【大紀元2026年06月23日訊】（TheKitchn.com網站Jan Valdez撰文／大紀元記者徐海韻編譯）說到燒烤，裙帶牛排（skirt steak）絕對是我最鍾愛的部位。它在高溫下很快就能烤熟，牛肉風味濃郁，外表焦香誘人，內裡卻依然鮮嫩多汁。我喜歡把肉逆著紋理切片後，搭配口感清新、風味鮮明的配菜享用。
這時，番茄絲莎莎醬（tomato salsa）就派上用場了。當夏季的番茄正值盛產期，成熟多汁、風味濃郁，把番茄刨絲製作快手莎莎醬是我最愛的方式（完全無需攪拌機！）。不用去皮，番茄汁會自然的與其它食材融合。可以把醬汁大量的淋在牛排上，也可以作為配菜放在旁邊。無論哪種吃法，這都是一道簡單又美味的組合，讓所有食材的美味都得以充分展現。
為什麼你會愛上它
非常適合夏天。牛排只需幾分鐘就能烤熟，莎莎醬也能快速拌好。在炎炎夏日，若想省去繁瑣的烹飪步驟，這道菜絕對是理想之選。
莎莎醬風味十足。它選用多汁的熟番茄，加入少許奇波勒煙燻辣椒（chipotle）、紅洋蔥和香菜，完美融合了煙燻、酸爽和清新的口味。
主要食材
裙帶牛排：如果能買到，我推薦選用外裙牛排（outside skirt steak）。這個部位的肉風味濃郁，比內裙牛排更厚實，烤熟後逆著紋理切片，口感尤為鮮嫩。
番茄：選用成熟的牛排番茄（beefsteak tomatoes）或老品種番茄（heirloom tomatoes），汁液豐富，風味濃郁。
香菜：將新鮮香菜葉和嫩莖粗切。
青檸（Lime）汁：現榨的青檸汁能提亮莎莎醬的風味。
紅洋蔥：切碎的紅洋蔥能增添少許辛辣和爽脆的口感。
阿多博醬醃製的煙燻辣椒（Chipotle in adobo）：只需加入少許罐裝的阿多博醬醃製的煙燻辣椒，就能賦予莎莎醬獨特的煙燻風味與辛辣勁道。
烤裙帶牛排配番茄莎莎醬
4人份
【材料】
1磅成熟的牛番茄或老品種番茄，橫向對半切開
1/4顆中號紅洋蔥，切碎（約半杯）
半杯粗切的新鮮香菜（約半把中等大小的香菜）
2湯匙鮮榨青檸汁（取自約1個中號青檸）
1根罐裝阿多博醬醃製的煙燻辣椒，切碎（約1湯匙）
1湯匙罐裝阿多博醬煙燻辣椒的醬汁，視需要可酌量添加
1湯匙蜂蜜
3湯匙特級初榨橄欖油
1.5茶匙猶太潔食鹽，分次使用
2磅裙帶牛排
【作法】
在一個中號碗的上方放置一個盒式刨絲器，對半切開的牛排番茄切面朝下，用刨絲器的大孔刨絲，直到只剩下番茄皮。丟掉番茄皮。
加入紅洋蔥碎、粗切的新鮮香菜、青檸汁、切碎的煙燻辣椒、阿多博醬、蜂蜜、橄欖油及3/4茶匙猶太潔食鹽，攪拌均勻。嘗味後，根據需要適量增加阿多博醬和猶太潔食鹽調味。
將剩餘的3/4茶匙猶太潔食鹽撒在裙帶牛排上調味。預熱戶外燒烤架時，讓牛排在室溫下靜置。烤架預熱至直火高溫（約500華氏度，260攝氏度）。如果需要，先將烤架刮淨。
把牛排放在烤架上，蓋上蓋子，烤至底部出現深色烤痕，約3分鐘。翻面，蓋上蓋子，再烤2至4分鐘，直到將即讀溫度計插入最厚部位時，達到125華氏度（52攝氏度，三分熟）或135華氏度（57攝氏度，五分熟）。
將牛排移至乾淨的砧板上，靜置5分鐘。逆著肉的紋理，以微斜的角度切成半英寸厚的條狀。上桌時淋上番茄莎莎醬即可。
食譜說明：吃剩的牛排和莎莎醬可分別裝入密封容器中冷藏，保存期最長可達四天。
作者簡介：Jan Valdez是TheKitchn.com的撰稿人。TheKitchn.com是為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。如有任何意見或問題，請發送電子郵件至editorial@thekitchn.com。
原文：This Delicious Combo Lets All the Ingredients Shine刊於英文《大紀元時報》。
責任編輯：茉莉
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