【大紀元2026年06月08日訊】（TheKitchn.com網站Alexis deBoschnek撰文／大紀元記者徐海韻編譯）沒有什麼比晚餐沙拉更讓我心動了。對我來說，這意味著一份沙拉就能囊括正餐所需的所有元素（甚至更多）。隨著天氣轉暖，我把目光投向了牛排沙拉，它滿載著當季的美味食材。這道菜選用紐約客（New York strip）牛排，煎至三分熟（medium-rare），鋪在點綴著櫻桃番茄、牛油果、微焦的玉米粒和菲達奶酪碎的奶油生菜上。淋上風味濃郁的檸檬香蔥油醋汁，盡情享用這道集多種食材於一體的美味晚餐吧。
為什麼你會愛上它
• 口感層次豐富：爽脆、順滑，還有醇厚的肉感——它完美平衡了各種口感與風味。
• 油醋汁讓這道沙拉大放異彩。雖然牛排本身的烹飪方式簡單，但搭配風味濃郁的檸檬香蔥醬汁後，使其風味十足。
主要食材
• 牛排：本食譜選用的是去骨紐約客牛排，但也可以用肋眼（rib eyes）牛排或其它優質牛排代替。
• 玉米：如果玉米不是正當季，可以用解凍的冷凍玉米，為沙拉增添夏日風味。
• 櫻桃番茄：為沙拉帶來一抹酸爽的口味。也可以用切片的傳統品種番茄代替。
• 香蔥：為檸檬油醋汁增添清新爽口的風味。
• 奶油生菜（Butter lettuce）：與沙拉中的其它食材形成絕佳的口感對比，也可選用其它綠葉蔬菜，如羅馬生菜、芝麻菜或菠菜等。
實用的替代方案
• 其它的綠葉蔬菜，如芝麻菜、混合生菜或菠菜，均可替代奶油生菜。
• 肋眼牛排是紐約客牛排的絕佳替代品。也可使用裙帶牛排（skirt steak），只需縮短烹飪時間即可。
• 不妨用藍紋奶酪（blue cheese）代替菲達（feta）奶酪。
保存與提前準備小貼士
• 可以提前一天將所有蔬菜和醬汁準備好，並分別裝入密封容器中冷藏保存。
• 如有剩餘，請裝入密封容器冷藏，保鮮期最長為一天。
牛排沙拉
4人份
【材料】
• 1/3杯加1湯匙橄欖油，分次使用
• 2杯新鮮或冷凍玉米粒（冷凍玉米粒需解凍）
• 1又3/4茶匙猶太潔食鹽，分次使用
• 2塊（約1英寸厚）去骨紐約客牛排（每塊約12盎司），去除多餘的脂肪
• 3/4茶匙現磨的黑胡椒，分次使用
• 1湯匙中性油，如植物油或菜籽油
• 3湯匙鮮榨檸檬汁（約需1個中號檸檬）
• 4根中等大小的蔥，取白色及淺綠色部分切細（約1/4杯）
• 1茶匙第戎芥末醬（Dijon mustard）
• 1茶匙蜂蜜
• 1棵中等大小的奶油生菜，把葉片分開
• 6盎司櫻桃番茄，對半切開（約1又1/4杯）
• 2個成熟但質地堅實的中號牛油果，對半切開，去核、去皮並切丁
• 2盎司菲達奶酪，搓碎（約半杯）
• 1/3杯新鮮羅勒（basil）葉（約2枝）
【作法】
在一個中號鑄鐵鍋或不鏽鋼煎鍋中，用中高火加熱1湯匙橄欖油，至油面微微發亮。倒入2杯玉米粒，攤成均勻的一層。不時翻動，煎至部分表面微焦，約5分鐘。撒入1/4茶匙潔食鹽調味。盛入碗中備用。
與此同時，用廚房紙巾把兩塊去骨紐約客牛排拍乾。表面均勻撒上1茶匙潔食鹽和半茶匙黑胡椒。
用紙巾擦淨煎鍋。大火加熱至開始冒煙。倒入1湯匙中性油，晃動鍋身使油均勻地覆蓋鍋底。放入牛排，煎至表面形成褐色的焦脆外殼，內部達到三分熟，每面約煎4—5分鐘（用即讀溫度計插入牛排內部，應達到約130華氏度/54攝氏度）。將牛排移至乾淨的砧板，用鋁箔鬆鬆地蓋住。靜置5分鐘。
在一個量杯或小碗中，放入剩餘的1/3杯橄欖油、3湯匙檸檬汁、4根切細的香蔥、1茶匙第戎芥末醬、1茶匙蜂蜜、剩餘的半茶匙潔食鹽和剩餘的1/4茶匙黑胡椒，攪拌至充分混合。
將一棵中等大小奶油生菜的葉片鋪在餐盤上。上面放上微焦的玉米粒、6盎司對半切開的櫻桃番茄、兩個切丁的牛油果，以及2盎司菲達奶酪碎。淋上一半的醬汁（約1/3杯）。
把牛排逆著紋理切成約半英寸厚的片，然後依次交疊鋪在沙拉上，並淋上剩餘的醬汁。最後撒上1/3杯新鮮羅勒葉（葉片較大時可撕碎）。
食譜說明：除了煎制，也可用戶外燒烤架烤制牛排。將烤架預熱至高溫直火狀態（華氏450—500度，約230—260攝氏度）。如果需要，請先刮淨烤架。將醃製好的牛排放在烤架上。蓋上蓋子烤至最厚部位的溫度達到130華氏度（三分熟），每面烤3—4分鐘。
作者簡介：Alexis deBoschnek是TheKitchn.com的特約美食編輯。TheKitchn.com是為熱愛美食和家庭烹飪的人們開設的全國知名博客。如有任何意見或問題，請發送電子郵件至editorial@thekitchn.com。
原文：This Fresh, Flavorful Steak Salad Is a Satisfying Meal刊於英文《大紀元時報》。
責任編輯：李琳#
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