【大纪元2026年03月20日讯】（Tribune News Service网站Linda Gassenheimer撰文／大纪元记者徐海韵编译）把牛肉、土豆（马铃薯）和韭葱（Leeks）与浓郁的啤酒和芥末酱一起煮，是这道一锅料理的主角，丰盛又美味。它非常适合用来庆祝圣帕特里克节（St. Patrick’s Day），或任何你想享用一顿暖心又美味晚餐的夜晚。啤酒的颜色从浅金色到深琥珀色不等。本食谱选用的是黑啤，它能为酱汁增添层次感。
韭葱看起来像一根巨大的葱，宽阔的深绿色叶片紧密的包裹在一起。清洗叶片最快捷的方法是切掉根部，然后从上到下划开4-5道口子。将叶片在冷水下冲洗，以去除夹在叶片间的尘土。
实用小贴士
可使用任何种类的啤酒。
可用第戎芥末酱（Dijon mustard）代替粗粒芥末酱（coarse-grain mustard）。
操作流程
备齐所有食材。
制作菜肴。
购物清单
需采购食材：3/4磅草饲牛里脊肉（牛里肌肉）、3/4磅红皮或黄皮土豆、2根中等大小的韭葱、1瓶黑啤酒、1瓶苹果醋、1罐粗粒芥末酱、1盒玉米淀粉、1小把葱
厨房常备食材：橄榄油、盐和黑胡椒粒
啤酒芥末酱炖牛肉
2人份
【材料】
2茶匙橄榄油
3/4磅草饲牛里脊肉，切成1英寸见方的块
3/4磅红皮或黄皮土豆，带皮切成1英寸见方的块
2根中等大小的韭葱，洗净切丝（约2杯）
11盎司啤酒
4汤匙苹果醋
2汤匙粗粒芥末酱
2茶匙玉米淀粉
1汤匙水
盐和现磨的黑胡椒
2根葱，切成葱花（约1/3杯）
【作法】
1. 在不粘锅中用大火加热油。放入牛肉，煎至各面金黄，约2分钟。盛出放在盘中备用。
2. 将土豆放入微波炉适用的碗中，用高火微波加热3分钟。
3. 将韭葱和土豆放入锅中，翻炒1分钟。倒入啤酒和醋，煮2分钟。加入芥末酱并搅拌均匀。将玉米淀粉与水混合，倒入平底锅中搅拌均匀。
4. 将牛肉放回锅中，继续烹煮1分钟。肉类温度计读数应达到135华氏度（约57摄氏度），此时为三分熟（medium rare）。加入盐和胡椒调味。
5. 分装在两个餐盘中，撒上葱花即可享用。
每份食谱的营养成分：549卡路里（其中26%来自脂肪），16.0克脂肪（饱和脂肪5.4克，单不饱和脂肪6.6克），84毫克胆固醇，41.8克蛋白质，50.1克碳水化合物，5.5克纤维，333毫克钠。
作者简介：琳达‧加森海默（Linda Gassenheimer）著有三十多本烹饪书，包括最新出版的《12周糖尿病食谱》。通过www.WDNA.org和所有主要播客网站收听琳达的节目。她的电子邮件：Linda@DinnerInMinutes.com。
原文：Quick Beer Sauced Steak and Potatoes 发表在英文大纪元网站。◇
责任编辑：茉莉
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