉的操作台上，揉至麵糰光滑，約10分鐘。（也可使用裝有鉤形攪拌頭的立式攪拌機，以中低速攪拌6分鐘；然後調至中速，繼續攪拌約2分鐘，至麵糰光滑。）
在乾淨的大碗內壁薄薄塗上一層橄欖油，然後放入麵糰。蓋上保鮮膜，置於溫暖處發酵至體積膨脹約一倍，約2小時。如果需要，可以在此期間製作披薩醬，並準備配料。
製作及烤披薩：
烤箱預熱至475華氏度（約246攝氏度）。將披薩麵糰分成兩份（每份約1又1/4磅）。在撒了少許麵粉的操作台上，將其中一份麵糰擀開並整形成直徑約11英寸的圓形。
將麵餅移至撒了少許麵粉的披薩盤或大烤盤上。上面均勻抹上半杯披薩醬，邊緣留出半英寸的邊距。根據喜歡，鋪上一半的洋菇、紅甜椒和紅洋蔥，並撒上一半的純素奶酪絲（約1杯）。
烤至底部呈金黃色，約13-15分鐘。同時動手製作第二張披薩。待第一張披薩烤好出爐後，放入第二張。切片上桌前，在披薩表面撒上少許意大利調味料。◇
作者簡介：Ria Elciario-McKeown是TheKitchn.com的撰稿人。TheKitchn.com是為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。如有任何意見或問題，請發送電子郵件至editorial@thekitchn.com。
原文：My Homemade Vegan Pizza Is so Good It Made Me Reconsider Dairy刊於英文《大紀元時報》。
責任編輯：茉莉
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