【大紀元2026年03月20日訊】（Tribune News Service網站Linda Gassenheimer撰文／大紀元記者徐海韻編譯）把牛肉、土豆（馬鈴薯）和韭蔥（Leeks）與濃郁的啤酒和芥末醬一起煮，是這道一鍋料理的主角，豐盛又美味。它非常適合用來慶祝聖帕特里克節（St. Patrick’s Day），或任何你想享用一頓暖心又美味晚餐的夜晚。啤酒的顏色從淺金色到深琥珀色不等。本食譜選用的是黑啤，它能為醬汁增添層次感。
韭蔥看起來像一根巨大的蔥，寬闊的深綠色葉片緊密的包裹在一起。清洗葉片最快捷的方法是切掉根部，然後從上到下劃開4-5道口子。將葉片在冷水下沖洗，以去除夾在葉片間的塵土。
實用小貼士
可使用任何種類的啤酒。
可用第戎芥末醬（Dijon mustard）代替粗粒芥末醬（coarse-grain mustard）。
操作流程
備齊所有食材。
製作菜餚。
購物清單
需採購食材：3/4磅草飼牛裡脊肉（牛里肌肉）、3/4磅紅皮或黃皮土豆、2根中等大小的韭蔥、1瓶黑啤酒、1瓶蘋果醋、1罐粗粒芥末醬、1盒玉米澱粉、1小把蔥
廚房常備食材：橄欖油、鹽和黑胡椒粒
啤酒芥末醬燉牛肉
2人份
【材料】
2茶匙橄欖油
3/4磅草飼牛裡脊肉，切成1英寸見方的塊
3/4磅紅皮或黃皮土豆，帶皮切成1英寸見方的塊
2根中等大小的韭蔥，洗淨切絲（約2杯）
11盎司啤酒
4湯匙蘋果醋
2湯匙粗粒芥末醬
2茶匙玉米澱粉
1湯匙水
鹽和現磨的黑胡椒
2根蔥，切成蔥花（約1/3杯）
【作法】
1. 在不粘鍋中用大火加熱油。放入牛肉，煎至各面金黃，約2分鐘。盛出放在盤中備用。
2. 將土豆放入微波爐適用的碗中，用高火微波加熱3分鐘。
3. 將韭蔥和土豆放入鍋中，翻炒1分鐘。倒入啤酒和醋，煮2分鐘。加入芥末醬並攪拌均勻。將玉米澱粉與水混合，倒入平底鍋中攪拌均勻。
4. 將牛肉放回鍋中，繼續烹煮1分鐘。肉類溫度計讀數應達到135華氏度（約57攝氏度），此時為三分熟（medium rare）。加入鹽和胡椒調味。
5. 分裝在兩個餐盤中，撒上蔥花即可享用。
每份食譜的營養成分：549卡路里（其中26%來自脂肪），16.0克脂肪（飽和脂肪5.4克，單不飽和脂肪6.6克），84毫克膽固醇，41.8克蛋白質，50.1克碳水化合物，5.5克纖維，333毫克鈉。
作者簡介：琳達‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹飪書，包括最新出版的《12週糖尿病食譜》。通過www.WDNA.org和所有主要播客網站收聽琳達的節目。她的電子郵件：Linda@DinnerInMinutes.com。
原文：Quick Beer Sauced Steak and Potatoes 發表在英文大紀元網站。◇
責任編輯：茉莉
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